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中國食安：路邊正在醃製的牛乾巴，看起來黃燦燦的，換誰看到這樣的場景，不免都會好奇。
8月16日早，市民姚師傅向同城媒體反映稱，自己途徑安康路時，發現路邊晾曬牛乾巴的3名男子，正在給乾巴塗一層黃色的顏料，對此，姚師傅很是疑惑。
市民提供的畫面，這一部分是顏色偏白的牛乾巴▲
據姚師傅說，這些牛乾巴剛拉來的時候看上去是白色的，晾開後，對方就用一種黃色的“塗料”給牛乾巴上色。他說，對方操作時還戴著塑料手套，這不禁讓他更加懷疑這些塗料的安全性。
市民提供的畫面，畫面中的男子正在用塗料塗牛乾巴▲
目擊者姚師傅：“他上色的塗料，對人體有沒有危害不清楚，但是從操作來看，他是帶著皮手套，難道還有一定的腐蝕性？”
市民提供的畫面，男子戴著手套正在給牛乾巴“上色”▲
隨後，記者趕到了姚師傅所說的晾曬乾巴的地方，此時，一名男子正在清點乾巴數量，記者並未看到有人給乾巴塗色。但記者注意到，此地晾曬的乾巴主要分為兩種顏色，一種偏黃，一種偏白，當記者問起為什麼乾巴顏色會有這種差別時，該男子並沒有正面回答。
記者調查拍攝畫面，偏黃和偏白的牛乾巴對比明顯▲
據姚師傅說，這些牛乾巴剛拉來的時候看上去是白色的，晾開後，對方就用一種黃色的“塗料”給牛乾巴上色。他說，對方操作時還戴著塑料手套，這不禁讓他更加懷疑這些塗料的安全性。
市民提供的畫面，畫面中的男子正在用塗料塗牛乾巴▲
男子：“醃好了，正在曬。”
記者：“怎麼這邊的要黃一點呢？”
男子：“怎麼這邊要黃一點，不知道，問老闆去。”
記者帶著這段給乾巴上色的視頻走訪了多個售賣牛肉的攤點，攤主均表示，並不認識黃色的塗料是什麼，同時也表示，自家沒有像這樣醃過牛乾巴。
調查拍攝畫面，男子正在清點乾巴數量▲
牛肉攤主：“我不賣乾巴，所以搞不懂，這種東西我也不知道，你要去問賣乾巴的，我們的乾巴都是用鹽巴淹，醃製20多天就拿出來曬了，我也不知道這是什麼。”
時報採訪了另一位從事牛肉銷售的先生，他表示，黃色的染料經過油脂浸潤後，會看不出來染過色，確實會好看一些。“他們是為了賣相好。牛肉表面的那層膘，在太陽下曬過後會變成金黃色，比不上色的乾巴好賣。”
這樣大陣仗的給牛乾巴上“塗料”，總會有知情人吧。一個業內人士表示：黃色塗料或為“檸檬黃”，這種情況是業內“潛規則”。
一位售賣乾巴的業內人士告訴記者，這種黃色塗料很可能是一種叫做檸檬黃的添加劑，主要用來給牛乾巴提色，也是目前業內比較通用的做法。
業內人士：“我們通常用頂好牌的，就是檸檬黃了，檸檬黃，蛋糕店都用的，如果不是吃的，我們也不敢亂用。一般1克檸檬黃兌1公斤水，我們這個還沒有做蛋糕的放得重。”
昨天（17日）早上10點，都市時報記者趕到了姚先生說的地方。
在安康路口公交站臺附近離公路不到20米的一塊空地上，擺放著20多個架子，其中10多個架子上掛滿了牛乾巴。
每個架子分上下兩層，能掛42塊牛乾巴。
在最裡端的一個鐵架子上，記者發現掛著的牛乾巴顏色顯得格外黃。
鐵架子周圍，停著4輛三輪車，其中3輛三輪車又髒又破，三輪車的木板上還沾著牛肉末。
其中一輛三輪車裡還放了一瓶用綠茶飲料瓶裝著的黃色油狀液體。
