上海燻魚簡介
五香烤麩、糖醋小排、燻魚或者醬鴨，總想在其中找到童年記憶中的美味，大半是失望的，尤其是燻魚，沒有比媽媽做得更讓我滿意了。媽媽做的燻魚味道嗲是嗲得來，魚肉酥軟，十幾種原料匯出的醃料回味無窮，甜鹽口若有若無的辣。無論她做多少，從來沒有剩過。
上海燻魚的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 青魚
- 400克
- 油/鹽
- 適量
- 老抽/醋
- 適量
- 料酒
- 適量
- 香油/雞精
- 適量
- 幹辣椒
- 適量
- 香油
- 適量
- 胡椒粉
- 適量
- 八角
- 適量
- 十三香
- 適量
- 蔥/姜
- 適量
- 綿白糖
上海燻魚的做法
- 1.
- 青魚切片洗淨瀝乾水。
- 2.
- 倒入薑汁和老抽醃15分鐘撈出，控幹醃料水份。
- 3.
- 準備一個鍋將料酒、八角、白糖、老抽、醋、十三香、幹辣椒、胡椒粉、蔥姜和香油倒進去煮開，並微火保持剛剛沸騰狀態。
- 4.
- 鍋內倒入油燒至微熱後，將魚塊放 進去炸至金黃色撈出。
- 5.
- 放進醃料鍋中微煮半分鐘使味道滲透後，將魚塊撈出即可。每次炸的魚塊不要太多。
- 上海燻魚的做法,上海燻魚怎麼做好吃,上海燻魚的家常做法介紹完了，希望您能喜歡
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