%Arabica 來中國啦！
Blue Bottle 要來中國啦！
Tim Hortons 要來中國啦！
Shake Shack 要來中國啦！
語音未落——
這個時候，又有兩個大品牌「氣勢洶洶」正在前來。
這兩個品牌都是來自日本。
它倆都選擇了在同一個地方開店：上海；
還選擇了同一個時間：8 月底。
而且其中一個品牌，又是衝著星巴克來的。
星巴克表示「腦闊子很疼......」。
\ 日本好評度最高的國民咖啡
首先，讓玩物君先來和你介紹一下這個「日本國民咖啡」。
它就是 Doutor 。
上海的門面店正在裝修中，眾多小夥伴就已經迫不及待了。
在咖啡興起的這幾年裡，有不少人稱自己是咖啡狂魔。
但如果你還不知道 Doutor ，那隻能說你並不瞭解咖啡。
咖啡作為世界上最流行的三大飲品之一。
Doutor 就是全球知名咖啡連鎖品牌的其中一個。
雖然在全球的排名中，它的知名度和店面數量比不上星巴克。
可在日本，星巴克卻不得不在它面前低下頭。
而 Doutor 的創始人鳥羽博道說到「我只是做了一杯咖啡」。
\ 一家看起來像便利店的咖啡店
「我經常問自己，我為什麼要開咖啡店」？這是鳥羽博道一直問自己的話。
曾經，鳥羽博道只是一個咖啡店的打工仔。
在這家咖啡店裡，他遇到了自己的人生導師，豐竹。
如果當時沒有遇到豐竹，鳥羽博道可能現在只是一個咖啡店的店長罷了。
豐竹教給他的，不僅僅是對待工作的態度。
給鳥羽博道帶來轉變的，是豐竹提出帶他去巴西學習咖啡豆種植和烘培。
在國外，鳥羽博道見識了那裡的烘培技術，要比日本的先進很多。
他十分驚訝，原來咖啡的世界，比想象中大太多了。
從那時候開始，鳥羽博道就全身心的投入到了學習咖啡知識當中。
他一點都不怕累也不怕辛苦，每天都起早貪黑。
當鳥羽博道帶著國外的烘培理念回到日本時，卻屢次遭到反對。
那個時候，日本的經濟正處於蕭條時期。
對於日本人來說，咖啡就是高消費的飲品。
多次受到打擊的鳥羽博道，開始謀劃著開一家屬於自己的咖啡店。
1962 年，Doutor 正式誕生。
這是日本首家歐式風格的咖啡店。
本來人們還有點抗拒，畢竟覺得走這種風格的，應該會很貴。
但正好相反，Doutor 走的是一個平價路線。
因為鳥羽博道想要給人們提供沒有價格負擔又好喝的咖啡。
直到現在 Doutor 咖啡的價格，比很多咖啡店要低很多。
從國外回到日本的鳥羽博道，知道製作一杯咖啡，最重要的就是咖啡豆的質量。
所以他在全球採購進口的咖啡豆。
作為董事長的他，從採購、選咖啡豆再到運輸，全都一手包辦。
如今，Doutor 在南美地區已經有自己的咖啡莊園了。
也正是因為鳥羽博道對待咖啡認真嚴謹的態度，讓 Doutor 的每一杯咖啡都備受好評。
鳥羽博道說「想要追求咖啡的品質，付出常人想象不到的努力便是了」。
\ 在日本，連星巴克都超越不了的咖啡
去過 Doutor 的人，都說這是一家讓人無比舒心的咖啡店。
鳥羽博道最開始的時候，給心中 Doutor 畫了個草圖。
他希望 Doutor 是適合所有的人群，它會是一家男女老少都能接受的咖啡店。
Doutor 不但在店內有設置單人座位，還有吸菸區。
鳥羽博道想要給人們營造一個輕鬆自如的氣氛，Doutor 就是這樣。
日本，是星巴克選擇第一個進入的亞洲市場。
到現在星巴克在日本已經有超過 1000 家的店面了。
可它卻依舊超越不了這個「日本國民咖啡」。
Doutor 如今在日本的店面也超過了星巴克，達到了 1361 家。
它還連續三年穩居日本最受歡迎的咖啡品牌，成為全球第二的連鎖咖啡品牌。
終於知道為什麼大家對 Doutor 來上海如此之翹首以盼了。
\ 日本甜品界神話
今天要說的第二家準備在上海開店的品牌，就是它「LeTAO」。
如果你不知道它是誰，那看完這幾張圖，你應該就會有印象了。
LeTAO 被人稱為是「日本甜品界的神話」，在日本就是鼻祖級的存在。
它還被評為去日本必吃甜點的 Top.1 。
LeTAO 的甜點，就和它所誕生的地方一樣甜蜜浪漫。
它誕生於日本的小樽，這是一個依山伴水的地方。
創始人 Kawagoe 從小就有一個「糖果」願望，他想要建起屬於自己的夢幻糖果城堡。
所以 Kawagoe 在小樽建立了一座塔。
他覺得它就像是一個充滿了故事性的甜蜜堡壘，它能喚起人們最美好的回憶。
如今，這座塔也稱為了小樽的標誌。
\ 供不應求，都是因為它
然而 LeTAO 並不是一個糖果品牌。
雖然 Kawagoe 小時候的夢想，並沒有成真，但他卻將數一數二的甜點，帶到大家面前。
他說 LeTAO 是一個「用現代的想法，去追求懷舊甜點的獨特品味」的品牌。
Kawagoe 致力於製作美味的甜食，所有的材料都會選用北海道最佳的。
「乳酪芝士蛋糕」，就是 LeTAO 的招牌，也是日本最佳伴手禮之一。
這款蛋糕，從 LeTAO 創立以來，都是最熱銷的。
曾經有一段時間，乳酪芝士蛋糕都處於供不應求的狀態。
LeTAO 開始研發冷凍蛋糕技術。
但遭到很多人的質疑，覺得蛋糕一旦冷凍後再解凍，必定會變質。
Kawagoe 和自己的團隊花費了整整三年研發這一技術，證明了它完全不會因為冷凍、解凍而變質。
在這一項技術研發成功後，LeTAO 的乳酪芝士蛋糕的銷量再次登上了頂峰。
從那之後，所有的芝士蛋糕都支持冷鏈送貨，不用再擔心放多兩個小時就融化掉了。
當聽到它準備去到上海的時候，全部人兩眼放光。
最後，玩物君就想問…
下次你們來中國的時候，能不能先來廣州？
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