米粉，常见于南中国人的早餐桌上，各个地方有各个地方的心得。
但要做全世界的生意，有中国人的地方就有它，广西要说第二，没有人敢称第一。
兰州的拉面，桂林的米粉，有中国人的地方就会有他们。
但很少有人（指外省人）知道，尽管桂林米粉名声在外，但广西的米粉却同他的山水一样，色彩缤纷，花样繁多，各个城市都有自己的特色米粉。
因为《舌尖上的中国》，大家熟悉了柳州的螺蛳粉；因为前段时间出差广西南宁，我初次接触了南宁的老友粉。
其实已不是第一次去南宁，居然仍如此的孤陋寡闻。因此，觉得有必要将它介绍给吃货们。
老友粉是广西南宁的本土美食，2007年就入选了南宁首批非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉并称为广西“三大米粉”。
“老友粉”算是南宁最受欢迎的风味小吃之一，与其说是小吃，不如说是南宁人赖以生存的粮食，南宁对于老友粉的热爱，仅从满街的老友粉店就可以看得出来。
南宁的老友粉店面颇多，口味也不尽相同，每个人在选择上都有自己的偏好。正宗的老友粉味重且实，将酸和辣巧妙的结合在一起，佐料丰富，米粉滑爽筋道、弹性极强，爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等配上特制的大骨高汤，煮出来的粉口味鲜辣，汤料香浓，酸、辣、咸、香兼备，一碗下去更是酣畅淋漓。
老友粉大行其道，还有一段有滋有味、流传颇广的故事。据传，20世纪初，南宁市中心的一帮友仔天天到一家茶馆喝茶聚会。有一天，其中的一名好友患了重感卧床不起，后得益于茶馆老板特制的米粉解除了病痛。这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃粉，于是书赠“老友常来”的牌匾。南宁老友粉自此得名，并扬名八桂，乃至海内外。
其实，老友粉的做法并不复杂，与柳州螺蛳粉一样，码子中酸笋是主料之一， 南宁老友粉的做法步骤，首先是将牛肉切成薄片放入生粉（或嫩肉粉）加少许盐、酱油腌一下，西红柿切成3CM左右颗粒，红辣椒、豆豉切碎，酸笋蒜瓣拍碎，热锅放入酸笋炒干盛起备用，热锅倒入油，下拍好的蒜瓣，爆香蒜米后加入辣椒翻炒然后放入豆豉、酸笋、西红柿和腌好的牛肉翻炒一下倒入高汤，加白醋，河粉盛起即可。
上次南宁之行，特意去寻找一碗老友粉，不仅仅是为了品尝美味，也是为了满足那一抹小小的情怀。
喜欢这个名字，老友，老友，人生难得几老友。一碗老友粉，二种滋味。
因此，来一碗老友粉，除了品尝出它酸酸辣辣的美味外，你还品尝到了“一生情，一辈子，一起走”的老友情了吗？
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