一、菜單數量不夠：大多數原因還是菜單的成本太高，很多餐廳菜單的數量製作的並不是特別多，不能保證每個餐桌都保證一個。所以顧客點完菜後服務員會把菜單收掉，以便別的客人點菜。
二、保護菜單：菜單製作成本較高，保護的越好，下一位顧客的點菜體驗越好，所以出於保護菜單的角度，餐廳在培訓服務員時，通常都要求服務員把菜單收掉，以降低菜單的磨損。當然也變一些同行偷菜單，這種現象在餐飲行業中時有發生。
三、給顧客更好的就餐體驗：很多餐廳拍菜單時一定會把菜品做的盡善盡美，照片也由菜品攝影師專門設計，後期還經過處理和製作的過程，所以菜單上的菜品一定比實際菜品漂亮。為了給顧客更好地就餐體驗，所以很多餐廳會把菜單收掉，免得影響我們脆弱的內心。另各餐廳的菜單都非常大，近兩年流行的電子菜單成本也特別高，所以收到後會讓顧客的就餐體驗更佳。
分享到:
閱讀更多 美食理想 的文章
