安徒生的拉卡拉
到2018年，開奶茶店，其實已經不算是一個低門檻的創業項目，原因有以下幾點：
一、投資門檻：
十年前那種拿各種果粉香精勾兌的低端奶茶，幾萬塊錢就能開一家的店，除了一些城中村的角落裡，或者三四線城市的部分區域，其他基本沒市場了。
現在，一線城市（廣州深圳為例子）開一家普通的奶茶店，很少有投資低於20萬的。一般30-80萬投資不等。
我自己目前5家店，總投資最第一家30萬，最高的一家是剛剛拿下鋪子準備下個月開業的新店，總投資60萬。
一般一個奶茶店，假設60萬總投資，分別花在哪裡：（供大家參考）
1、轉手費20萬左右
一線城市，好位置10-50萬轉手費，基本是必須的。極少數不要轉手費的鋪子，位置地段可能會很不理想。我個人的經驗，鋪子位置不好，我絕對不開。好位置，轉手費（入場費）低不到哪裡去。20萬轉手費，不算高也不算低，平均水平吧。
2、押金+預付租金10萬左右。
一線城市，一般2押1租，或者3押1租，甚至有些一次需要付半年租金的。3萬/月的房租，在廣州位置好不算貴，我有兩家店都是這個水平的租金。2押1租就是9萬，3押1租就是12萬。
也就是僅僅為了拿鋪子，60萬總投資的一半就花掉了。那些說3-5萬開一家奶茶店的，說的是5-10年前的小檔口，以及現在一些很低消費能力的城中村的村裡，勉強還能做到，但生意就只能呵呵了（個別變態高手除外）。
3、裝修10萬。
裝修看面積和檔次，所以5-30萬都可能。簡單說幾項：
3-1、招牌門頭髮光字，這是必須做的，發光字5-8元/公分，僅僅發光字，質量好的5000-8000元，市價。直接拉一塊廣告布，300元也能解決的，但效果差別自己體會。
3-2、收銀吧檯，3000-5000。大理石臺面的，分天然和人造的。也可以用鋁塑板和其他材質，價格差別會很大。但只能說一分錢一分貨，其他材質很容易磨花，出現掉色和劃痕，大理石耐磨耐畫易清洗顯檔次，天然太貴了，我都是用的人造大理石。
3-3、牆面，10000-30000不等，看面積，看刷水泥，貼牆紙、貼瓷磚、還是做造型。不同檔次不同效果。
3-4、上下水改造。
3-5、電路。如果入戶功率不足、需要增容，一般需要花費3000-5000。
3-6、廚房。
3-7、地面。
3-8、燈光照明
……10萬裝修，只能算是特別簡單的裝修。
4、空調、風簾機、監控、投影燈、滅火器、滅蚊燈、桌椅傢俱、寬帶網線wifi等。算2萬。
前提是不用吸頂式大空調，裝兩臺吸頂大空調，就得兩萬左右。
5、機器設備4-7萬，算6萬（檔次比較高了）
製冰機、電磁爐、奶蓋機、冰沙機、蒸汽開水機，封口機、點糖機、收銀機和收銀系統、水吧檯、冷藏櫃、冷凍櫃，展示櫃、小吃爐、烤箱、微波爐、抽油煙機、貨架……
6、第一批原料包裝物料。3萬
包括各種原材料，杯子、吸管、封口膜、打包袋、打包盒、小票紙、標籤紙……
7、開業活動的各種花費，預算2萬
8、流動資金。7萬
有些店是需要守的，不一定開業就掙錢，可能會虧一段。流動資金幾乎是必須的。
以上加起來就是60萬，預算比較寬鬆。這還沒有算加盟費，因為是我自己的直營店。
所有的全部折半，也要30萬總投資。
所以，現在，開一家像樣的奶茶店，30萬的投資算是起步。
二、新店存活率。
現在的茶飲行業，也是2/8原則。
20%的老闆掙錢，甚至很掙錢。
80%的老闆虧本或者不掙錢。
稍微留意觀察一下，就會發現街上和商場的奶茶店，基本不斷在開，不斷在死，生意好活得久的，實際就那麼幾家。
據我個人不準確統計，奶茶店新店半年死亡率80%，也就是說10家店，半年差不多死8家，很多老闆自己都不喝茶，就匆忙做，沒有真正懂行的人帶著跳過那麼多坑，掉進去一兩個，基本就掛了。成功率真不好。
三、競爭的慘烈程度。
現在基本隔三步一家奶茶店，尤其是位置好的地方。前幾天去廣州大學城，沿著貝崗走了一圈，一排10家鋪子，8家挨在一起的奶茶店，太恐怖了。
