在農村老家的山上，雞頭參可是不少，關鍵很多人不認識，就算是本地農民也很多人不認識。這種植物在老家的大山裡經常能看見，不過挖雞頭參得會找，若是不知其生長特點，你一棵都挖不著。荊條、俗稱麻梨疙瘩樹、以及一些不知名的灌木和野草把你想走的地方封的嚴嚴實實，每次鑽進鑽出都搞的灰頭土臉，滿身乾枝枯葉，手上扎刺，扯破衣服那是常事。很多地方叫黃精，因地下根莖形狀酷似雞頭，俗稱雞頭參，這是生長在地面上的莖葉。雞頭參喜歡陰溼氣候條件，具有喜陰、耐寒、怕乾旱的特性，在乾燥地區生長不良，在溼潤廕庇的環境下植株生長良好。據說有多少個雞頭就證明生長多少年。
好多地方把它叫黃精，黃精屬補藥，名花，是國人經常使用的一味藥用植物，對人體有保健作用。明《本草綱目》記載，黃精為服食要藥，列於草部之首，仙家以為芝草之類。 時珍曰"黃精受戊己之淳報，故為補黃宮之勝品"。也就是說它是古人修道成仙之類的必服仙草。
雞頭參可入藥，又可食用當菜。具體做法是:把雞頭參洗淨，切成薄片，在沸水中煮上二分鐘，撈出放上白糖，待糖化後，用筷攪拌，就成了一盤好菜，甜脆可口，津津有味，吃後有養顏、健腦、美容之功效。
通常我們老家的常用做法是將雞頭參，加工洗淨，裝入廣口瓶，來點“牛二”，泡它一瓶酒，慢慢享受，若是朋友來訪，就這個了。
分享到:
閱讀更多 尚菌堂 的文章
