我們來自山川湖海
卻囿於晝夜
廚房與愛
--《揪心的玩笑與漫長的白日夢》
作為國民最期待的美食紀錄片
《舌尖3》從第一集開始
就沒有停止過被吐槽
整個舌尖更是從第 1 季的 9.3
一路跌至第 3 季的 4.1
一檔國民紀錄片就這麼砸了
實在可惜
時至今日
我們的食材更加繁雜
烹飪的手藝更加多樣
然而一路下滑的幸福指數
卻明顯昭示著人們對飲食的不滿足
然而，上世紀80年代
德國攝影家Wolf Reinhart
用他的鏡頭
為我們留下了30多年前的父輩們
他們簡單卻活色生香的日常飲食
這些照片保存於他1985年所出版的
《China's Food - A Photographic Journey by Reinhart Wolf》一書中
三十年前中國的各種食物
在這本書中
讓大眾流足了口水
萬千美物，落肚為安
紅塵百戲
也終有塵埃落定的一天
吃喝向來是大事
為人生一欲
亦是人生樂事
樂至極致
便可成為近乎藝術的趣味
拾花釀春
遣詩煮酒
即便是一粥一飯
也忽而就有了點點滴滴的悠然與禪意
詩人徐志摩
每值秋後必去訪桂
吃一碗桂花煮栗子
才能覺出人生的好來
秦淮八豔裡的董小宛
用精細白糖、褪殼芝麻、純淨飴糖、
松子、桃仁、麻油加上等麵粉製成酥糖
圖的不是一時唇齒間的縱情享受
那是她向丈夫冒闢疆表達的濃釅愛意
李舒《民國太太的廚房》裡
寫每天被起士林麵包香味喚醒的張愛玲
念念不忘童年的一道美味鴨舌小蘿蔔湯
每個人的記憶裡
都有一頓畢生難忘的餐飯
不管身處何方
那才是屬於自己的一場沉甸甸的味蕾鄉愁
1994年
李安拍了一部電影
叫《飲食男女》
多少次，多少人看著《飲食男女》
開頭做菜的那段蒙太奇
就止不住口角生津，喉頭顫動
孔子在《禮記》裡講
“飲食男女，人之大欲存焉。”
凡是人的生命，不離兩件大事：
飲食、男女
我們看李安的電影
總是充滿著慾望
情慾，色慾，食慾的撩撥
那麼安靜卻又那麼鋒利
儘管電影中磚頭似的手提電話
憨大笨重的電腦顯示器已被時代淘汰
但人性卻可以跨越千年
亙古恆遠
經典，總是經得起歲月的磨礪
我想，飲食也一樣
再簡單的食物都有自己的魂魄
再複雜的食材也不過人間五味
再長的路途也是一步步獲得
食物承載的是記憶
記憶裡每一步
都是我們自己走出的人生
另附Wolf Reinhart的攝影作品
備好餐紙，好擦口水
主食篇
小吃篇
食材篇
閱讀更多 鈦鯨頭號 的文章