記者用手沾了一下黃色液體，沒聞到什麼味。感覺不是油，更像水。過了幾分鐘，手上的黃色液體就變幹，但顏色仍在。
現場執法：一男一女想騎走裝染色瓶的三輪車
正在這時，西山公安分局民警和西山區市場監督管理局執法大隊的執法人員趕到了現場。
現場對牛肉進行拍照、觀察之後，他們分成兩批人，4名民警和六七名執法人員留在現場負責看護，另一批人開會協商解決辦法。
經營戶淡定回應:“染的是做蛋糕的那種東西”
上午10點40分左右，一名男子來到現場準備騎走裝有黃色液體飲料瓶的三輪車。民警立即上前阻攔，男子又準備將裝有黃色液體的塑料瓶帶走。“不要動任何東西，這個瓶子不能拿走。”民警再一次阻攔。隨後，男子匆匆離開。
10分鐘不到，又一名女子趕來準備騎走三輪車。民警阻止後，她沒說一句話又離開了。
上午11點，開會的一行人回來，他們身後還有20多個人，這些人大部分是牛乾巴的經營戶，還有安康路牛乾巴交易市場的市場管理方。執法人員讓經營戶站在各家的鐵架子面前，但是顏色黃得最明顯，最靠裡的那家經營戶沒人來。“這家是誰的，大家相互幫忙催催。”執法人員說。
過了10多分鐘，一名女子手裡拿著黃色麻袋和繩子趕來。在執法人員的詢問下，這名女子承認牛乾巴染了一種做蛋糕的東西，但具體是什麼東西，她表示不知道。執法人員讓她拿出染色的東西時，她又稱沒有了。“染這些牛乾巴只用一點點就行了，已經沒有了。”
記者再次問她那是什麼東西時，她笑著說：“添加劑？或者其他什麼東西，我不知道。”
“我們不知道才問你，是不是添加劑你不知道嗎？”
“不知道。染的是做蛋糕的那種東西，蛋糕都可以吃，牛乾巴染了還不是可以吃。”
當問及為什麼要染色時，她回覆說：“因為有些顧客喜歡黃色的，我們就讓工人染了。”
“萬一那些東西染到牛肉上是不合法的，甚至是危害健康的，你想過這個問題嗎？”記者再問，她轉頭拒絕回應。
記者只好繼續採訪在場的其他經營戶，但他們都表示自己沒有染過色，只是用鹽醃製後放到冷庫20多天後，拿來這裡通風曬乾。“我們以前都不曬在這裡，都曬在租的房子那裡，今天才曬到這裡就出了事。”經營戶張女士說。
執法人員又提到了乾巴的貨源問題。現場的一名女士說：“這些牛乾巴國內國外的都有。”另一名男子則回答說是安康路牛乾巴交易市場提供的。而有的經營戶聽到這個問題之後，直接轉過去和別人聊天，不回答這個問題。
現場執法：2585.5公斤乾巴封存運走
依照執法程序，現場的所有牛乾巴都要查封扣押，部分樣品還需要送檢。但部分商家表示，牛肉用袋子捂著一兩天就會變壞，而且執法人員拉走這麼多牛肉既費時又費力，白的、黃的各拿一小部分送檢就可以。
聽完經營戶的建議後，執法人員考慮到商戶沒有條件保存牛乾巴，再加上不能保證這些牛乾巴委託給市場管理方保管後會不會被掉包或出現其它的問題，最終決定所有經營戶的牛乾巴由執法人員扣押封存。
中午12點左右，有人拿來了秤、刀和塑料口袋等工具，現場全部裝袋。2公斤的樣品被切成4塊，每塊半斤裝進了紅色塑料袋。
其它所有的牛乾巴裝在套有塑料袋的大麻袋裡，麻袋上標了每家經營戶的名字、牛乾巴的重量等信息。經營戶拿來身份證和營業執照，配合執法人員進行封存。
下午1點20分，昆明西興冷鏈物流公司的冷庫車來到現場，將現場的2585.5公斤牛乾巴裝車。20分鐘後，牛乾巴裝車完畢。執法人員派了兩個人跟車。
