未聞4222
很多人選擇餐飲，是因為現金流、技術門檻相對較低的原因。但是放棄做餐飲的原因又是什麼呢？幫人開店的邦主接觸到很多開店人，大部分第一選擇都是餐飲，特別是小吃店投資小，拿來試水最好不過。但後來為什麼放棄了呢？原因有很多，說幾個邦主碰到的例子。
1.房租一年更比一年高，掙的都給房東交房租了。
邦主認識的一夥計，他家在一餐飲商業街做了好幾年了，生意一直都很紅火，今年年初突然不做了。雖然這幾年聽他天天說生意越來越不好做，但真不做了還是比較突然的，問他怎麼了，原來那塊統一都漲房租了。像他這種還是比較好的，算了算成本，雖然漲了房租還有得賺，但是加上家裡的幫工，每天的勞心勞力，性價比也並不高，還不如給別人工作！那些生意一般的基本更不行了，好幾家都不做了。
2.行外看“繁花似錦”，行內看“累成死狗”，現實和理想相差太多。
另一個邦主認識的，是兩個人一起開的店。邦主去那吃過幾次，基本都做滿了人，生意還算“火爆”，也有聊到過這家店的經營情況。倆人開店前想的還是很美好的，就當投資，僱人看點，自己坐等收錢就可以了。現在扣除各方面的成本，每月確實有盈餘，但是沒有想象中多，起碼2個人均分，是沒有他們每月的工資高的，付出的心血比工作要多得多。不過因為他們還在職，是誰有時間誰到店裡，做為工作業餘的賺錢途徑還是不錯的，但天天心裡都要想著如何做活動，如何吸引顧客，如何留住顧客，沒有一天是清閒的。而他們有個朋友看他們生意不錯，自己投錢做了個，但因為選址等多種原因，開業半年了，每月還在貼錢，最近打算把店盤出去了。
3.投資能力要求越來越高，行業門檻逐步增高。
如今餐飲想要賺錢，特別是想要賺消費能力強的年輕人的錢，環境、服務、菜品缺一不可，還得有噱頭，沒點投資能力和運營能力，還真做不了別人眼中的“紅店”。更何況，現在投資做餐飲的人出身名校的也不少，起點比別人高，也能拉來投資，普通人做單店越來越不容易，維持溫飽還可以，想掙大錢是不太可能了。前些年有段時間炸雞店特別火，邦主認識的一人特意去一家很爆火的炸雞店去學了技術，自己開了家小店，然後就發現，除去客觀原因，炸雞看起來很簡單，但是做起來真不容易，培訓幾個月，也達不到想要的“口味”，最後不溫不火，經營1年後直接關店做其他的了。
餐飲看起來“簡單”，但是裡面的彎彎道道太多了，一方面沒有把控好，就有失敗的風險，如今競爭對手又多，想要出彩並不容易。邦主希望大家能夠理智開店，高成功率開店。
開店邦
開小吃店和餐飲店，開了又放棄的原因，我想就只有一個字吧：累。![]()
小本經營，為了節約成本，凡事必會親力親為。比如採購、比如掌勺、再比如收銀等等一系列的環節，都需要付出很多心血。為了節省開支，往往都是要貨比三家地去採買、後廚裡的工作，事無具細，都要親自上手，什麼面案、什麼主廚，必是自己去做了才會放心。
這樣一累積下來，一個人的精力就會被無盡地消耗始盡了。所以，自己開餐飲，往往都是累到關門的。
所以，一個人無論是做什麼生意，一定要多動些腦子，有些工作該請人工就一定不要吝惜成本，不僅是做不好不說，還會累壞了自己的身體，到最後只能是關門大吉的結果。
所以，任何環節，都要有相應的人來做，而不是自己象個消防隊員一樣，凡事都衝到最前面才是辦法。
我自己的姑姑就是這樣的例子。在學校附近開了一定小餐館。客源穩定了，但是什麼事都自己去做，早上三四點鐘就起來，煮粥、蒸包子，做早餐。忙完了早餐，還要準備中午的盒飯，過了中午的飯口，又要去菜市場採買第二天要用的食材，回來又要摘菜、又要拌肉餡的，一個人幹幾個人的活兒。
結果，錢是攢到了人，人也累的不成樣子，最後身體健康亮起了紅燈。只好關門，先養好身體再說了……
所以說，錢不是一天就能賺完的，活也不是一個人能做完的。幹餐飲，開小吃店，一定要分工明確，才能長久發展，如果想做大、做強，甚至發展成連鎖，最主要的也是要知人善任、有序發展才行。
