汕頭是一座以吃聞名的城市。 食在廣州,味在潮汕，這是香港美食家蔡瀾先生的提法。
汕頭素有“美食之鄉”美譽，汕頭美食體現了潮汕飲食文化的深厚底蘊，汕頭當地的街頭小吃隨處可見。
不吃小吃，枉來汕頭，吃貨們請跟著下面這張汕頭小吃排行榜，開啟一場覓食之旅吧。
一、汕頭肉丸
牛肉丸來源於客家菜，早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。
牛肉丸作為著名的汕頭小食，在汕頭已有近百年曆史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。
各種肉做成的丸子在當地也很受歡迎，牛肉丸、魚丸等都是當地的特色小吃，當地也有專門經營這些小吃的店鋪。幾家老字號，味道都正宗，特別配上一碗牛骨湯、一點蒜蓉、一天香菜、一點沙茶，味道極好。
二、腸粉
廣東有很多地方有腸粉，沒有一處比得上潮汕地區的腸粉，汕頭的腸粉喜歡用肉末，會加上一些鮮蝦仁，最重要是腸粉上面會撒上一些剁碎的菜脯（蘿蔔乾），這兩者的搭配讓汕頭的腸粉變得與眾不同。
抽屜式腸粉是潮汕腸粉的特色，米漿被蒸得飄出陣陣清香，放佛是蝴蝶蛻變前的蛹，在抽屜裡一過，一勺米漿完成它的華麗變身。撒上菜脯粒，再淋上特製的醬油，入口順滑，米香濃郁。
三、粿條
汕頭小食有“三絕”：老媽宮（昇平路頭）粽球，西天巷蠔烙，永和街口炒粿。
在汕頭，炒粿最有名的是永和街口一攤，由於炒得可口，所以每天總是供不應求。
傳統的潮式炒粿條是先將油鍋燒熱，放入粿條翻炒幾下，再將少量的水倒入，在粿條的另一面形成微焦狀，再放入肉絲、蝦仁，洋蔥絲，番茄片等配料同炒上盤的。
現在的炒粿條已經少了加水這一環節，所以口感很傳統的也略有差別，不過還是有點老店一直遵循傳統，一般他們的招牌上為註明老式炒粿條。湯粿條就是把粿條過熱水，晾乾墊底，再加上配料與清湯。
四、蠔烙
蠔烙，潮汕話為o lok。沒吃過的人一頭霧水，吃過的人讚不絕口。
汕頭老城，隱藏著蠔烙最傳統的做法。生蠔，雞蛋、紅薯粉、香菜或蔥，簡單的幾樣食材，在潮汕人的手中慢慢發生著化學反應，便成就了這道聞名海外民間小吃。
蠔烙是潮汕久負盛名的傳統民間小食，歷史十分悠久，在清代末年，潮州城鎮各地，製作“蠔烙”的小食攤已經十分普遍。在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。
這種蠔烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣（潮語叫蠔），再下蛋花，烙到兩面焦黃，還要保持蠔肉生嫩，汁水飽滿，不失鮮味。好吃的蠔烙，是外脆內嫩，蠔多粉少。兩面呈金黃色，吃起來外酥內嫩，香脆鮮美。
取起蘸魚露吃，蠔烙中海鮮的鮮甜隨即在舌尖上蔓延開來，讓人忍不住繼續開動筷子。
五、粽球
中國哪兒都有粽子，都有自己地方的特色，汕頭喜歡做那種一邊甜一邊鹹，叫雙烹，老字號老媽宮粽球是最有名的招牌。
老媽宮粽球，就在天后宮的對面小巷裡，一條破舊的小巷，每天承載著多少人流，和老字號一起的，是那一代又一代慕名而來的食客。老媽宮粽球裡有甜、鹹雙拼料餡，食時解開竹葉盛盤，有稜有角，晶瑩潤滑、甘甜香鹹。
六、牛肉火鍋
汕頭人最好吃牛肉，而且非黃牛不吃，與水牛肉相比，其肉香而滑嫩，尤其是在牛骨湯裡涮兩涮，可真是連神仙都要下凡塵。
在汕頭吃的黃牛肉都是即日新鮮屠宰的，少入冰箱雪庫，因此肉味飽滿，一咬之下，那種帶了點點牛羶的香便在舌尖噴薄而出。
潮汕清水牛肉火鍋的鍋底是牛骨湯。將一整頭牛的骨頭敲碎後，加入少許南姜去異味，熬足6小時而成，湯色濃而不濁，湯味清而不淡。
七、“粿”
“粿”，貫穿在汕頭人的整個生活圖景中，牽扯著他們心中的鄉情與親情，潮汕的粿，不僅是滿足口腹的精美食品，而更凝結著一種本土文化，體現著潮汕的精神。
「粿」並非甜點，非主食又亦是主食。初入眼，猶如馬卡龍一般的色彩在眼前；放入手，雖不見卻深感其中工序複雜；出油鍋，是如此般的金燦燦。在潮汕的小吃中，有各種各樣的粿品，如香脆的韭菜粿、晶瑩的無米粿、甜蜜的豆沙粿、富有野趣的鼠曲粿等。
