晚上去菜地裡摘了一些泡鼓辣椒（家鄉叫法），割了一把韭菜回來，準備釀辣椒吃。
釀辣椒是我們湖南永州過年過節，招待客人的必備菜品之一，湖南辣椒品種很多，但只有泡鼓辣椒釀出來的辣椒最好吃，這種辣椒小巧，又脆又甜。
辣椒放手上對比一下，是不是超秀氣小巧
材料:泡鼓辣椒，豬肉（最好是肥瘦都有的），榨油剩下的油渣皮
1.把豬肉切成肉末，油渣皮切碎，韭菜切細，然後把所有材料攪拌在一起，放鹽調味，肉餡就算做好了。（口味重的可以放胡椒粉，生抽，雞精等等調味品）
2.辣椒洗淨，掏出裡面的籽，把肉餡塞入辣椒裡面，依次釀好。
3.熱鍋放油，放入辣椒，正反面都煎一會，然後放水燜制，燜一會翻面，最後收汁出鍋嘍！
就這麼簡單的一道美食，一口一個好吃得根本停不下來。
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