- 主料
- 豬蹄1000克,
- 輔料
- 高湯1000克,
- 調料
- 八角,桂皮各5克,色拉油100克,精鹽5克,姜10克,白糖100克,辣妹子20克,華佗粉3克,
特色豬蹄的做法
l、豬手火烤後去毛切成兩半，刮洗乾淨後焯水瀝乾待用，白糖熬成糖色備用。
2、鍋置火上放色拉油，燒至五成熱，依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉湯，然後放糖色、華佗粉、精鹽、味精調好味，倒入沙煲內將豬手放入，用文火煨約1小時至色紅肉爛即可。
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