現實生活中，很多人都懷疑醋是否真的有降血糖的作用。根據研究表現，吃飯時喝20克果醋的人，要比不喝的人餐後血糖要低35%，而且飢餓感也會下降。這是因為醋酸可以抑制腸道中的雙糖酶，減少葡萄糖的分解。所以，我們可以在飯前喝點醋，延緩餐後的血糖升高。
飯前喝醋的作用就類似於口服降糖藥，只是作用強度比不上口服降糖藥。因此，我們要認識到，醋雖然能起到一定降血糖的作用。但是，它並不能代替藥物治療。而且我們在選擇醋的時候也要注意挑選，否則很難發揮出降糖的作用。因為醋中真正起到作用的成分是——醋酸，所以在選擇醋時，要知道至少要含5%以上的醋酸才有效果。
反觀市面上的蘋果醋，不僅含醋量不達標。而且為了口感，還添加了不少的糖。此外，碳酸氣體還會損傷胰腺細胞。所以，不管是否標明無糖的蘋果醋，糖友們也不適合多喝。不過可以選擇白醋、老陳醋等含醋量較高的醋來食用。
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