週末週末，開心愉快。今天早上快八點的時候，先生才起來，忽然嘴裡就蹦出來這麼一句。問他原因，是說發現今年一到週末，就經常下雨，而他自小就覺得下雨天是個休息睡覺的絕好天氣，尤其是窗外狂風大作、暴雨傾盆的時候，躺著睡大覺最是舒服。
哈哈，他這麼一說，我就想起之前和好友聊天，雖然現在人的幸福感沒有過去那麼強烈了，但有時候，還是經常會有莫名的小幸福感。和天氣有關的，還有室外狂風大作的時候，躺在溫暖的被窩裡，就一定要弄個被子桶，喜歡把身前身後的被子都掖的嚴嚴的，腳底下還得用腳丫子摸索一遍，看看是不是還有漏風的地方。之後就是塞嚴實了，老老實實的聽窗外呼嘯，再進入夢鄉。
還有在寒冷的季節，妹子們窩在沙發裡，腳上穿著厚厚的羊毛襪，手捧熱乎乎的咖啡或者奶茶，這時候幸福感爆棚啊！這時候，花兒也想起一句話：金窩銀窩，不如自己的草窩。每每工作歸來，一身的疲憊終究會融化在家的港灣中，有安全感、有歸宿感，更有踏實的滿滿幸福感。
而每每到了這種能讓你可以徹底放鬆下來，享受片刻寧靜的天氣。我們這些日常愛做飯的廚娘們，也希望節奏慢下來，和家人一起說說話，看看雨，發發呆。和先生一商量，兩人不謀而合，都想吃炒餅了。
北京人有這麼幾種主食，是隻喜歡在家吃的。像炸醬麵、炒餅、炒疙瘩，細數下來，還真是麵食居多。每家每戶，炸醬的方式方法各有不同，但都是習慣了自家炸醬，自制手擀麵，因此在外面吃的時候並不多。而炒餅、炒疙瘩，很有地方特色，我家經常是做手擀麵的時候多做出個麵糰，要擀的硬一些，切成小疙瘩，混合麵粉搖勻，煮熟後撈出再和肉丁、黃瓜丁、黃豆一起翻炒。而炒餅，最為簡單，也格外噴香，很多家庭經常會吃它。
買上幾張烙餅或者自己烙，控制不好家人的食量，就常會有剩餘的餅，變得乾硬後你切成絲，幾片洋白菜或者綠豆芽都好，加入雞蛋或者肉絲，少不了的是蒜蓉和香菜葉，激發出香氣，最後還有讓炒餅更可口的兩種調味汁要加入，做出來簡直太香了。
講真，你在北京很多餐廳，可以吃到炸醬麵，在一些老字號（紫光園、護國寺）可以吃到炒疙瘩，但炒餅卻是比較少，可見是相當家常。經常你會在菜市場，看到北京人買主食的時候，會要求商販買兩張大餅，一張給切成絲，一張切成塊。切絲的就是用來做炒餅的，回家做的時候更省心了。
【洋白菜炒餅】
需要準備：
圓白菜1/4個
餅400克
蒜三瓣
雞蛋2個
香菜1小把、蔥末適量
食用油、生抽、鹽、香油、醋
做法：
1、烙餅切成粗細均勻的長條，我們兩人400克左右的餅，覺得有些多了。
2、圓白菜菜葉洗淨瀝乾水分，切細絲備用。
3、坐熱油鍋，燒熱食用油後倒入蛋液，開始凝固就迅速打散，個人覺得圓白菜搭配雞蛋比放入肉絲要好吃。
4、接著倒入蔥末，炒香後放入圓白菜絲，加入兩大勺生抽，翻炒均勻。
5、倒入餅絲，圓白菜即使控水，在翻炒後也會析出一些，這樣炒餅的時候正合適，不會餅絲太乾。
炒散後餅絲已經塌秧了，這時候倒入蒜末，蒜提香又殺菌，很適合在炎熱的季節的菜餚里加入。
6、一開始咱們說的兩種增加香氣的調味汁，說的就是香油和香醋。
我們習慣在炒飯、炒餅、部分炒菜，臨出鍋的時候淋入少許香油，量不多，起到增香又潤滑口感的作用。
而少許醋則是去除油膩口感又開胃，像豆角燜面、炒麵、炒餅，都可以加入。
7、最後，喜歡吃香菜的我兩，還加了一把切碎的香菜。不喜歡的可以不放，別小看只是一盤炒餅，其實料很足，烹製竅門也不少，不然味道能這麼香麼？
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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