徽州毛豆腐簡介
舌尖上的中國：在廣闊無垠的中國富饒土地上，除了大自然賦予的原始食材，老百姓也用自己智慧去發明創造了一些更為新鮮，更富味感的食物。而作為土地的子民和傳承者，從土地中選擇獲取一些寶貴的食物，是農耕者們第一選擇。在二千一百年前智慧的祖先發明瞭豆腐，就此改變了大豆的命運，也帶給了子子輩輩們對於大豆衍生的新樂趣。由於各地生活環境，生活習慣，及氣候多方面的影響，至今，豆腐已經衍生出花樣繁多，不同製作工藝，不同味道的豆腐製品。而黃山毛豆腐就是眾多品類中的一個
徽州毛豆腐的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 毛豆腐
- 500克
- 冬筍
- 30克
- 豬五花肉
- 50克
- 香菇
- 20克
- 蔥白/姜
- 適量
- 辣椒醬
- 適量
- 鹽
- 少許
- 醬油
- 適量
徽州毛豆腐的做法
- 1.
- 去皮冬筍切粒，水髮香菇去蒂切粒，豬五花肉切粒，蔥白切蔥花，姜切末。
- 2.
- 油鍋燒至七成熱，下入毛豆腐，炸至金黃，撈出。
- 3.
- 油鍋下入豬五花肉，炒出油脂，放入蔥、姜、辣椒醬炒散。
- 4.
- 倒入冬筍、水髮香菇，翻炒數秒，倒入一百毫升清水，放半勺鹽、醬油，倒入毛豆腐，蓋鍋蓋，煮兩分鐘，待湯汁濃稠，即可
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