美味茭白的做法，色澤誘人鹹甜適中，會讓你越吃越上癮的美食！
麻 辣 茭 白
原料 嫩茭白500克。
調料 辣油10克，精鹽5克，鮮醬油10克，麻油30克，花椒粉、味精、糖各少許。
製作方法
1．剝除茭白外殼後洗淨，一切成6釐米長、0．7釐米寬的小長條，然後放人沸水中煮熟，撈出瀝乾水分。
2．茭白條盛放在大碗中，加人辣油、精鹽、味精、糖、花椒粉、麻油、鮮醬油，拌勻就可裝盤。
特點與說明
此菜為四川風味。色澤潔白油潤，香味撲鼻。麻辣味濃，滑嫩爽口。此菜製作方便，關鍵是調料的加人要適當。
菱白，也叫茭瓜，廣州人叫茭筍。為我國水生蔬菜，與蓴菜、鯨魚並列，稱為“江南三珍”。其性味：甘、冷、滑，無毒。含脂肪、蛋白質、纖維素、可溶性無氮物。食之有降血壓、催乳、清溼熱、解酒毒之作用。對於習慣性便秘、肥胖症、高脂血症患者，也是食療之上品。
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