孟可的思想空間
曾經加盟過一家麵館，半年虧損100萬，血淋淋的教訓和學費成本，讓我痛定思痛的反思。
1.加盟品牌對總公司瞭解調研不夠，聽故事多，看數據少，對於發展前景和公司實力缺少必要的預判和評估。一般的加盟店，死於流程的標準化程度不夠，特別是培訓跟不上，不能看一家店生意如何就盲目跟風試錯。很多品牌連鎖都是在第5家店以後就出現問題。
2.餐飲店能否活下去，選址是成功的絕大因素。好的地方會帶來巨大流量，對於快餐和小吃來說，翻檯率是決勝的關鍵。坪效是這個行業很多投資人參考的技術指標。這個時候，關鍵的問題來了，好的地方租金就會非常的高，如何評價選址的性價比，尤為重要。房租高，風險也大，第一家麵館的關門，和房租高、面積大，有很大關係。一般情況下，如果房租金額佔到銷售流水的15%以上，就比較危險了！
3.員工的培訓和管理，是決定你能走的長遠的必要條件。餐飲管理，核心是人的管理。有句老話說，餐飲的錢，是省出來的。必須向管理要效益。員工的培訓，包括操作的流程，包括前廳的服務，哪一個層面出現問題，都會帶來用戶消費體驗的降低和成本的提升。而餐飲業，因為工作時間長，低端勞動重複勞動佔比大，也是員工流失率較高的行業。這是很多老闆頭痛的地方。
4.餐飲的品牌和定位，需要老闆們認真思考、系統設計提升。越來越好的餐飲業，好生意會起源於一個爆款單品的爆發。你的客戶人群是誰，喜歡什麼樣的生活方式，能否與你的粉絲做長久互動和粘性鏈接，這是品牌營銷和定位的功夫了！需要有一些互聯網的思維和營銷打法。
總之，餐飲這個紅海的市場，競爭非常激烈。餐飲已不是傳統的門檻低，容易進的行業了，祝福所有餐飲人2018生意興隆，旺旺旺
閔傑
開餐飲店倒閉的原因一般是三個，第一就是定位錯誤，店開了之後發現生意非常差，完全不符合大眾的胃口。這個問題是在前期調研不充分而導致了，大家都知道要開一個爆款店鋪不容易，前期的獨到的眼光和對於餐飲業的人群分析非常重要。
第二個原因就是店鋪的選址錯誤，店鋪開在哪裡是很講究的，有的時候隔著一條街，你的生意也有可能是有著天壤之別。因此，我們在確認選擇店鋪之前要先至少蹲點這個選址一個禮拜，調查清楚人流量和人群年齡構成，這些都會影響到後期的生意，甚至決定店鋪生死，還有儘量把店開在2+1的街道上，不要開在一側空曠的街道。
第三點就是新的店鋪成本控制往往做不到，不賺錢還不如關店。這個問題也是需要充分的成本分析才能壓住的。
旅日
曾經有過小餐飲的經歷，好在投資小，沒賠錢，說說過程。
不想上班了，總有人在屋簷下的感覺。
也不想投資大了（其實就是沒錢😭），就在村邊上吧，房租便宜，一年才幾千塊！
交了房租才發現，這麼一間屋子能幹什麼？開始說好的賣涼菜，滷菜，結果老婆非讓我開小飯館，那就開吧，結果！
沒廚房，好吧，投資兩千蓋了簡易房當廚房。
沒下水道也不行啊，只好請人挖滲水井，開下水道，人工真是貴啊😊又一千沒了！
鍋碗瓢盆桌椅板凳吧檯陸續買齊，說實話，真麻煩！不過總算開張了。
爆滿！天天爆滿！這時犯了一個這輩子都後悔的決定，沒有僱人！結果我每天早上早早要去買菜，回來切配，燉菜，中午炒菜，下午加班，晚上炒菜，這一天，我去，晚上回家十點多了，這還是生活？
這時又犯了一個錯誤，活實在幹不過來，開始湊合，質量開始湊合，速度我也快不了，自己切自己炒，越幹越一肚子氣，速度也湊合，得！生意也從爆滿變得湊合了！
一些老顧客開始流失。
一些顧客都是村裡熟人，看見你就要喝，不喝嘴裡就酒話連篇，搞得我都不敢去前邊！
得，這也不行，你在後邊廚房待著，人家說你故意躲著，說你人性次，我去，我飽讀詩書，學富五車，我人性次？唉😭
其實這是我說話水平有問題，不會搞臉面文章。
生意越來越不好，還是老婆好，不埋怨我，繼續堅持，我又犯錯誤了！
生意不好，原材料就容易壞，沒關係，我幹了一輩子廚子，這難不倒我，原料該汆水就汆水，該冰鎮就冰鎮，有點味兒也掩蓋下去了，湊合能吃！
