在旅遊還不夠發達的二十年前，走入我們百姓記憶中的雲南味道就是過橋米線，時過境遷那個時代已經過去了，隨著人們對雲南味道的全新探索和認知，年輕的雲南味道紮根北京。
小北餌塊旗下的餌絲之滇，讓我們全方位的認識餌絲，凸顯柔韌絲滑的餌絲所帶來的美食。
位於工人體育場北路50號樓k歌之王2層，一個迪廳版本的餐廳。
從中午營業到深夜，給這個夜場娛樂後的人們帶來一絲暖意。
店鋪裝飾的乾淨簡單，到了晚上十點彩燈打開後，這裡儼然成了跳舞場KTV一般，跳躍的音效讓舌尖跟著一起舞蹈。
餐檯上擺了很多調味料，雲南菜是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系，25個少數民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產物。有突出原始味道的，也有香料特殊運用的，都是為了烘托出食材本身的感覺。
酸角汁——酸角又名酸豆，味功效為甘.酸.平，具有消食化積.養肝名目.止渴消熱.解酒等功效，為雲南特產。用酸角製成的飲品很適合配合餐，開胃又助消化
香格里拉啤酒（精釀）——七個顏色七種味道，神奇的、獨特的、純天然的啤酒。
在超過海拔三千米的高原用最佳的純天然原料釀造，香格里拉啤酒是真正的液態天堂。百年西藏山泉水，優秀的啤酒，來源於優質的水。我們的水源，是在香格里拉的天然地貌中經過一百多年的過濾、蒸餾，才滲透到地表的高山雪水。這種神奇的水，讓我們精細的釀造工藝，在每一瓶啤酒中都得到了淋漓盡致的體現。青稞麥是一種在西藏代代相傳的農作物，關於這種純天然穀物的傳說遍佈西藏各地。一千多年來，青稞麥的種植方法始終如一。這是真正的西藏味道，這種特殊的風味讓香格里拉啤酒成為了獨一無二的啤酒。香格里拉啤酒萃取了東西方的天然精華。來自自德國的頂級啤酒花，和香格里拉本地湍流百年的高原泉水，以及代代相傳的青稞麥碰撞到一起後，純正的口味，悠久的傳統，還有一流的品質，將被封存到每一瓶香格里拉啤酒當中。
傣鄉椰奶泡魯達——泡魯達是著名的緬甸、泰國甜品。起初是在緬甸、泰國等東南亞國家流行，後來逐漸傳到雲南德宏芒市、德宏瑞麗、景洪等地方。現在變成一款飲料加甜品，香甜撲鼻，神清氣爽。其中的奶油麵包乾，泡在奶香濃郁的冰水中，入口即軟，酥脆香甜，可口甜蜜。甜中帶有濃濃的椰香。
玫瑰飲——玫瑰是雲南盛產的植物，不僅可以做鮮花餅還可以做飲料，玫瑰的香氣尤其濃厚，顏色也很美。玫瑰是美白養顏的好東西，不喝酒的女生可以選擇。
東寺街辣醬炸洋芋——東寺街市昆明的一個地名，北方人稱土豆，哈哈，洋芋聽著菜都洋氣了，辣度適中，薄荷葉的加入變得非常清新可口。
開胃小菜是花生和毛豆，不同的是蘸料，本身清淡的花生和毛豆突然變的有鮮活的生命了。
喜氣洋洋豆麵湯圓——第一口有點像我們北京小吃驢打滾的口感，咬開後迸發出黑芝麻的餡料，香甜無比
炸臭豆腐——和湖南臭豆腐同樣齊名的便是雲南的，發酵方式不同，外面炸制的略幹，裡面豆腐軟糯，香菜辣椒跟香料調味，越嚼越香能回味！
現炸酥肉——一個可以邊走邊吃的零食，沒有四川酥肉那麼大塊，更加精緻入味，外酥裡嫩包裹著各種香料，當然配酒是特別好的小食！
溫莎焦香鳳爪——這個雞爪是真的焦香呀，完全不是那種軟爛脫骨的，蘸上乾料一點點細緻的吃，超級有滋味
香炸石屏豆腐——在《舌尖上的中國》第一季第三集中就講述了石屏豆腐，之後更是名聲鵲起受到大家喜愛。石屏豆腐可謂雲南美食的代表之一，豆腐本身的豆香味極濃
