品味|远方的点心铺子

许多城市都有富于地方特色的传统小点心,它们往往贴着历史和宫廷标签,诸如救驾点心让赵匡胤恢复元气、慈禧太后途经某地偶尔尝到了什么糕点拍案叫绝,甚至有龙须糖就冠以“皇帝点心”称号。

或是多年来演绎,或是商家的营销方式,他们深知,无论以哪朝哪代哪个皇帝来代言,皇帝们都不会来计较这事儿。实际情况是,即使搬出玉皇大帝来,这些东西也不具竞争力了,食位移人。许多传统点心虽不求创新,逢上标配的节日叫卖一下应应景是不可或缺的。

品味|远方的点心铺子

再有就是旅游区,你买一点我带一点,粗糙是粗糙了,并不能否定旅人心思的细腻。很多东西带回来,大多弃之可惜,食之无味,却有那么一次例外。

那是一个深秋阴雨的午后,朋友厦门归来后与我相约小叙。她把一个牛皮纸盒推到我面前说:“狼多肉少,好在还剩了一盒。”虽然对这类伴手礼并无好奇,但是包装盒吸引了我。边缘是牛皮纸本色,主体墨绿,上书“X 小姐的蜜柚馅饼”,简单、持重,是一种低调的讲究、奢华的朴素。从中抽出吸塑卷膜密封了的盒子,半透明,小点心历历可数,6枚。忍不住感叹:“好精致!”撕开这一层,豁然开朗,不过悬念还在,小小馅饼如此包装,是否形式大于内容?

品味|远方的点心铺子

图:m.shouliwang.com

每一枚都衬有吸油纸,其实并没有油渍。拿起一枚小心地搁在掌心,咬下小小一口,酥软的面皮一半在唇齿,一半簌簌而落,幸亏有吸油纸接住;再一口,咬到馅儿,软糯、酸甜,口感清爽不油腻,堪为甜点中的小清新。

太小的一枚,实在精巧得可爱,嬉笑着忍不住拈起第二枚。多年来主动或被动吃下去的那些点心,一下子被甩出去好几条街。能把这东西做得“走心走肺”,可见态度能决定一切,我对点心也有了颠覆性的认知。

端起手边的卡布奇诺啜饮一口,平时只是用来提神的下午茶时间,因这份远道而来的礼物而变得有质感,那样的一个时刻,在阴雨的天气里,幽幽地闪现光泽。

之后不久,我也去了一次厦门。顺便寻访了著名的步行街上的点心铺子。除了朋友曾带给我蜜柚馅饼的那家,其他颇有些声誉的店铺也别具特色。店铺的装修风格和产品的包装,有的庄重,有的小资,有的呆萌,似乎每个年龄段的顾客都可以找到承载自己心意的产品。

品味|远方的点心铺子

有的店家只精心打造三四样馅饼,有的却品种繁多,从蛋卷到烤紫菜到牛轧糖到肉松饼到凤梨酥……我这40多岁的人,年轻时候都没对零食有过特别热爱,这次我一路流连,慢悠悠地品尝,幸福的滋味从味蕾蔓延开来,似乎每一样都难以割舍。

回来后,我经常想起远方有一片海,海边有一条街,街上那些走进我心里的点心铺子。

(原文《远方的点心铺子》,作者清风徐)


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