一位網友發帖說：“平時喜歡吃水果，買的蘋果都是蛇果，剛才中午餓醒，起來想直接啃蘋果，又怕冷，就把蘋果泡在剛燒開水的盆裡，然後吃了個午飯回來，蘋果就如下圖冒出了很多紅色的水珠子”
接著她把把洗過的蘋果和沒洗過的蘋果放在一起，發現顏色明顯變淡了。這究竟是怎麼回事？
紅撲撲的蘋果被熱水燙洗過後，竟然滲出了一滴滴的紅色液體，看起來就像血滴一樣。
看到這裡，很自然就會讓人聯想到：這會不會是被不良廠家染了什麼顏料呀？這些紅色液體究竟是什麼？對人體有危害嗎？
然而這並不是個別案例！！
家住溫州的吳女士也遇到了這種情況，因為擔心蘋果表面打蠟。吃了不健康，所以吳女士都會用熱水清洗蘋果之後再吃。可這次她如往常一樣用熱水洗蘋果卻發現，表面冒出了很多紅色液體，她有把剩下的蘋果都用熱水洗了，發現都出現冒出“血珠”的情況，而且
這些“血珠”摸起來黏黏的，吳女士還膽大的嚐了嚐發現有點甜。
其實這是花青素在“搞鬼”
花青素屬於一種非常重要的天然色素，是純天然的抗衰老營養補充劑。研究表明，它是最有效的抗氧化劑之一，其抗氧性能比維生素E和維生素C高很多倍。
但是該色素經過高溫和冷置會被析出。蘋果的花青素主要存在於果皮中，也是果皮顏色形成的重要物質。蘋果受熱後，果皮內的色素、淺表的水分及糖分會通過果皮上的氣孔滲出，形成所謂的“血滴”，“黏黏的手感可能就是糖分引起的。”一般情況下，顏色較紅的蘋果，花青素含量較高，所以容易析出。
其實藍莓、葡萄等水果也富含花青素這種色素，在不同的酸鹼度環境下，會顯露出不同的顏色，就像我們有時候吃藍莓，嘴巴會被染色，這就是花青素起的作用。
當然，有些人會覺得萬一這是無良商家染色搞的鬼呢？其實啊，如果是人為染色，蘋果未放入水前就很容易掉色，這是很容易辨認的。
所以，如果遇到蘋果“出血”的情況，
淡定！我們還是可以繼續放心食用滴！
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