永香奇麻辣燙的老闆王永平先生
我走過了很多地方，也吃過很多東西，但讓我咽痰三尺的東西並不多，無非就是蘭州的牛肉拉麵，天津的狗不理包子，陝西的羊肉泡饃，山西的刀削麵，還有我們甘谷的蕎粉，更有你，重慶的麻辣燙。
前些日子，我去了甘谷縣城辦事，途徑渭川東路六峰小區時已經中午了，肚子也在咕咕叫個不停。我是四處尋找飯館，不想到，就在地址:甘谷縣渭川東路六峰小區2號樓11號商鋪看到了“永香奇麻辣燙”幾個醒目的大字。
於是，我便走了進去，裡面有好幾個人在經營，老闆是一個年輕小夥，看上去只有二十七八歲的樣子，人很熱熱情，在聊天中得知他叫王永平，是金山鄉蒲家山村人，距離水家岔村不遠。
這家店的麻辣燙真的口感不錯，在烹飪上講究色、香、味、形尤其在“味”上風格獨具，以味型多樣、變化精妙、用料之廣、口味之厚為其主要特色。精髓為“三香三椒三料，七滋八味九雜”。
三香指蔥、姜、蒜，三椒指辣椒、胡椒、花椒，三料指醋、郫縣豆瓣、醪糟。炒料需有蔥、姜、蒜，這是放之四海而皆準的真理，但是三椒卻是真理之上的翻新，是味的進一步擴充，渝味人尤其把這三椒的花樣弄得別出心裁，產生了七滋八味，七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、香、鹹。要做到這些，必須選料認真。
它要求對原料進行嚴格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要保證質量，又要注意節約。原料的選擇包括調料的選用。花椒必須是四川的貢椒，漢原椒。辣椒選當地海椒。有了這種精心的調配，才會有今天"渝味重慶麻辣燙"品牌的誕生。同時，它還以暈菜，素菜，骨湯的為主要配料，努力營造一個別具一格的重慶特色，的確可以稱得上是重慶麻辣燙在甘谷本地的衍生，是一個值得一嘗的好地方……
下面是我在這家店現場所拍攝到的一些圖片
永香奇麻辣燙現場圖片之一
永香奇麻辣燙現場圖片之二
永香奇麻辣燙現場圖片之三
永香奇麻辣燙現場圖片之四
永香奇麻辣燙門店圖片
永香奇麻辣燙現場圖片之五
永香奇麻辣燙現場圖片之六
永香奇麻辣燙店室內一角
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