豆沙粿：多食於每年的農曆七月間。先將米粉和水混合後揉捏成又薄又白的皮，再用炒熟的花生仁搗爛後配以精鹽和蔥花、芝麻、肉絲等作餡兒。“豆沙粿”的形狀，由巧手的家庭主婦隨意捏造，因此造型多樣。
鼠曲粿：鼠曲是一種野草，鼠曲粿之名，即用鼠曲和米粉末兒做的一種餅食。
韭菜粿：也叫無米粿，軟滑鮮嫩，香濃無比。在油鍋中煎一下，味道更佳。做法是將開水衝進生粉攪勻成粿皮，韭菜、香菇、蝦米做餡。粿皮包餡捏成扁圓形，蒸15分鐘即成。
炒糕粿：早在20世紀40年代，炒糕稞烹製行家徐春松便在汕頭市新興街茂成號專營聞名，號稱老徐炒稞．用優質白米漿加工蒸熟，用豬油、白糖、鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等配料，再加上沙茶辣醬、味精、魚露、雪粉水、上湯炒勻注重火候，色澤金黃鮮豔，香味飄溢。
八、糯米豬腸
選用豬腸中段，將糯米與豬五花肉、水髮香菇、蝦米、蓮子和調料攪拌後灌入豬場中蒸制而成。
把煮熟的糯米豬腸橫切成一小片一小片，就可以拼出一個十分好看的拼盤。吃時再醮上紅鼓油就能讓人更加的回味無窮了。
九、腐乳餅
腐乳餅是廣東省著名的特色傳統餅食之一。
它柔潤清香，甜裡帶著特殊的香味。其造形小巧，獨特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味，芳香可口，甜而不膩，而且富含營養，是餅食中的佼佼者。最突出的是它柔潤清香，甜裡帶著特殊的香味，純都是純手工製作，口感更佳。腐乳餅用料奇特多樣。它以精麵粉製成餅皮。
餅餡中，腐乳塊百分之二點五，名酒含百分之二，白豬肉要經過精選，切成肉丁，佔百分之十八點二，粉糖含量百分之二十七點五，還有蒜頭等，配料總共在十四種以上。
在製作上也十分考究，投料先後有序，烤焙也有章法。這樣，使餅皮薄而不裂，餅餡飽而不露，幹潤而不焦燥。
十、薄殼米
潮汕人估計沒有不愛食薄殼的。農曆四五月起，薄殼就開始上市，最肥美之時，則是農曆七八月。這段期間，酒樓佳餚、家常美食、小巷夜宵，均能見到薄殼的身影。
薄殼味道鮮美、誘人饞涎，但個體小，裡邊的肉更小，加上其外邊有一層不能下肚的殼，沒辦法一口吃上幾顆或者幾十顆，有的人會嫌它“騙嘴餓屎肚”。聰明的潮汕人就想出法子，把薄殼肉從殼中取出來，並賦予了它類似於主食的名字——薄殼米。
薄殼好吃，食過薄殼的人都知道，食薄殼是需要啜的，牙齒將蟬翼般的兩片殼分開，雙唇一吸，舌尖一舐，那肥美的“小鮮肉”便脫殼而出捲上舌尖。就這樣，一粒又一粒，直至面前堆滿了如山般的殼，仍不覺夠。
十一、愛西乾麵
距離老媽宮粽球不遠，是汕頭另外一家著名小吃“愛西乾麵”。
國平路的愛西乾麵，已經有70多年的歷史。據說，愛西乾麵的“愛西”有兩解：一是該店位於汕頭埠的西側；二是該店緊靠當時的“西南通旅行社”。愛西乾麵有3家分店，是老汕頭人特別鐘意的一家麵店。
大師傅抖一把乾麵，灑進面鍋；麵條下進滾水，翻滾幾遭便撈出瀝水，撈進已經放好滷汁的麵碗，灑上幾片豬肉和蔥花，上桌。
一碗乾麵攪拌特質的醬料，上面鋪上一些肉片，搭配一碗肉丸酸菜湯，很是開胃。大片的豬肉，汕頭人叫做“朥”，也叫吊龍肉，就是提前滷好的豬肉。
十二、豆花甜湯
到了海濱路的人民廣場，隨便找個當地人問問廣場豆花，他都能告訴你在哪。
廣場豆花，從汕頭人民廣場的路邊攤幹起，張師傅的廣場老牌豆花甜湯，算到今天恐怕也有30多年曆史了。雖不同於幾代傳承的“古董”老字號，卻也是一家有口皆碑的名小吃店，在飯點和旅遊旺季排上長隊是常有的事。
廣場的豆花最大的特點是黃豆下得多，夠硬，味道濃厚，口感Q彈！放多久都是那麼結實，不像別的豆花一樣水水的，隔了太久就變成一碗水了。
老闆用利落的手法盛到瓷碗裡，撒上黑糖、白糖或芝麻糖，如富士山一般的豆花就出現在眼前。送入嘴裡，這濃濃的豆香味，馬上就在口中四散開來，芝麻糖的味道也十分濃，但和豆香味並不相沖，兩者的化學反應，產生出甜到入心頭的奇妙味道。
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