“去了一次廣東回來，我再也不想吃雞了！”
早上起床一碗雞粥，中午吃一份油雞飯，晚上買一份白切雞，宵夜再來幾個烤雞腿，廣東人就算一天吃五頓雞，也不會覺得膩。
很多人一開始不信，結果來廣東一趟後，回去紛紛在社交媒體上哭訴..
廣東人究竟為啥這麼愛吃雞，其實是有原因的。
雞=吉
眾所周知廣東人最“講意頭”，所以我們首先從雞的寓意方面入手。
很明顯，“雞”和“吉”是諧音，那吃雞就相當於把吉祥如意都吃到肚子裡去了。
這種又美味又自帶“好意頭”的食材，在廣東，能不火嗎？
雞在廣東的一千種死法
先來看兩條數據：
1.廣州人每日大概吃掉160萬隻雞
2.在某個廣州名菜展覽會上，與雞有關的作品達到210件
雞在粵菜中的地位是很高的，所以粵菜大師都喜歡圍繞雞做文章，文昌雞、茅臺雞、花雕雞、鹽焗雞、清平雞、太爺雞、相信在未來，關於雞的菜式只會越來越多。
但在廣東人的餐檯上，出現得最多的，莫過於白切雞。
為什麼廣東人對白切雞如此喜愛，是因為白切雞太符合廣東人對美食的標準定義了。“鮮”，是廣東人對一道菜的最高評價，而白切雞，最能吃出雞的鮮味。
首先，拿來做白切雞的，一定是好雞。
因為白切雞不加配料，所以能最大限度的體現食材本身的味道。雞的品質好，做出來的白切雞就好吃。品質不好，光看賣相就能看出是個“菜雞”。
其次，白切雞要做的好，很考驗廚師的功力。
剛剛熟，稍微帶一點血絲，這樣的白切雞，吃起來才皮爽肉滑。煮久了肉就老，煮快了全是血，這其中的技術和門道，沒有三五年功力，是搞不來的。
所以如果想知道一間酒樓出品好不好，點上一份白切雞，一切就見分曉，簡單直接但準確率極高。
在廣州，曾經最出名的白切雞，在清平飯店，由於實在太好吃，人們專門給那裡的雞起了個名字：清平雞。
如今，還能吃到清平雞味道的，或許只有那幾間傳統老飯店了。
除了白切雞，醬油雞、鹽焗雞、蔥油雞大概是最常見的品種了。鹽焗雞以東江客家那邊比較出名；醬油雞，廣州的九爺雞做的不錯；而向群飯店的蔥油雞，一直保持良好的水準。
在廣東，只要你將一隻雞放到老師傅面前，他就能立即想出好幾種做法。不會做雞的飯店，絕對不是好飯店。
如果你和廣東人說，你不吃雞
一般有客人來，去外面吃飯，基本都會點雞吃。雖然說廣東的雞這麼好吃，很少有不吃的，但如果真的因為什麼原因吃不了，覺得浪費了主人家一番心意不好意思，也不用擔心，做好下面這兩條就夠了。
學一些關於雞的粵語
廣東人對雞的喜愛，不僅體現在“無雞不成宴”上，還體現在廣東文化中。
比如說，粵語裡就很喜歡用“雞”去指代一些人或事。
有一種失敗叫走雞
有一種慌亂叫騰雞
有一種表現叫差雞
有一種指揮集合叫吹雞
有一種溼身叫落湯雞
有一種安靜叫靜雞雞
有一種幸運叫執死雞
有一種吝嗇叫鐵公雞
有一種吻痕叫咖喱雞
有一種尷尬叫雞同鴨講
有一種淒涼叫雞毛鴨血
有一種沒完沒了叫雞啄不斷
當然，還有一類人群，叫小學雞
吃不了雞，學著說一些關於雞的粵語，活躍一下氣氛，也是可以的嘛。
一定要吃點別的
不能吃雞，還可以吃點其他的嘛。在廣東人的飯桌上，除了雞，一般也會有魚和青菜，這兩款，無論是怎樣的身體狀況，都是可以吃的。
而且，廣東好吃的這麼多，像什麼燒鵝啊、紅燒乳鴿啊、蜜汁叉燒啊，甜的鹹的清蒸的油炸的，總有一款適合你。
所以，不能吃雞沒關係，但一定要吃點別的，讓主人家知道，你不是不喜歡他們的菜，你只是單純的吃不了雞而已。
不過，相信我，只要吃下第一口，你肯定會愛上，廣東的雞。
文丨Shawn
設計丨Winnie
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