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鼠鞠草，俗稱清明草，又稱清明菜、寒食菜，是清明節期間各地不可多得的美味。由鼠鞠草為原料製作的清明粿呈淡綠色，清香飄逸。在《舌尖上的中國3》中福建屏南的清明粿色相俱佳，讓看過的人都讚不絕口。
清明粿是由糯米、粳米以及各種蔬菜製作的清明節供品，也是一種極具傳統意義的特色小吃。在國內諸多地區都十分盛行。清明粿作為舊時掃墓的必備佳品，根據味道可分為甜、鹹兩種。餡料多以綠豆、花生、番薯、糯米、蔬菜、豬肉等為主，是清明時節的重要糕點。
清明粿的製作比較簡單，將鼠鞠草或艾草壓榨成汁，滲入米漿內揉成果皮，再配以適當的餡料捏製而成，淡淡的青綠色賦予清明粿以春天的綠意。
鼠鞠草與艾草都是作為清明粿的主要原料，相較之下鼠鞠草的顏色較淡、艾草做的清明粿顏色較深，氣味方面，艾草製作的更加濃郁。鼠鞠草的莖葉入藥後，還有著鎮咳、祛痰的功效，對氣喘、支氣管炎、非傳染性潰瘍有很好的療效，內服更是有著降血壓的效果。
不同地區的清明粿有著別具一格的特色，慶元的清明粿主料為粳米，配以香菜乾、肉絲、香菇丁等輔料。順昌則採用龍菇草來替代鼠鞠草，包入豆粉、醃菜等物。武夷清明粿外形做成大餃子，更有不包餡料做成磚塊大小的粿。江南徽州地區更實用香艾與糯米搭配。衢州則以也才和糯米混合製成。
寧德別稱閩東，盛產紅茶、綠茶、白茶等優良品種、更有食用菌、四季柚、荔枝、龍眼、板栗等經濟作物。大黃魚、石斑魚、對蝦、劍蟶等亦產量豐富，更有著“中國大黃魚之鄉”之稱。古田水蜜桃距今已有300多年的栽培歷史，皮薄肉厚核小，甘甜可口。紅曲、獼猴桃、茉莉花等均較為出名。
寧德各地還盛產竹編制品，花籃、花筐、提盒、竹碟等編制精美，富有彈性。各種竹編作為玩具、生活用品、紀念品等出口海外。
寧德東北部的太姥山，融山、海、川、瀑、洞等多種自然景色於一身，集寺、寨、鎮等人文景觀於一體，有著“海上仙都”的美譽。方圓24.8平方公里內包含了七大景區、三百六十於個景點。
戚繼光公園是紀念民族英雄抗倭英雄戚繼光建造的，為農民自發集資籌建。公園內興建了戚繼光的大型塑像，周邊更是遍佈紫竹觀世音、玉女池、三仙洞等十八景區。
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