熱帶雨林裡的羅非魚——記得十多年前在雲南吃香茅草烤魚就愛上這種乾乾烤魚的方法，這裡的做法不同，用自己調配的辣椒等食材覆蓋表面，魚都不是很大的那種，所以魚肉鮮嫩，魚骨都烤香了
鳳翥街醬肉豆花米線——鳳翥街中間這個字念四聲的zhu，同樣採用了昆明的街道，端上來的時候表面鋪滿了食材，碗很大把米線藏在了下面，攪拌以後散發出了香味，別看顏色不深味道很濃，實話說小仙兒更喜歡這個幹拌的米線，分量足很推薦。
破酥包——破酥包子是雲南昆明的傳統風味小吃，破酥包子的餡心有鹹、甜兩種，我們在這裡吃的是甜的，開始感覺像北京五仁餡料，細細嘗試不同的，很特色。
油炸破酥包——外皮金光酥脆
紅油拌豬耳——雲南獨有的辣子拌涼菜，筋道又帶脆骨的豬耳，味道鮮香不膩
醬肉酸辣豆花——是當地民間小吃其一，豆花滑嫩，肉末香蔥和辣子加上一點點的酸非常可口
玫瑰釀豆花——豆花不光有鹹鮮的，還有甜口兒的，爽滑的豆花可以當甜品吃哦。
騰衝金湯稀豆粉油條——是不是像北京的麵茶，其實道理同源，這個是豆粉稠稠的，剛炸出的小油條配這個是夜宵不錯的選擇
山中的竹筍——大山裡的竹筍食材，帶著山林裡的自然氣息，脆嫩汁水豐富
豬手——分為滷製和炸制的，滷製的很入味，炸制的外皮酥脆的，豬手的膠原蛋白沒有任何護膚品可以替代哦
小銅鍋金盆鮮肉餌絲——特製的鍋，碗，勺子，每個小銅鍋出一碗，這樣保證口味和湯汁完全浸入餌絲中。
金盆餌絲——發財的餌絲、養生的餌絲、溫暖的餌絲、你的餌絲是商家對自己的定位，每一碗餌絲由金色特質的小盆獻上。
餌絲是雲南的特色小吃之一，主要以大米為原料製作而成。餌絲的主要吃法和雲南的另一特色小吃米線相似，只是二者口感存在差異。米線圓滑彈爽，餌絲柔韌留香。
餌絲是由餌塊演變出來的，餌塊切絲便做成了餌絲，且後者更加入味。製作好的餌絲和不同佐料搭配，經過蒸、煮、炒等不同方式烹飪加工，便產生了獨具風味的美食。
餌絲之滇的各種湯底全部由豬骨和雲南山上的走地雞煲制的，銅盆的這款湯底帶一點點東南亞的風味，還加了韭菜花更是提香。
大理巍山耙肉餌絲——小仙兒更喜歡這款，看似白色湯底，其實滿滿的高湯，每一口都讓人回味。不管是肉還是餌絲份量超足，飯量大的人一盆也搞定了。因為愛湯底，商家還會免費續上了一盆湯，喝的好幸福。
致力於推廣雲南年輕的味道，將我們不熟悉的美食帶到身邊。
我們說下餌絲和米線的區別，一樣以大米為原材料，只是處理過程不一樣。餌絲一開始是做成餌塊，然後再切成絲
餌絲大理地區耙肉餌絲（煮），曲靖地區蒸餌絲，昆明餌絲一般滷或炒，但是餌絲柔韌度各地區有差別，比如曲靖地區所用的餌絲拿來煮會慘不忍睹，蒸出來卻是無上美味。調製風味上昆明地區米線餌絲煮制的鹹辣為主，滷炒的甜鹹為主。其他地區大部分都是鹹辣為主，氣候偏熱的地區（如版納）則酸辣。
如今雲南米線製作，仍有兩法：
其一，取大米發酵後磨製而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝複雜，生產費時，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。
其二，取大米磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“幹漿米線”，其曬乾後即為“幹米線”，方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。
讓我們一起到餌絲之滇感受彩雲之南的不一樣味道！
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