香辣排骨
食材：排骨、大蒜、蒜苗、大蔥、薑片、澱粉、辣椒油、花椒、乾紅辣椒、生抽、老抽、糖、鹽、味精、豆瓣醬（甜麵醬）、料酒、蔥末、芝麻；
做法：
將排骨洗淨，用料酒，生抽與薑片，醃製3小時以上。
將排骨拍上一點澱粉，開火炒至7,8成熟，過程中需注意翻動，以免粘鍋，炒好後盛起備用。
姜，蒜切片，蒜苗，大蔥蔥切小段，下鍋炒出香味，接著加入辣椒油，乾紅辣椒，幾粒花椒繼續爆香，此時放入排骨繼續煸炒。
接著加入一小勺豆瓣醬提味（沒有的話可以加入一點甜麵醬代替），加入鹽，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），繼續翻炒。
然後加入適量水進行燉煮，直到水收幹，最後再大火翻炒出鍋。
撒上芝麻，蔥花裝飾，開吃。
五花肉炒土豆片
食材：土豆、五花肉 200克、豆瓣醬或麻辣香鍋調料、紅色菜椒或者幹辣椒適量、鹽 適量、姜三片、青椒適量、蒜末四五顆蒜瓣量；
做法：
土豆切片，不用太薄，適當就行，土豆如果比較大就對半切片，怎麼切無所謂了；
蔥薑蒜切片，青紅椒切段；除了炒菜的蒜，還要四五瓣蒜剁成細一點蒜末備用；
五花肉選肥瘦相間，切薄片，如果不好切片，先凍一下再切就比較好切了。我的五花肉讓賣家去皮了；
土豆片切的薄可以省略這一步，土豆片入開水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以涼拌的那個程度，咬一口就知道了哈哈；
先不開火涼鍋涼油下入五花肉翻拌一下讓肉片散開都粘上油（這樣可以有效防止粘鍋），然後才開火慢慢煸炒五花肉到有一點焦黃和油脂出來；
加入蔥薑蒜和豆瓣醬一勺翻炒出紅油，有時候我也會用麻辣香鍋調料；
下入煮好的土豆片和青紅椒繼續翻炒，讓五花肉的油脂煸一會土豆片，關火加入蒜末即可出鍋。想適當滴一滴老抽上色也未嘗不可；
加了豆瓣醬基本就不在加鹽了，我喜歡最後出鍋前烹點醋。
涼拌棒棒雞絲
食材：雞腿2只、青瓜絲適量、熟花生米適量、熟白芝麻適量、生抽1勺、鹽適量、香醋 1勺、芝麻醬2勺、蒜泥適量、白糖適量、芝麻油適量、辣椒油2勺、薑片幾片、芝麻醬2勺、花椒粉適量；
做法：
準備好醬料，雞腿放入鍋，注入清水加薑片煮熟。
撈起煮熟的雞腿加入涼水過涼後，去骨，用木棒捶松肉再手撕成絲。
一勺醬油，一點鹽，一勺香醋，兩勺芝麻醬。
加入剁好的蒜頭米、白糖、芝麻油、辣椒油，攪拌均勻。
青瓜絲墊底，放入手撕好的雞肉。淋上調好的醬料拌均勻。完成！
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