1根茄子，2個雞蛋，做出美味營養早餐，外焦裡嫩，好吃又簡單，一起來學習看看吧！
需要準備的食材有：茄子、雞蛋
具體做法：
1.將茄子去蒂後洗淨，切成薄片，放入碗中；
2.倒入適量麵粉，攪拌均勻，讓每片茄子都可以粘上面粉；
3.取一個小碗，碗中打入兩個雞蛋，加半茶匙鹽攪拌均勻；
4.平底鍋倒入適量油，油熱後用筷子夾一片茄子，放入蛋液中裹均勻後，下入鍋中；
5.按照剛剛的方法，將茄子一片片放入鍋中用小火煎；
6.一面煎好後翻一面，煎至兩面金黃即可出鍋裝盤；
7.取一個小碗，碗中倒入適量番茄醬，少量澱粉，在加入清水攪拌均勻；
8.鍋中留少許底油，倒入剛剛調好的醬汁，熬至湯汁濃稠即可；
9.將熬好的番茄汁倒在茄餅上，一道美味的茄子餅早餐就做好了，希望大家能夠喜歡！
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