涼菜隔夜繼續賣，燉菜酸了換換湯！
可是這就是掩耳盜鈴，不能吃就是不能吃，怎麼搞也不行，唯一的後果，顧客更少了！
還有很多錯誤，木耳腐竹之類的，圖便宜，買次的，結果是肯定的，一分錢一分貨，什麼價錢就什麼口感，次貨口感也次！
最後，我也不想堅持了，心力交瘁，一旦你信心動搖了，那念頭會越來越強，最主要，沒掙到錢，吃什麼，穿什麼？
一賭氣，連存貨都沒賣，直接找工作上班了。
這也是錯誤，其實回想，我就算改賣燉菜，火鍋，麻辣燙，不炒菜了，憑我的手藝也沒問題。
痛定思痛，我總結：規範化經營，該有的流程不能省，該僱人就要僱人；
抓質量，菜品是根本；
做到人情化服務，見人說人話，見鬼要說鬼話；
價格優勢，環境優勢，人脈優勢，還要做到堅持，生意好就要咬緊牙關堅持質量，堅持幹，生意不好，要即時改變，改變策略，堅持幹下去。
好了，說到這吧，希望創業的朋友們，大家共勉
喜歡美食，關注奔哥。
奔哥講美食
俗話說的好，“”高手看門道，低手看熱鬧”。普通人只看到他們不斷收錢，卻不知道其中的辛苦，心酸。至於放棄的原因，其實原因也很多，不過大部分就那幾種，我們來說說。
第一，成本問題。我一朋友和一個親戚都來過餐飲店，其中一個去年關門，一個還在開，而且已經開了30年了，從他父輩就開始。在我們當地也小有名氣，每天生意都很火爆，他的最大好處是不用交房租，他用的是自己家的房子，他把自己家全部改成飯店，自己在附近買了一套房。但是即使不交房租，他的店每天的電費，人工費，材料費也要7000，也就是說他每天沒掙到7000就是賠本，還好他每天營收都在10000左右，一年能掙個100萬。而另一個關門的朋友，他開了也才兩年，雖說沒賠錢，但真的不掙錢。夫妻倆一個廚師，一個收銀加服務員，偶爾父母過來幫幫忙，真的，廚師和服務員請不起，請個廚師就面臨著虧本，房租又貴，用電又多。夫妻倆看看還不如打工，去年把店給賣了。
第二，精力問題。幹餐飲，請服務員還好點，請不起服務員那真的不是人過的日子，每天大清早起來，買菜，洗菜，切菜，雖然從中午才開始賣，但你不得起早去準備嗎？然後晚上，一般中午才開始營業的餐飲，晚上都會關門的很晚。半夜12點回去，沒睡幾個小時又要起床，而且全年幾乎沒休息。即使只當老闆不幹活，那也得早起晚歸，服務監督店裡的工作人員，也不輕鬆。
第三，競爭壓力。很多幹餐飲的別看著今年生意很好，到了明年就不知道什麼樣了，生意好，眼紅的人多著吶，指不定什麼時候冒出來好幾個和你搶生意的，雖說不一定能搶過你，但日子都不好過是真的。我上邊關門的那個朋友就是遭到同行搶生意，兩個雙雙關門的。另一個也遭到同行搶，到沒人能撼動他的地位，都是後來者灰溜溜的走了。
第四，工商問題。政府沒零錢花了，今天過來說你店裡不乾淨，明天說你門口違規擺放了等等，反正都是他們說了算，他們要想找你事，你哪裡都是問題。
當然還有很多原因，但基本也都屬於個別案例。總之，創業有風險，投資需謹慎。在準備幹餐飲之前，一定要規劃好，調查好，往往一些不起眼的細節，時間長了就成個關門的導火索。
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YONG心聆聽
2012年，也是不想打工了，想了好久，我們市區有家熱乾麵店比較有名，就找了熟人和老闆溝通想過去學習，老闆也答應了，交了八千元，我和老婆就去學習了半個月，決定回來開店了，
