回鍋肉

回鍋肉

食材：

五花肉400克、青蒜苗300克、蒜適量、姜適量、蔥適量、醬

具體制作方法

第一步：準備食材。

第二步：鍋中倒入適量的清水，然後將五花肉放入鍋中，再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料、少許花椒。大火燒開後撇去浮沫，然後轉小火煮20分鐘，直到豬肉可以用筷子扎穿為止。

第三步：將煮好的五花肉晾涼切成薄片、青蒜苗切段、蒜切片、姜切末、蔥切末、紅辣椒切段備用。

第四步：將五花肉放入鍋中，小火開始煸炒。

第五步：煸炒至五花肉表面微黃，有不少的油的滲出。然後放入紅辣椒、1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。(郫縣豆瓣醬最好提前剁碎一些)

第六步：將蔥、姜、蒜放入鍋中煸炒出香味，再倒入半勺老抽煸炒勻均。

第七步：將青蒜苗放入鍋中煸炒30秒。

第八步：放入1勺鹽調味，然後煸炒勻均即可出鍋。

酸辣土豆絲

食材：

土豆 500克

青辣椒 1個

花椒15粒

幹辣椒 少許

色拉油 少許

白醋 少許

做法：

1.準備一盆冰水，加入手續白醋拌勻，土豆去皮切成細絲，青辣椒切絲備用。

2.將切好的土豆絲放入冰水中浸泡10分鐘，中途輕輕揉搓幾下，洗去表面的澱粉，直至浸泡的水變清澈為止。

3.鍋中倒入少許色拉油，加入花椒、乾紅辣椒爆香隨後加入土豆絲翻炒，要用大火快速翻炒約1分半左右，然後夠加入少許白醋，繼續翻炒30秒左右加入鹽巴與雞精調味即可出鍋。

胡蘿蔔炒肉絲

美味家常菜胡蘿蔔炒肉絲

用料

主料：胡蘿蔔1根、豬肉(瘦)80克

輔料：油15克、豆瓣醬10克、生薑1塊、大蒜1瓣、尖椒1個、澱粉5克、生抽6克、黑胡椒粉1克、小蔥1棵

美味家常菜胡蘿蔔炒肉絲的做法：

肉絲里加入適量生抽、少許黑胡椒粉，適量澱粉，抓勻。豆瓣醬剁細。

鍋里加入適量油燒到七成熱，加入肉絲翻炒至熟，出鍋待用。鍋裡再加入適量油，放入尖椒絲、蔥薑蒜末、豆瓣醬，翻炒均勻。

加入胡蘿蔔絲翻炒至熟。加入炒好的肉絲翻均勻即可。

地三鮮

原料;

土豆，青椒，茄子，生抽，鹽，糖，水澱粉，蔥花，蒜片，薑絲。

做法：

1、土豆去皮切滾刀塊，茄子和青椒也切滾刀塊。

2、鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆炸四分鐘左右，茄子約炸兩分鐘撈出，青椒過油後立即撈出。

3、鍋中放少量油，放蔥花、蒜片、薑絲爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，加適量清水（或高湯）大火煮一分鐘。

4、淋上水澱粉勾芡即可。

臘腸炒春筍

臘腸炒春筍

【材料】

春筍兩棵 臘腸1根

【調料】

蔥1棵 耗油2滴 五香粉適量 油適量 鹽適量

【步驟】

1、準備好材料。

2、春筍、香腸分別切片。

3、鍋洗淨燒乾加入適量的油，燒熱，倒入切好的臘腸翻炒。

4、臘腸翻炒大約半分鐘左右，倒入切好的春筍翻炒大約1分鐘，加入適量的鹽，翻炒均勻。

5、加入適量的水，大約小半碗，蓋上鍋蓋大約煮2分鐘左右，開蓋。

6、加入切好的蔥、五香粉、耗油翻炒均勻，大約翻炒1鍾，關火裝盤即可。

苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋

主料：

苦瓜 1根;雞蛋 3個;油 適量;鹽 適量;蔥 適量;料酒 1勺。

步驟：

1. 準備苦瓜、雞蛋、蔥

2. 苦瓜切開,去瓤,再去勺子颳去苦瓜內層白色部分(這部分白色是苦的)