只要你生意好，立刻就有同行砸錢拿下你附近的鋪子，挨著你開店。然後開業必然有活動，怎麼都會有衝擊，如果對手很快死掉還好，一旦陷入價格戰活動戰（一旦小區域多家店，幾乎是必然的：一定有生意好生意不好的，生意不好的不會等死，就打價格戰，沒有特殊的核心競爭力，其他店不得不跟，跟找死，不跟等死）
四、回本週期。
奶茶店，做得好的回本速度極快，但如果營業額上不去，會很痛苦（這是說已經不虧本活下來的）。投資30-60萬，不是來玩，來做公益的，是為了賺錢。
要多久才能把本錢賺回來。
我的店、做得好的，幾個月到一年回本，但一般老闆能達到我的經營水平的、不會太多。
很多老闆累死累活三年五年、發現投資都賺不回來。
很多老闆並沒有計算過投資回報率，投入產出比、盈虧平衡點、回本週期。根本就沒想過。
五、說了那麼多不好的，現在說優先：
5-1、標準化、流程化、可複製、如果做的好，複製起來很快。喜茶奈雪等品牌，也就三五年發展，都估值60億了。
5-2、收的是現金，屬於強現金流生意，這一點其實很關鍵。
5-3、與重餐飲相比，要簡單得多，乾淨的多，也輕鬆很多。
5-4、做得好的店，就是一臺臺印鈔機。
六、所以，初次創業，選不選擇開奶茶，因人而異的。
1、輸得起的，比如富二代，隨意就好。
我見過不少富二代砸近百萬開奶茶店，然後三個月關掉，一點壓力沒有，不在乎。
2、如果是普通條件，就建議慎重。
奶茶門檻看似低，實際難度並不小，在簡單的行業，依然隔行如隔山。
要麼自己想辦法懂行、
要麼找個行業內的高手帶一帶，
要麼直接加盟一個足夠靠譜的品牌（這個實際很難分辨，尤其是不懂的人，特別容易被坑）
我自己，花了整整4個月一百多天，走遍了珠三角6個城市，親自考察了200多家奶茶店，和50多家咖啡果汁其他各種飲品店，喝了近三百杯茶，和三十多個老闆交流請教（在人家不忙的時候），測了50多家店的各種數據，聽了超過300個客人的談話。整整四個月120天，整個行業每一個環節每一個細節親自一手去了解，一個一個設備摸索著購買，再想辦法付出很大代價，拿到了當時最優秀的基礎配方，自己又親自做了很大的優化，然後接近一百種原材料，一個一個的對比、測試，精選……
最後，才兢兢業業如履薄冰開下自己第一家店。這個過程供大家參考。
罐頭我太帥
奶茶行業確實是近年比較火的創業項目，但是奶茶行業的競爭也是異常激烈的，根據2017年的統計數據來看，17年倒閉的奶茶店比新開的奶茶店還要多，那是不是奶茶店現在飽和了呢？我覺得並不是。
就奶茶行業的體量來說，這個行業仍然處於上升期，那麼為什麼那麼多倒閉的呢？其實大多數倒閉的奶茶店都是新手，沒什麼開店經驗的，面對殘酷的競爭缺乏預期和應對措施。目前這個行業已經過了隨便開個店就能掙錢的時期，不要指望進來就能躺著賺錢。雖然奶茶店可能不是很大，但仍然需要好好經營。
對於沒什麼經驗的新人來說，加盟也許是最快速便捷的方式，但是現在的加盟市場真的是太複雜，一句話騙子太多，很多人加盟了山寨品牌，交完錢就不管了，各方面服務很不到位，導致新店剛開沒多久就倒閉了，投資人的血汗錢打了水漂。
我自己就是開奶茶店的，我開店之前光看加盟品牌就看了一個多月，最終選擇了我們這裡比較有影響力的一個品牌叫做來一杯。這個品牌各方面證照都比較齊全，也有十幾年歷史了，加盟店也有數百家，我當時在加盟店和直營店門口蹲了好長時間觀察人流，營業額，最終看到真的可以掙錢才決定加盟。要想做加盟前期的調研一定不能馬虎。
我覺得做加盟最大的優勢是開店經驗的指導，我自己當時是小白，啥也不懂，這要是自己開店，基本死得很快，但是我加盟了品牌就不一樣了，畢竟有數百家開店的經驗，還有自己直營店的經驗，讓我能在最短的時間內經營進入正軌，我感覺這才是幫助最大的地方。
做奶茶配方和技術都很好學，經過一段時間的磨鍊都能很熟練，但是能不能掙錢就考驗每個人的經營能力了，我加盟的來一杯這個品牌，定期舉辦加盟商經驗交流會，真的學到不少東西，這些都是自己做得不到的。