找了新開發的樓盤，挨著一家醫院，兩個小區，本來縣城不大，只要做的好，遠點的也會光顧，當時是這樣想的，房租兩萬一年，毛胚50平，裝修和置辦傢伙花了半個月，花去差不多四萬，證件先不急，等著別人來找我吧，開開心心的放炮開業大吉，剛開業前半個月還是可以的，每天流水一千五左右，對於一個小店還是可以的，慢慢的生意就有點下滑了，夏天熱的時候一天流水少的時候才三百多，就有點焦慮了，天氣冷的時候流水五六百吧，這算正常的，但是小吃店確實很累，每天起來很早，五點多，大部分時候晚上八點關門，下午三點後可以休息會，現在想想還是可以堅持的，但當時不這樣想啊，年輕人沒耐心，想著全年無休這麼累掙的還沒打工的錢多，吃不好穿不好的，加盟店的弊端就是你用的材料要用總店的，而且會漲價，你存點錢有一大半都會給進貨了，後來研究下不用總店的料了，自己研究出來，當時還真的研究的差不多，因為我對做吃的很在行，以後就不用他們的材料了，利潤又大點，開飯店什麼千奇百怪的人都碰的到，所以要有很好的耐心，要很能受氣，我們也慢慢的熬的沒脾氣，流水一直不溫不火，想盡了各種辦法，也可能怪地理位置不太好吧，所以一直保持五百左右的流水，終於熬不住了，到轉讓為止做了一年三個月，轉讓牌貼出去兩天就被接走了，總結下，1不要加盟，2.店鋪地理位置要選好，貴就貴點，3.做之前要考慮萬一流水不高你要不要熬，熬多久，4.夫妻一定要同心，5，一定要能吃苦這是最重要的，
未來的鑽石王老五
個人曾做過小吃生意，也做過餐飲品牌的全國加盟，簡單說一下心得。
餐飲作為一個門檻低，變現快且剛需的一個行業受到很多創業者的青睞，然而看似簡單的生意做不好關門的大有人在，能撐過兩年的都少見。
我做小吃的那一會由於對口味特別看重，所以食材都是用的好食材，口味調試也下了一翻功夫，生意還不錯，最後放棄是因為與房東不愉快，且沒有找到好的位置，做餐飲的都知道，選址是至關重要的。
選擇了又放棄，我相信絕大多數是因為不掙錢，其他原因可能也有，但不是最主要的，畢竟，既然選擇做餐飲都能夠吃的了那個苦，餐飲比較髒比較累，服務行業還需要看客人臉色。
做餐飲無非是自創和加盟，各有好處，自創成本低，但過程難熬，都需要自己摸索，加盟比較省力，品牌，食材，加工流程都是現成的，但需要花錢。
選址，口味，服務應該是比較重要的，都需要做好，現在開一家店成本還是比較高的，光房租就佔了一大半，所以如果你打算做這行，前期要做好調研，從選址，房租，裝修到食材供應商，食材價格，再到口味研發，製作流程以及人員配置都需要做好準備。
雖然已離開餐飲行業，但在這個行業打拼了四五年的時間，自己做過小生意，也在大酒店幹過，有興趣的可以關注交流！
函谷關外
餐飲行業的利潤空間很高，但是現在很多人幹著幹著都放棄了。
首先是房租，地段好的房租都很高。就拿我們西安一般的商品房樓下的房租來講，一般好點的地段都200元左右一個平方，如果租一個20平的房子一個月光房租就4000塊了，再加上人工，廚師一個月得6000左右，服務員一個月2000以上，收銀員得2500以上。這樣就按最低的算一個月最少各種成本得將近兩萬。那麼每天最少得賣700元。
再一個就是餐飲行業很累，早上一大早到晚上，一天工作時間超12小時。這樣高強度的工作，服務員和好的廚師都不是很好找。如果不是自己親自幹的話根本不行。一個月辛苦的幹就解決了幾個人的就業，賺了個房租，所以好多人幹著幹著就不幹了。
我在現在的小區也住了將近十年了，看著樓下的餐館換了一個又一個，真沒有一個是一直開下去的，有的甚至幾個月就關門了，不管是自己的小店還是加盟那種。
cc外婆190345445
餐飲業門檻低，投資小！這兩年很多人都投入到餐飲創業大軍中，去年外賣火的時候，一條街都是做外賣餐飲的，年後外賣店成片成片的關門，究其原因：競爭大，利潤低，成本高！！！
一、產品的高度同質化，產品沒有特色！
二、沒有任何附加價值，產品包裝沒有特色，沒有給人深刻的印象，服務不到位！
三、價格沒有競爭力！
四、房租人工費用高
五、不懂餐飲業財務管理，餐飲業是靠省出來的，必須要有嚴格的菜品成本表，控制餐損，才能保證盈利
六、太累了，很難堅持！
七、店面的選址定位與客戶的定位也有很大的關係，在開店前必須全部考察和做好分析，不能靠自己憑空想象。
八、沒有成本核算好就亂做優惠活動，前段時間火鍋店預存120元吃到飽就是最好笑的例子！！
