果凍是我們小時候最喜歡吃的食物之一，溜滑Q彈讓人慾罷不能~~而出層次分明的果凍蛋糕也讓人無法抗拒~自己動手做，自然無添加~吃起來最為安心。而且它繼承了果凍熱量低的特點~多吃也不用擔心發胖了！
柑 橘 龍 眼 果 凍 蛋 糕
By Little Duck's Kitchen
Q彈的果凍加上龍眼那獨特的肉感，感覺太美妙了~現在荔枝季，小夥伴也可以替換成去了核的荔枝哦~或者剛好手頭上有蝶豆花，還能煮點蝶豆花水，做成紫色或者藍色版本的哦~
材 料
模具：10寸煙囪模具（直徑：25.5cm/高：9cm）
第一層
- 罐頭龍眼 1罐
- 瓊脂粉 2茶勺（約4.9g）
- 果凍粉 2茶勺（約4.9g）
- 細砂糖 70g
- 水 500ml
第二層
- 橘子汁 1000ml
- 瓊脂粉 3.5茶勺（約8.6g）
- 果凍粉 3.5茶勺（約8.6g）
- 細砂糖 120g
★配方整理自油管視頻，牽扯到的模具和分量大家根據自己的情況調整哈~
做 法
①將龍眼緊密平鋪在模具底部。
②將第一層的瓊脂粉、細砂糖、果凍粉混合攪拌均勻。
③鍋中倒入500ml水，加入②中的混合物，加熱至粉狀融化。煮的期間不斷攪拌。
④取出4湯勺③溶液，隔冰水冷卻至溫熱，期間不斷攪拌。
⑤待④中的溶液慢慢冷卻後緩緩倒入模具中。
⑥開始製作第二層。將第二層的瓊脂粉、細砂糖、果凍粉混合攪拌均勻。
⑦準備一個乾淨的鍋，鍋中倒入1000ml的橘子汁，再加入⑥的混合物，加熱煮沸。煮的期間不斷攪拌。
⑧檢查模具中第一層的狀態，是否完全冷卻。用叉子在第一層果凍層表面輕戳（這樣做的目的是為了讓第一層和第二層脫模時不易分開）。
⑨取出3湯勺③溶液，隔冰水冷卻，期間不斷攪拌。
⑩待橘子溶液慢慢冷卻後緩緩倒入模具中，送入冰箱冷藏4小時以上，脫模即可。
⑪脫模的方法可參考以下動圖。
橙 汁 水 果 果 凍 蛋 糕
頭尾各一層橙汁再一層椰漿，中間夾著厚厚的水果，層次豐富至於還超有童年回憶，這個味道有點懷舊~
材 料
耐高溫煙囪模具：10寸（直徑：25.5cm/高：9cm）
第一層
- 橙汁 250ml
- 細砂糖 30g
- 瓊脂粉 1.5茶勺（約3.7g）
- 果凍粉 0.5茶勺(約1.3g)
- 椰漿 80ml
- 水 200ml
第二層
- 椰漿 80ml
- 細砂糖 40g
- 瓊脂粉 1.5一茶勺（約3.7g）
- 果凍粉 0.5茶勺（約1.3g）
第三層
- 水 1200ml
- 細砂糖 150g
- 瓊脂粉 4.5茶勺(約11g）
- 水果 適量
第四層
- 水 250ml
- 椰漿 100ml
- 細砂糖 50g
- 瓊脂粉 2茶勺（約4.9g）
- 果凍粉 1茶勺（約2.5g）
第五層
- 橙汁 350ml
- 細砂糖 50g
- 瓊脂粉 2茶勺（約4.9g）
- 果凍粉 1茶勺（約2.5g）
★製作此方禁止使用塑料硅膠類模具。
做 法
①鍋中加入橙汁，加入第一層的粉狀混合物（瓊脂、細砂糖、果凍粉混合物）攪拌均勻。
②加熱煮沸後倒入模具中，放入冰箱冷凍五分鐘。
③開始製作第二層。椰漿倒入鍋中，加入水和第二層的粉狀混合物攪拌均勻，加熱煮沸後關火。
④取出模具，為了防止脫模時分層，用牙籤在第一層果凍層表面輕戳後倒入第二層椰漿溶液，放入 冰箱冷凍五分鐘。
⑤第二層解凍後，表面輕戳後倒入將事先切好的水果均勻鋪上。
⑥開始製作第三層，做法同上。
⑦第四層第五層做法同上，最後一層加入後放入冰箱冷藏隔夜，脫模即可食用。
蝶 豆 花 水 果 果 凍 蛋 糕
顏色這麼深的果凍蛋糕，乍一看是不是很害怕添加了很多色素，都不敢吃了呢？其實……這個顏色是來自於蝶豆花哦~蝶豆花具有豐富的維他命A，C和E， 可以提高免疫力， 幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原， 東南亞國家的人多用它泡茶喝。它含有天然花青素，晾乾手泡出來是藍色的，加入檸檬汁會變成紫色的，是天然的染色劑，如果不太喜歡深色食物的盤友可以在製作蝶豆花水的時候稍微控制一下熬煮的時間哦~
