微麈2
白菜在我們的日常生活中也經常食用，那麼白菜到底怎麼做才更好吃呢？先不說我們經常吃到白菜的做法，今天我給大家介紹一款好吃的辣白菜。 1. 將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉髒的外層，清洗乾淨； 2. 將白菜內外均勻抹上鹽，醃製半天（根據放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了），擠幹水份，如果太鹹可以用水沖洗一下，控十幾分鍾；
4. 辣椒麵、鹽、白糖、味精加涼白開調勻，放入姜、蒜、梨糊，混合均勻； 5. 從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，裡外都抹； 6. 整棵白菜抹好後，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發酵，然後放入冰箱中冷藏,這樣韓鮮朝鮮辣白菜就做好了。 備註 １、調糊的時候，可以一邊調一邊嘗一嘗糊的味道，根據自己的口味增減調料。 2、如果辣椒粉用適量的開水燙一下，以辣椒粉燙開，無多餘水分為宜。待辣椒粉涼後，再加入蒜，薑末，白糖，精鹽，攪拌均勻。
MuseNianhua
最近換季，吃什麼都感覺乏味。前幾天去餛飩店，老闆配送了一盤醃黃瓜，天哪！當我吃到酸甜脆爽醃黃瓜的時候，味蕾瞬間甦醒了。
有時候惦記的就是這麼一口小菜，以前吃的一家排骨飯店，就衝著他們家自制的脆蘿蔔。現在呢是衝著醃黃瓜去吃餛飩哈哈~
為了想吃就能吃到，最好的辦法就是自己做！做為急性子吃貨，立馬向醃菜高手奶奶請教了快手醃菜秘方，今天做好明天就能吃啦！想做的趕緊收藏~
秘製爽口醃菜
糖醋蘿蔔
蘿蔔/小米椒/生薑
糖/鹽/白醋
1.將蘿蔔切成條，撒上鹽攪拌均勻，醃製半小時左右。
2.將紅辣椒切小圈，生薑切絲備用。
3.將醃好的蘿蔔用水洗一下，裝入罐子裡。
4.放入切好的小米椒、薑絲，撒上白糖，倒入白醋沒過蘿蔔即可。
5.最後蓋上蓋子，放冰箱一晚上第二天就可以吃啦！
醃黃瓜
黃瓜/生薑/大蒜
花椒/幹辣椒/醬油
鹽/糖/白酒
1.將黃瓜切成條，用鹽醃製半天左右，醃出多餘水分。
2.將醃出的水倒掉，然後把黃瓜條晾乾。
3.將醬油燒熱，煮沸後加入適量的糖，盛出放涼備用。
4.將幹辣椒剪成小段，熱鍋下油，將花椒和幹辣椒炒香，盛出備用。
5.將晾乾的黃瓜條放入罐中，放入按扁的大蒜、薑絲，一小蓋白酒，花椒油，醬油沒過黃瓜，放冰箱冷藏一晚上。
兩樣都是前一天做好，第二天就可以吃的小菜！
心急的吃貨趁著週末就可以做起來啦~
放在玻璃罐子裡也是貌美的不得了~
晚上就把粥預約好，
第二天起來就把醃好的黃瓜蘿蔔拿出來，
糖醋蘿蔔味道清新，解膩爽口~
醃黃瓜充分入味，口感清脆~
叫醒我的不是夢想，而是這些配粥好伴侶！
要知道，在韓國，
菜醃的好壞也是衡量是不是個好媳婦的標準呢~
秋冬最適合醃製這種小菜了
脆爽可口，解膩助消化，
簡單而又美好的開胃小菜。
秋冬之際，怎能錯過？
嘖嘖，還想吃
除了黃瓜蘿蔔，你們還會醃什麼菜呢？
說出來給美食君聽聽
想把好吃的醃菜做個遍
美食君叨叨叨
1.醃蘿蔔出水後需要清洗嗎？——第一步倒掉蘿蔔水後洗一下吃起來會更加清新爽口，不洗的話蘿蔔味會濃一點，根據大家自己喜好來就好。
2.醃蘿蔔時糖的用量？——一根大蘿蔔差不多是50g的用量，如果喜歡偏甜一點的可以多放點。
3.醃黃瓜第四步煎炸花椒時的火候——需要小火煎，要不然會被炸糊哦。
4.醃黃瓜最後一步加白酒——一小蓋就夠啦，醃製出來不會有酒味。
5.白菜的醃製方案類似。
美食工坊
我是第一次實踐醃辣白菜，第一，選那種類似娃娃菜，比娃娃菜大點的那種幫子薄一點的白菜。
第二，先把買回的大白菜洗淨，掰去外邊的不好的幫子，控幹水分待用。
第三，把白菜用刀劈成兩瓣或四瓣，用醃菜的鹽撒勻放置兩天。
第四，配製調料，用江米半斤熬成粥，借熱放入辣椒麵、白糖、鹽適量，晾涼後放入蘋果、梨、姜、蒜碎末，最後加少於味精，有人還放魚露我不喜歡放就沒放，將以上的調味攪勻涼透。
第五、把醃好的白菜沖水洗淨撰幹，把備好的調料抹在每片菜葉上，放入罈子裡壓緊密封放置在陰涼通風處，靜置發酵兩週後，即可食用。
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主料:白菜。一
調料:白糖、紅椒、薑末、蔥末、鹽、醋、花生油、味精、澱粉各適量。
做法與步驟:
一、把白菜洗淨切絲，紅椒切碎。先用開水把白菜焯七成熟，再過涼水衝一下。
二、在鍋裡放花生油，油熱後放入薑末、蔥末、紅椒碎翻炒兩下後，倒入白菜絲翻炒幾下，再放醋、糖、鹽。
菜熟後放味精。
三、用澱粉勾芡後，出鍋裝盤即可。
甜中含酸，酸中有辣的糖醋辣白菜可是下飯的美味。
