很多喜歡葡萄酒的人都會有收藏葡萄酒的習慣，而在葡萄酒的儲存過程中，稍微有了解的朋友就會知道葡萄酒的儲存是很有講究的，比如說存放方式，周圍環境溫度、溼度等等都直接影響著葡萄酒的儲存。而其中有一點是很多朋友不理解的，那就是為什麼葡萄酒要平放呢？
葡萄酒儲存時為什麼要臥放
喜歡葡萄酒的人更是喜歡收藏葡萄酒，適合收藏陳年的酒一定要躺著放，因為這類酒用的都是軟木塞，如果長時間豎著放的話，軟木塞會收縮乾癟，空氣會漏進酒裡，酒會氧化變質；躺著放軟木塞可以和酒液接觸，保持溼潤和膨脹，這樣的話外面的空氣就進不來，可以延遲氧化，酒放得更久。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度乾燥，這將使空氣進入而破壞酒質。
什麼是葡萄酒呼吸？
其實，葡萄酒概念裡真正的“呼吸”現象並非發生在軟木塞，而是發生在酒窖中的橡木桶，源於橡木的通透性。相比葡萄酒，白蘭地、威士忌等蒸餾酒在橡木桶的貯存時間更長，每年都會有2-4%的蒸發損耗，釀酒者只能無奈的稱之為那是：“天使的份額”。
也因此葡萄酒收藏、存放環境的溼度問題其實也是“古老智慧”用在了錯誤的地方，只有存放橡木桶的酒窖才需要講究溼度，高溼度的環境讓橡木保持一定的溼潤，從而令到縫隙密實，使空氣和酒液的呼吸交換作用保持在可控的狀況下，葡萄酒裝瓶之後的收藏如果僅就對酒質的影響而言是根本無需講究溼度的，拿瓶酒看看封瓶的狀況就明瞭。
葡萄酒平放與軟木塞的關係：
葡萄酒躺著放，讓酒液接觸軟木塞的底端，並非為了防止空氣進來，保持溼潤倒是真的，雖然軟木塞的吸水性其實很弱，溼潤的狀況也多是發生在軟木塞的外層和瓶壁接觸的部分。相比長時間豎著放、躺著放的葡萄酒僅僅有軟木塞更容易拔出來這樣一個優點罷了，酒質並不會比豎著放的酒發展得更好。
軟木塞無法百分百密封葡萄酒，從一個現象我們可以看得出來，那就是陳年老酒的酒液總會有耗損，即使軟木塞完整無缺，酒的液麵也會發生下降的情況。這個問題的關鍵在於水分子和空氣分子大小上的差異，空氣分子體積是水分子的兩倍，所以能夠從軟木塞邊緣跑掉的是水分子，空氣分子卻不一定能進得來。有開老酒的經驗者應該會察覺到，軟木塞的最後一端常常會斷開而被吸進瓶中去，就是因為瓶內空氣稀薄而被外部的氣壓壓回去的，如果軟木塞能夠呼吸，那麼裡外氣壓應該一致就不會發生這種狀況了。
閱讀更多 中星澳進口食品 的文章
