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qiannjie
中國的咖啡市場將逐漸成為全球咖啡消費主力市場之一，咖啡行業從業人員隊伍現狀，是很焦慮一類職業,咖啡師焦慮症：為什麼越努力，越焦慮？
細心留意一下，這幾年咖啡行業比賽非常活躍，尤其2016年開始，各種咖啡比賽風生水起。近幾年咖啡賽事特別特別多， 最近挺火的雲南杯衝煮大賽，P.C.A專業咖啡競技賽，最近，中國首屆咖啡師職業技能大賽將於2018年9月進行，也有一些供應商的拉花比賽，例如雀巢杯，味全杯等等大大小小的咖啡比賽，只要想參加，一年四季都有。
現實點來說，提高行業水平確實有必要，參加咖啡比賽會和咖啡行業工資待遇掛鉤麼？
邀請來自重慶奇拉咖啡培訓講師來回答這個問題 ，羅老師作為一位曾經熱衷比賽參與者有些感想 :
目前的各類咖啡比賽，有些是為了推廣咖啡文化和咖啡競技，有些則是圈內人娛樂自己而搭建的平臺，搭建了咖啡師證明自己技術的平臺而已。
而咖啡行業有沒有更厲害的咖啡師，對參與比賽的咖啡師來說，如果沒有拿到比賽名次就等於沒有光環效應。
比賽舉辦方為了賺名氣搭建了比賽平臺，作為我們比賽參與者又能通過努力賺到名聲，二者之間產生了默契，於是你只要想參加比賽你可以每天到處飛1號武漢， 3號北京，4號成都……！
現在幾年後回想看來：
我會不會做手衝咖啡，我會不會拉一個玫瑰花？完全沒必要向裁判證明，我只需要服務好、得到來店顧客的認同即可。
難道裁判的口味標準就能代表消費者嗎？我想這肯定不可能，如果是這樣Starbucks早就該關門了，於是乎我更願意把時間浪費在研究我的顧客喜歡的咖啡風味身上。
做一杯消費者喜歡的咖啡，我覺得比做一杯裁判喜歡的咖啡更有意義！
我能不能在15分鐘內做出12杯咖啡，根本不重要，因為工作中跟本不到這個情況，因為在咖啡館你不是一個人在戰鬥。
上次遇到一個為了參加比賽的咖啡師，花了一千元買了一包比賽專用瑰夏拼配，結果拿到一個參與獎，這個咖啡師連比賽的意義都沒搞懂，只想用高級咖啡豆博取裁判關注？
努力去打比賽其實更多的是提高了咖啡師個人的知名度，當然好處就是咖啡師出名估計會漲工資或更多的機會，對於行業來說統一了一些標準，但是標準是些國外的標準，對於中國咖啡的消費者來說意義並不大，因為咖啡好不好是中國消費者在喝，所以中國咖啡師需要的是製作出中國人愛喝的咖啡，需要的是一種匠人精神。
以上列舉的兩個真實案例，後來讓我徹底放棄了為了榮譽光環而去參加比賽。
因為喜歡喝咖啡的消費者根本沒幾個關注咖啡比賽。
大家都覺得咖啡館生意不好做，咖啡師待遇低！
什麼時候可以提高咖啡行業工資？為什麼咖啡館生意不好做？因為客人少，為什麼客人少，因為喜歡喝咖啡的人少，因為有能力長期消費咖啡的人不多，因為咖啡館生意不好老闆賺不到錢，所以老闆願意給咖啡師發高工資？
希望咖啡師們回到做咖啡師的本質上，製作一杯讓消費者認可的咖啡，培養更多的消費者喜歡咖啡，正確認識咖啡，瞭解咖啡才是我們咖啡師最基本的職責， 咖啡館當學徒需要學多久啊？為什麼咖啡師只能領3000工資，還有那麼多人想做？
一個咖啡師投入一場咖啡比賽，真的花不少錢，報名要錢，買豆子要錢，買練習奶要錢，去會場要錢，都是錢，錢，錢， 我比較關心，贏了咖啡比賽，就可以加工資嗎？想多了！
努力參加咖啡比賽到底為了誰？！
你怎麼看待咖啡比賽？
感謝重慶奇拉咖啡培訓學校講師作答 ，歡迎與羅老師交流，微信Q : 329253709
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