3. 苦瓜切片

4. 鍋中放入適量清水燒開，放入苦瓜汆燙一下撈出(能更好的去除苦味)

5. 苦瓜瀝乾水分備用

6. 雞蛋磕入碗中，放入1勺料酒和1/5勺鹽和一些蔥花，打散雞蛋備用

7. 鍋中放入適量油，燒至八成熱

8. 倒入苦瓜

9. 撒入適量鹽，迅速翻炒一下

10. 倒入打散的雞蛋

11. 不翻動，讓雞蛋稍微凝固一下

12. 用鍋鏟輕輕翻炒均勻即可

蒜蓉肉末茄子

蒜蓉肉末茄子

備料：茄子一份，牛肉丸一份(肉末，蝦米，魚乾其實都可以)蒜頭，香蔥

做法：1.備好所用食材

2.將茄子摘洗好

3.入蒸鍋隔水蒸至熟透。

4.蒸制好後瀝去湯汁出鍋備用

5.另起炒鍋加少許油

6.將蒜蓉及肉碎下鍋，小火炒至食材出味。

7.再加入醬油，香醋，白糖及香蔥調味

8.最後將蒸好的茄子回鍋

9.燴至茄子均有掛味即可。

青椒炒肉片

青椒炒肉片

材料：青椒2個，豬頸背肉150克，泡發木耳，蔥薑片，澱粉(漏拍)。

調味料：花生油，生抽，料酒，鹽，綿白糖。

做法：

1.分別將豬肉，青椒切成片，木耳控幹水分備用。

2.將肉片依次加入生抽，料酒，澱粉拌勻醃製15分鐘左右備用。

3.熱鍋涼油，下入肉片翻炒至變色，盛出備用。

4.將炒鍋刷乾淨，坐熱鍋滴入花生油，下入蔥薑片爆香。

5.下入青椒，木耳翻炒均勻。

6.加入生抽炒勻。 7.加入肉片炒勻。 8.加入鹽，糖調好味道裝盤即可。

小貼士：

西蘭花炒蝦仁

西蘭花炒蝦仁

西蘭花是抗癌的好食材，同時還具有補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃之效，主治久病體虛，用來做成西蘭花炒蝦仁，是孩子們補鈣的餐食，平時不妨多做一些，給孩子補補鈣，還能長個呢。

材料：

西蘭花1小棵、蝦仁8個、大蒜1瓣、生抽5ml、澱粉2g、鹽少許

做法：

1.西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥;2.將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵;蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎;3.鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出;4.鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

西紅柿蛋花湯

西紅柿蛋花湯

主料

西紅柿

1個

雞蛋

1個

香菜

2顆

輔料

鹽

適量

番茄醬

適量

芝麻油

適量

胡椒粉

適量

陳醋

適量

步驟

1.切碎的西紅柿加入到裝有純淨水的砂鍋中，加入番茄醬。日常飲用水一定要過濾

2.香菜切碎，雞蛋打散

3.中火燒開。使用砂鍋不要用大火

4.鍋多開一會

5.淋入雞蛋

6.加入香菜，開鍋後停火

7.盛入碗中，加鹽、芝麻油、花椒粉、醋攪拌均勻既可以喝啦

剁椒蒸金針菇

用料：金針菇250g、剁椒醬20g、大蒜2瓣、小蔥1棵、生抽5ml、香醋5ml、油5ml

做法：

1.金針切掉多餘的根部，洗淨後用手撕散，瀝去水分，大蒜切成碎末，小蔥切碎;

2.將剁椒醬、蒜末、生抽、香醋放入小碗中調勻成醬汁;

3.金針菇排放入盤中，淋上剁椒醬汁，入蒸鍋大火蒸約5分鐘，至金針菇完全軟塌熟透，出鍋撒上蔥花，淋上少許熱油即可。

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