今天是大暑，正是一年中最熱的時候。
推味君這幾天也是又熱又煩躁，特別是每天早上4點來鍾，總是被窗外吱哇亂叫的蟬聲吵醒，素來好脾氣的我都被鬧出了一肚子的起床氣。
看著別人在朋友圈發著“蟬聲起，夏正濃”一副歲月靜好的樣子。
而我聽著這吱吱的蟬聲，只想吃上一大盤油炸知了猴解解氣。
知了猴也叫“金蟬”，是蟬的幼蟲長期生活在地下，最長的能呆17年，最短的也要2~3年。
幼蟬在地下度過它一生的頭兩三年，在這段時間裡，它靠吸食樹木根部的液體來儲存能量。
然後在某一天的傍晚破土而出，能找到一棵樹爬上去。經歷羽化，長出翅膀，變成一隻成年的蟬，不知疲憊地長鳴到死去。
所以如果覺得蟬聲太聒噪的話，最直接解恨的方法就是吃掉它！
成年的蟬都長出翅膀了並不適合食用，最好吃的還要是知了猴，知了猴含有豐富的蛋白質，經過油炸香味成倍釋放。
知了猴算是一種野味，不像種在地裡的青菜一樣拔了就能吃，也不同於養在圈裡的牲口一樣宰了就能割肉。
捉知了猴就是一場狩獵，不僅要拼體力，還要拼智力。
知了猴不會笨到“我家大門常打開”，呆在自家洞口等你來抓它，狡兔有三窟，知了猴也有好幾個洞口。那些都是知了猴的瞭望孔。通過這些瞭望孔它們樂意觀察天氣。
用手把這些小孔一摳，頂部的泥土就都嘩啦啦的掉下去，就有一個拇指粗的洞漏出來。
這時候手腳要麻利點了，動作快的能直接把知了猴撈出來，不然聰明的知了猴就會馬上鑽回深洞裡，你摳都摳不出來。
這是白天在地上挖知了猴的方法，得一直彎腰，有點累。相比之下，晚上捉知了猴的效率就是事半功倍了。
知了猴一般都是在傍晚時分出洞，找一個離自己最近的樹爬。反正知了猴要爬樹，那就在樹上等著它就好了啊。
可以把膠帶反纏在樹幹上，等知了猴自己出洞爬上樹的時候就會被膠帶纏住，紛紛落網，這樣捉的話一晚上可以輕鬆捉到數百隻知了猴。
捉到的知了猴，拿回家清洗乾淨，然後用鹽水泡一下味道會更鮮美。
吃知了猴一般都會幹煸或油炸。
乾煸知了猴就是把知了猴瀝乾水分，放入鍋中小火煸幹水分，然後倒入少量的油炒出香味盛出。另取鍋倒入油，爆香花椒和辣椒出香味之後，加入之前油煸好的知了猴，加鹽或椒鹽調味翻炒就可以出鍋了。
油炸的知了猴做起來就更簡單了。
把控幹水分的知了猴放入5分熱的油鍋裡不停的翻炒，小火炸到金黃色就可以撈出控油，吃的時候撒上椒鹽即可。
過油的知了猴焦香可口，當下酒，當零食都不錯。
有人說，知了猴在地下呆了那麼多年，一出地面就被人吃了，是一件很殘忍的事情。
知了猴在地下呆那麼多年都在啃噬樹根，可以說是一隻小害蟲了。變成蟬後又是一個噪音製造機，擾人清夢。這樣看來，吃掉它也不算是壞事吧……
不過要提醒大家兩點哦。
1.夏天的知了猴不要放置過久，容易變質，知了猴一旦不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、發生異味、惡臭，不可食用。
2.有魚蝦等食物過敏史人，極有可能對知了猴過敏，也是不可食用的。
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