做重慶滷菜的經驗分享，句句都是乾貨
無論做什麼生意，包括開一家重慶滷菜店，都需要先明白一點，那就是——定位。你的產品是什麼，你的客戶是誰，你的核心競爭力是什麼。明白了這些，無論做什麼生意，哪怕是一個新的行業，你也會得心應手，就算在低谷的時候也不會亂了自己的陣腳。
如果你的定位清晰了，要開一家重慶滷菜店，那麼緊接著一個忠告就是——堅持，千萬不要頻繁更換店鋪！無論做什麼事情都需要“堅持”二字，哪怕你的重慶滷菜味道再好，服務再熱情，也不敢保證生意天天紅火，一切如意吧？就算是金子，一開始還都在土裡埋著呢。所以有些開店一段時間便急於求成的人，當覺得實際情況遠低於預期的時候，就會認為自己的店鋪位置不好，怎麼看都覺得別人的地勢好，然後就想要去換位置，這樣一來，你周圍輻射範圍內剛剛熟識的客戶，就被你主動拋棄讓給別人了，然而去一個新的地方，又要經過一段時間的“煎熬”，如此一來二去，往往結果事與願違。
做重慶滷菜再有一點需要注意的就是——店面形象。這裡說的店面形象不一定非是富麗堂皇、燈火通明，而是要有自己的店面風格。有些朋友會覺得重慶滷菜店面形象很費錢，其實不然，只要你的定位有了，店面風格出來了，那麼幾乎不怎麼花錢就可以達到預期效果。就比如我見過的一家重慶滷菜店一樣，他的店面外牆是土坯的，而前廳就是廚灶，沿牆一排放了十來個泥爐子專門烤雞用，爐子上方的白灰牆也被煙熏火燎的不成樣子，雖然鍋碗瓢盆餐具托盤都很古舊，卻是十分的乾淨，擺放的也比較整齊，這，就是人家的風格，一家開了幾十年成熟老店的經驗。
當然，就算以上你都做到了，如果想把重慶滷菜店做得更好，還需要——營銷。作為經營者，在店鋪開門的那一刻起你就是一名戰士，要時刻驚醒，想著要如何做營銷，比如在生意一般或者不好的時候，適當的加入飢餓營銷，或者是開展老客帶新客的促銷，以及異業聯盟都是可以的，總之要記得營銷就在我們身邊，不要放過任何一次機會。
（本文來源於重慶楊龍偉滷菜技術培訓，如有意見或建議，可以電話或微信聯繫我們。）
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