糖葫蘆春節逛街必備佳品,一首糖葫蘆歌曲唱遍祖國大江南北。製作糖葫蘆主要原料就是山楂,一斤大約一到三元不等,約30至70個大小不一,可穿六到九串左右 ,加上所用糖,熬糖稀所用的氣,芝麻等材料,一串成本不過一元錢,市場,銷售在三到十元之間,可見糖葫蘆利潤空間巨大,在這裡教大家制作和市場,銷售一樣的糖葫蘆技術,不管開店或自己吃都是可以的。
糖葫蘆的製作材料 材料:山楂、白砂糖、熟的白芝麻 糖葫蘆的製作過程: 1、山楂洗淨晾乾,用小刀橫著將山楂劃一圈,深度以碰到山楂仁為準; 2、橫著切開的山楂,用手轉圈輕捏擠壓山楂仁; 3、然後很容易就能將山楂仁取出;
4、山楂底部用小刀將黑色部分挖去,要儘量的小心,別將山楂弄開裂了,保證它的完整回頭才好穿串; 5、山楂頂部用筷子穿出即可; 6、拿掉山楂的頂,將山楂輕輕的向下拉,保證山楂的開口不在擴大,因為它起到固定上下的作用;
7、然後將另一半的山楂穿在筷子上; 8、讓它們切口與切口對齊,合攏; 9、按照同樣的方法穿好自己想要的山楂數,要保證兩頭山楂的固定性,太鬆容掉。
糖葫蘆熬糖、蘸糖的過程 1、將白砂糖放入不粘鍋中; 2、倒入開水,糖跟水的比例為2:1; 3、中火熬製,不用攪拌,以防融化不勻,可以轉動鍋子,讓糖均勻的化開;
4、當鍋裡的全部的冒起大泡泡時,改小火熬; 5、再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡,並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時,加入一小把芝麻; 6、快速的用勺子拌勻,此時要將火芯調到最小;
7、手拿山楂串筷子的一端,快速的將山楂串在糖中滾著轉一圈,立刻拿出; 8、並快速的將糖葫蘆放在事先鋪好的防粘油紙上,記住放時要輕拍著放下,這樣每個山楂底部會形成一個漂亮的糖片; 9、做好的糖葫蘆要留有間距的排放,以防流動的糖互相粘在一起。
糖葫蘆製作小技巧: 1、給山楂穿串時要保證兩頭山楂的固定性,這樣能更好的穩住山楂串; 2、糖跟水的比例為2;1 ,一開始熬糖時不要攪拌,攪拌就會融化不勻或很慢; 3、熬糖是比較重要的一步,要觀察大泡泡都變成小泡泡,並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時才算好,或者用筷子粘一點滴到油紙上很快會凝固也可以; 4、最後蘸糖的時候千萬不要貪心,快速的滾一圈就趕快拿出,這樣才會有薄又脆的口感; 5、做好的糖葫蘆要放在不粘的
閱讀更多 燒烤美食劉哥 的文章