不知道你會不會和我一樣，偶爾身處異鄉吃到某種熟悉的味道的時候有一種感動在心頭，有時候甚至說落淚也不誇張。
也許你品嚐過很多好味道，可你是否為了美食美酒做過一些瘋狂的事情呢？
因為喜歡滷味，我曾經專門飛去臺北找尋一家藏在巷子裡的店吃完然後打包帶回上海給好朋友們分享，老鄉做家宴，我提前買了湖北老家的蓮藕煲了一份排骨蓮藕湯帶過去，愛喝酒曾經專門飛去法國找尋酒莊，喝的是味道而在心頭的是感情。
像《飲食男女》裡說的：“人生不能像做菜，把所有的料都準備好了才下鍋。”真正的好味道需要時間和精力去發掘，需要你的人生閱歷和情感在裡面。
而最近我做過一個瘋狂的事情就是從上海跑到160公里外的“天堂”杭州吃了一頓特別的私宴。
杭州的靈氣和美好是需要慢慢品的，無數文人墨客曾經在此飲酒吃肉寫詩作畫，因為它的秀美和獨有的江南氣息，讓杭幫菜也帶著一絲絲意境，在這裡你很容易找到一個雅居的餐廳，喝著剛剛採摘下來的龍井，茶過兩輪開始各種小菜和季節菜餚再搭配著小酒看著西湖的美景，所有的這一切都像是隻有電影場景裡才會見到的樣子，而這一切都是真實存在我們身邊。
說杭州是“天堂”自古皆有，除了風景美美食更是靈魂一般的存在於江南，春天吃香椿，馬蘭頭，夏天則必須要來一碗蓴菜羮配下酒的蠶豆，秋天除了大閘蟹更有蔥炒青菱這樣的季節菜餚，北方當零食的板栗到了江南也成為餐桌上的美食，而冬天則是肉類的天堂以及冬筍為主的各式料理，除了這些季節菜餚街頭更是有各種地道小吃琳琅滿目，每個老杭州人心中都有一個屬於自己的美食地圖。
而要找尋好滋味除了好食材和餐桌美學，甚至周圍的環境都會影響到你體驗一頓好滋味的過程，而廚師以及喝什麼酒才是私宴的靈魂，我打著傘穿過林蔭小路抵達麴院通幽的這家“解香樓”，羅萊夏朵的成員酒店紫萱的中餐廳常年都是各種難預訂，除了氛圍更多的人是衝著名廚俞斌而來。
說到江南菜大家並不陌生，而想要嚐到創意江南菜的真滋味只能從名廚俞斌這找尋，18歲就學廚開始，杭幫菜早已經深入他的廚藝靈魂之中，就像是他自己曾經說的：“ 我是個完美主義者。在我過往的30年職業生涯裡，我不斷在追尋著那不存在的完美。”
從他兒時的生活到遊歷世界的美食旅途中尋找靈感，讓我對這頓私宴充滿著期待。
由法國著名干邑品牌馬爹利發起的“識廚解味”系列活動再度聯合中餐名廚，讓很多食客（比如我）有機會品鑑到這人世間的真滋味。
還未入席先飲一杯馬爹利干邑，而書法家正在為每個賓客的扇面寫上應景的祝詞，看著窗外綠意滿園，手中還有美酒一杯，只待正式入宴。
愛吃的人很多可是真的能說懂吃的我想“識廚解味，入味生活”就是最好的詮釋，除了精通廚藝更要懂得生活，將生活的味道變成口中的味道說易也難，吃俞斌的菜除了味道更是一種儀式感。
整個餐桌被花束和精美餐具點綴，中式菜餚配著馬爹利干邑，窗外的江南景緻和杯中的酒交相呼應，中西方文化在此的完美結合，我忽然領悟到為何古人如此眷戀杭州這一福地，山水之間隱居在此，只為品鑑那一口好菜和美酒而已，其他喧囂煩惱都可放下。
第一道菜上來與其說是菜不如說是藝術品，很多我們日常能見到的食材：番茄、薺菜、千張、桂花、火腿在主持的鬼斧神工的廚藝下呈現出江南的味蕾體驗，比如在江浙夏天餐桌上經常見到的糖漬番茄，用桂花瓊脂和烏梅變成分子料理的樣子，一口下去滿嘴都是桂花和烏梅香氣，味蕾打開了舌尖也有了靈魂。
而很多人慕名來解香樓吃的招牌菜火腿薺菜石榴包更是將傳統江南人飯桌子搬到了世界餐桌的舞臺，俞斌把傳統百葉包從外形到味覺都做了改良，全世界公認最美味西班牙伊比利亞火腿後腿肉，配搭時令的薺菜一同入味，無國界美食在這裡開始了一場新的碰撞。
酒是一個好東西，能夠一起吃飯喝酒的人必定是有緣分的，哪怕你身邊坐著是你不太熟悉的主持人、美食家、評論家或者其他工作的，一口菜餚一杯酒下肚，再陌生的人都會熟悉起來。
而最難做的我想應該是大家熟悉的杭州民間小吃蔥包燴，因為在街頭和各種餐廳都能吃到，對於大部分人而言都是兒時對於故鄉的記憶，要傳承老的味道又要創新並不是一件簡單的事情，俞斌的這道松露醬脆皮肉·蔥包燴端來的時候大家都還帶著疑惑是否可以顛覆自己的味蕾？
一口下去幾乎全場的老饕們都在默默點頭，有人甚至覺得兩個還不夠過癮，挑選上等的去皮黑豬五花肉用京蔥和黃瓜絲來清爽肉香味，放棄常用的麵餅像日式天婦羅一般油炸的豆腐皮包裹，配上當季雲南黑松露還未入口已經香氣撲鼻，而這道菜搭配馬爹利干邑也是絕佳，松露味和干邑在你的口腔之中會有一種全新美好的香氣存在於心。
所有的食物都應該是有情感的，無論是意大利的米其林餐廳又或者到武漢路邊的小店，京都百年的豆腐鍋，我吃到的這些食物除了味道本身更飽含了每一個廚師自己的情感，可能是母親的味道又或者旅途中感悟，這道鮑魚濃湯泡飯則是大廚小時候外婆做的豬油骨頭湯泡飯，也許當他從新入口的那一刻，只為發現美食的最基本的部分而淚流滿面，那是和味覺有關的情感。
而這道菜在食材上做了升級之外幾乎保留了全部對於外婆手藝的味道，優質黑豬的豬皮、棒骨、豬腳和谷飼散養了2年以上的老母雞，6小時熬製的濃湯，大連鮑魚和東北五常大米熬製成稀飯，看似簡單的一碗飯包含了主廚對於食物的新理解和情感在裡面，最簡單的也是最難的，每一個人都能在這碗飯中吃到屬於自己的味道。
豐饒豐富，返樸味道。
在馬爹利“識廚解味”杭州私宴裡，我從中餐名廚俞斌的菜餚中品到這江南珍饈私宴，而這些美味本身都是我們對於生活的熱愛。
美食和美酒從未分開過，就像是我們對於旅途和生活的熱愛一般，傳承百年的釀酒師們秉持匠心，不斷釀造出家族傳奇才有我們手中這一杯杯美好的馬爹利干邑，而廚師在生活中重新感悟和創新，讓這看似再平常不過的生活味道有了新的美好。
由尚·馬爹利（Jean Martell）始創於1715年的馬爹利是當今歷史最悠久的干邑世家，同時也是精緻美食體驗的“倡導者”和“探索者”。
馬爹利“識廚解味”，
美食之味，一味烹飪，一味生活。
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