材 料
耐高溫煙囪模具：10寸（直徑：25.5cm/高：9cm）
蝶豆花水
- 清水 適量
- 蝶豆花 適量
第一層
- 蝶豆花水 250ml
- 檸檬汁 1tbsp（約2.5g）
- 細砂糖 50g
- 燕菜粉 1.5茶勺（約3.7g）
- 果凍粉 0.5茶勺（約1.3g）
第二層
- 白色乳酸菌飲品 200ml
- 清水 80ml
- 細砂糖 40g
- 瓊脂粉 1.5茶勺（約3.7g）
- 果凍粉 0.5茶勺（約1.3g）
第三層
- 水 1000ml
- 細砂糖 140g
- 瓊脂粉 4茶勺（約9.8g）
- 果凍粉 1.5茶勺（約3.7g）
第四層
- 白色乳酸菌飲品 270ml
- 清水 80ml
- 細砂糖 50g
- 瓊脂粉 2茶勺（約4.9g）
- 果凍粉 1茶勺（約2.5g）
第五層
- 蝶豆花水 350ml
- 檸檬汁 2tbsp（約4.9g）
- 細砂糖 70g
- 瓊脂粉 2茶勺（約4.9g）
- 果凍粉 1茶勺（約2.5g）
★製作此方禁止使用塑料硅膠類模具。
做 法
①蝶豆花水：將清水倒入鍋中，加入蝶豆花，煮至溶液變藍即可將蝶豆花撈出關火。
②第一層250ml蝶豆花水倒入鍋中，加入一茶匙檸檬汁攪拌使得溶液變成紫。
③再加入第一層的粉狀混合物加熱至煮沸。
④倒入模具中，冷凍五分鐘。
⑤其餘層次做法同上，先倒入全部液體狀物質到鍋中，再倒入粉狀混合物加熱至煮沸，依次等上一 層冷卻後再倒入模具中，為了防止脫模時分層，要用牙籤在第一層果凍層表面輕戳後再倒入第二層溶液哦~最後一層做好後稍涼即可放入冰箱冷藏隔夜脫模即可。
椰 糖 果 凍 蛋 糕
這款果凍蛋糕最神奇之處是——明明做了一層，卻自動分為兩個層次~椰香味超濃，喜歡椰子糖的寶寶不要錯過了！
材 料
耐高溫煙囪模具：10寸（直徑：25.5cm/高：9cm）
- 瓊脂粉 20g
- 椰糖 260ml
- 椰漿 200ml
- 水 1800ml
- 雞蛋 3個
- 班蘭葉 8片
做 法
①雞蛋倒入碗中，打散並攪拌均勻。
②加入椰漿繼續攪拌均勻。
③過濾備用。
④鍋中倒入清水，加入瓊脂粉攪拌均勻後開火加熱。
⑤依次加入椰糖和班蘭葉，邊加熱邊攪拌，煮沸後將班蘭葉取出。
⑥取三湯勺⑤的溶液，過濾後再加熱。
⑦煮沸後緩緩少量加入③溶液，邊加入邊攪拌。
⑧直到溶液全部加完再攪拌一會，待它煮沸。
⑨倒模具中，待稍涼冷藏隔夜。
⑩脫模即可。
多 層 椰 糖 果 凍 蛋 糕
這款的顏色主要來自椰糖，它保留了椰子的原香原味及營養成份。口感香滑、椰香濃郁、風味獨特。而煎蕊是馬來西亞的一種美食，買不到的話以用一些水果或者果凍粒代替，也是一樣好次不膩噠~
材 料
耐高溫煙囪模具：10寸（直徑：25.5cm/高：9cm）
第一層
- 水 300ml
- 椰糖 80g
- 瓊脂粉 1.5茶勺（約3.7g）
- 果凍粉 1茶勺（約2.5g）
第二層
- 椰漿 100ml
- 清水 250ml
- 椰糖 80g
- 瓊脂粉 1.5茶勺（約3.7g）
- 果凍粉 0.5茶勺（約1.3g）
第三層
- 煎蕊 400g
- 椰漿 300ml
- 清水 500ml
- 細砂糖 100g
- 燕菜粉 4茶勺（約9.8g）
- 果凍粉 2茶勺（約4.9g）
第四層
- 清水 750ml
- 椰糖 150g
- 燕菜粉 3.5茶勺（約8.6g）
- 果凍粉 2茶勺（約4.9g）
做 法
①鍋中倒入清水，加入第一層的粉狀混合物，再加入椰糖，煮沸至沸騰且糖融化。
②過濾倒入模具中，放入冰箱冷凍五分鐘。
③依次做好第二層、第三層、第四層：先再鍋中加入清水、椰漿攪拌均勻後加入粉狀混合物，再加入椰糖，煮沸至沸騰且糖融化，倒入模具中，冷凍十五分鐘。了防止脫模時分層，要用牙籤在上一層果凍層表面輕戳後再倒入下一層溶液哦~
④倒入第三層之前，要將煎蕊均勻鋪在表面。
⑤最後一層溶液倒入之後待冷卻要在冰箱冷藏隔夜，脫模即可食用啦~
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