夜貓子是誰
荷葉粉蒸肉是浙江的一道名菜，關於它的做法有很多種，但也都是大同小異，陌上花在這裡介紹一款比較簡單的做法，保管想做的朋友都可以學會。
製作這款荷葉粉蒸肉，全程不用下油鍋，只用蒸的就行。不過，別看它做起來簡單，可色、香、味一點兒都不差，不管是在家常飯桌上，還是上酒席，都是倍兒有面。 
1、將糯米淘洗乾淨後用清水浸泡三四小時至米粒脹開後濾水備用（用手一碾，糯米能碎開即可）。大米浸泡的時間要短一些。
2、將糯米用料理機稍打一下，呈碎米狀即可，不用將其打成粉末。 也可將糯米倒在案板上，用擀麵杖之類的工具將其碾碎待用。
還有作法是將糯米配合香料炒制後磨碎的。
3、將五花肉洗淨並刮淨表面的細毛，切成長約十公分，厚約半公分、大小均勻的肉片。鍋中水燒開後，把肉片放入沸水中稍焯一下，焯去血水就撈出。
4、把肉片瀝去水分放入容器中，倒入適量的料酒、老抽、鹽、雞精、少許白糖、薑末攪拌均勻，密封醃製一小時左右。密封前可以用手抓揉一會兒，讓肉片更好的吸收味道。
5、把碎米粒拌入醃製好的肉片中，如果覺得過幹，就加入少許水，攪勻，靜置一會兒，讓碎米粒充分吸收調料汁。
還可以憑個人口味喜好拌入五香粉、辣椒粉等。陌上花在蒸這道荷葉粉蒸肉時，會加入一些紅腐乳汁，味道尤其鮮美，喜歡的朋友可以試試。
米粉不用過多，能包裹住肉片就行，如果太多了，就會喧賓奪主，掩蓋了肉的味道。
6、取新鮮荷葉洗乾淨，如果是幹荷葉，先用水泡軟。將荷葉墊在蒸屜上（如果有那種竹製的、蒸小籠包的小蒸籠是最好，蒸好後直接連蒸籠一起上桌，特別有範兒），把沾滿碎米粒的肉片整齊地碼放在荷葉上，在肉片上方也蓋好荷葉。
7、涼水上鍋蒸，用大火燒開，轉中小火燜煮上一個半至兩小時左右，出鍋時撒上些蔥花，一道荷葉的清香夾著肉香和糯米香的荷葉粉蒸肉就完成了。 
是不是很簡單呀！趕緊學起來吧！保證您和您的家人吃了還想吃！來了客人露上一手，也一定會讓他們對您的廚藝誇讚不絕！
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