豬腸炒酸菜是一道家常菜，製作原料主要有豬腸、酸菜等口味鹹鮮。
豬腸炒酸菜，下飯下酒都很贊。這道家常菜採用了客家地區特有的“酸菜”，還有市集上美味的豬腸，烹製完畢的酸菜炒豬腸，豬腸吃起來有嚼勁，酸菜吃起來口味適中，是一道客家家常菜的經典菜式。
豬腸用鹽、生粉或者食用鹼反覆搓洗乾淨
酸菜用水浸泡一下，然後切0.5釐米一段並擰乾
鍋里加水燒開，下豬腸焯水
焯水的豬腸切段
起油鍋，爆香姜蒜，下豬腸爆炒一小會兒
沿鍋邊熗入白酒，加入酸菜煸炒均勻
加入鹽，胡椒粉調味就可以出鍋了
爽口，鹹酸的酸菜炒豬腸
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