長汀，別稱“汀州”，簡稱“汀”，地處福建省西部山區，武夷山南麓，南與廣東近鄰，西與江西接壤，人口54萬，2017年GDP209億，在福建的縣域中並不突出，還有很大的發展空間
自盛唐到清末，長汀是閩西經濟、政治、文化中心，均為州、郡、路、府的治所。
長汀融人文景觀與自然景觀於一體，與湖南鳳凰一起被國際友人路易·艾黎譽為“中國最美麗的山城之一”。
長汀是福建新石器文化發祥地之一，全縣有200多處新石器遺址。
長汀的客家美食，種類繁多，製作技藝精湛，獨具地方特色：鹹鮮辛辣，原汁原味；主題新穎，構思嚴謹；造型脫俗，色調和諧；雕工精細，圖案清晰。長期以來，長汀人把傳統方法與現代科學結合，繼承與發揚相輔相成，烹調出風味獨特的“地方菜”、“客家菜”，並自成一種系列
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