這樣的方式曬牛乾巴，住在這附的居民曾看到過嗎？他們又看到了些什麼？
一名不願透露姓名的女士表示，她就住在安康路旁的小區，經常看到有人拿著粉色的瓶子在噴，有時候是拿著黃色的瓶子在噴。“我們都不買，害怕。”她說，那些人是在噴驅蠅藥劑。
“你怎麼知道是驅蠅藥劑？”
“可以按一定比例配呀。我講的是事實，不是亂講話。”問及怎麼確定就是驅蠅藥劑時，她只是說：“我們住在這邊就知道了。”
同樣住在附近的張女士也表示，她也看到過有人噴粉紅色的液體，也懷疑是驅蠅藥劑。“我們住在這附近，見過他們怎麼弄，所以從來不買他們的牛肉。他們在這裡曬牛肉好多年了，夏天蒼蠅都不來叮，誰家夏天曬牛肉沒蒼蠅啊！”
牛乾巴是否噴了驅蠅藥劑，尚不清楚，如果真如業內人士和商戶所說，這個塗料是檸檬黃，“蛋糕都用”，那麼，肉製品能用嗎？
然而，記者查詢後得知，按照國家食品安全標準，檸檬黃作為食品添加劑，其使用範圍不包含肉製品，所以不能在加工肉食品的時候使用檸檬黃。
嘟嘟查詢了《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》發現，在【檸檬黃及其鋁色澱允許使用品種、使用範圍以及最大使用量或殘留量】這一項目中，根本就沒有肉製品在列。在【最大使用量】一項中，對於檸檬黃的用量也有著嚴格的限制，最高用量為0.5g/kg，最小的則僅有0.04g/kg。
點擊圖片可查看大圖▲
2007年6月，為了讓饅頭顏色好看，武漢一家大超市在進行加工時，用檸檬黃色素染饅頭，被工商執法人員查獲。
武漢市衛生監督所產品科有關專家表示，檸檬黃色素是人工合成色素，其使用範圍國家有嚴格規定，不得用於饅頭中。檸檬黃色素具一般毒性和致瀉性，如一次性大量食用該色素，可能會引起過敏、腹瀉等症狀；長期食用則會對人體肝臟等造成損害。
近年來，類似的違規添加檸檬黃的事件也時有發生
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所以，現在問題的關鍵是：上文中這些牛乾巴表面的“塗料”是檸檬黃嗎？如果不是檸檬黃，又是什麼物質？為什麼要塗在牛乾巴上？周邊住戶所說的驅蠅藥劑，真的屬實嗎？
據西山區市場監督管理局相關工作人員介紹，8月16日下午，他們接到12315指揮中心分配的舉報件稱，在安康路牛乾巴市場，有攤販早上8點左右使用檸檬黃給牛肉上色，質疑商家違法使用食品添加劑，存在食品安全隱患。
於是，昨天上午9點40分左右，市場監督管理局組織了食品監督管理科、金碧市場監管所的執法大隊人員共16人，以及西山公安分局4名民警到現場進行檢查，現場共檢查9家牛乾巴經營戶，查封扣押2585.5公斤牛乾巴，對9家經營戶的牛乾巴進行了現場抽樣送檢。
對於黃色液體是什麼，是否有危害，西山區市場監督管理局相關工作人員表示，目前還不能確定，送檢之後才知道。送檢結果估計一週後出來，如果檢驗出來沒問題的就返還給商戶，有問題的就要按相關程序進行處理。
對於此事的進展，都市時報也將會持續關注。這些顏色金黃的牛乾巴，大家敢買嗎？
來源：都市時報重案組 部分圖文綜合8099999
文字：都市時報重案組
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