鴨肉是水禽，營養高， 富含蛋白質，低脂肪，具有滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用，特別適用於體內有熱、上火的人食用。發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。
現在初秋正是滋補身體的好時節，做上一盤啤酒鴨來食用再合適不過了！今天突然下樓取車的時候，從鄰居家飄來陣陣啤酒香，這香味我一聞就知道鄰居正在烹調啤酒鴨了，實在是太香了，聞著我就差點流口水呀！於是就順便取車去菜市場買來了3只鴨腿和一罐啤酒回來。
之所以買鴨腿不買鴨身，是因為鴨腿肉更多，更鮮嫩，吃起來更方便，如果你喜歡咬骨頭的感覺，就買鴨身哈，看個人喜好。啤酒是種好調料，用啤酒燉煮出來的菜不僅更加的鮮香，還帶有淡淡的啤酒香，還省去了料酒。不管是炒來下酒還是日常作為下飯菜，都是十分合適的，這下喜歡吃鴨肉的童鞋有口福了！
廚娘要提醒的是，在做啤酒鴨這道菜的時候，建議香料儘量少放點，因為如果配料太多，會把啤酒的鮮香味道給搶走了，而且放太多香料很容易喧賓奪主哦！廢話不多說，接下來我們一起來看下啤酒鴨的做法吧！
啤酒鴨
準備好食材：鴨腿3個、冰糖5克、啤酒一罐、幹辣椒4顆、蒜米3粒、八角2個、青蒜1根、食鹽1勺、味極鮮1勺、老抽1勺
1、把鴨腿洗淨後砍成塊狀，瀝乾水分裝碗待用
2、把生薑去皮後切塊，青蒜洗淨切段、蒜米去皮後切碎、幹辣椒和八角洗淨瀝乾待用
3、在鍋裡倒入適量的花生油，小火燒熱後倒入蔥薑蒜、幹辣椒和八角一起爆香
4、接著把鴨腿肉也倒進去一起大火翻炒
5、把鴨腿肉炒至變白，再調小火翻炒出鴨油
6、倒入1勺老抽上色，再倒入1勺味極鮮，一勺食鹽、5克冰糖調味翻炒均勻
7、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉即可
8、調大火燒沸湯水後蓋上鍋蓋小火燜煮至20分分鐘
9、等鴨肉熟軟後，大火收汁，這時候湯濃肉香，再撒入青蒜葉增香
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的啤酒鴨就做好啦！真的是特別鮮香，鴨腿肉吃起來特別鮮嫩，吃起來滿嘴是肉的感覺真好，不用擔心吃到骨頭，而且還帶有淡淡的啤酒香味，吃起來唇齒留香，讓人沉醉！用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。這菜一上桌就會被搶光，每次家裡來客人，老公都要我做這道菜下酒。
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