“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”一场诗意绵绵的春雨之后，又到了春暖花开草长莺飞的时节。春燕在春风里呢喃，漫山遍野的野菜也慵慵然探出头来，嫩绿柔香，袅袅娉娉，惹得踏青的人们抑制不住内心的喜悦，三三两两蹲下身去，采摘着大自然最慷慨的馈赠。
“草色遥看近却无”，早春的山坡上，星星点点几抹绿意，走近一看，竟然是荠荠菜！记忆中一棵棵一丛丛透着泥土清香的野菜，乘着微风，从故乡那青青的麦田里、窄窄的田埂上扑面而来，一份乡情瞬间弥漫开来……
在我的记忆中，早春就是荠菜味儿的。小时候，每到早春时节，妈妈就会带上我，挎上小竹篮，拿着小铁铲到田间地头挖野菜。回家后，妈妈把荠菜洗净，配上香喷喷的炒鸡蛋、葱花，给我们做成荠菜饺子，皮薄馅多，绿莹莹的荠菜、黄澄澄的鸡蛋、雪白的葱根，光看上一眼就垂涎欲滴了，咬一口，荠菜的清新爽口、鸡蛋的酥软浓香、葱白的辛辣顺畅、面皮的绵软劲道，常常让我一口气吃掉一大碗还意犹未尽。妈妈还会做成荠菜春卷、荠菜煎饼，或者蒜泥凉拌。无论清炒、做汤、做馅儿都别有一番风味，可以随心所欲烹调食用，难怪陆游也特别喜欢荠菜，写下“小著盐醯和滋味，微加姜桂助精神”的诗篇呢！
“不美珍馐宴，忘情摘嫩椿。”荠菜悠然自若地生长着，嫩绿且带着褐红的香椿芽也迫不及待悄然爬满枝头。香椿芽，红叶肥梗，随意掐一根放在嘴里，嫩嫩的，脆脆的，香气浓郁，满嘴喷香。如果再焯下水，红褐色瞬间变成了玲珑的翠绿，切成细丝，取嫩豆腐一块，划开片状，撒点盐析水后，淋上调味汁，洒上香椿，一半豆腐一半香椿，一清二白，香得不得了。若用鸡蛋加水加面粉加淀粉调开成糊状，香椿末放里头，起油锅，炸到外表金黄出锅，蘸椒盐吃，外酥里香。无论是香椿炒鸡蛋，或是香椿伴豆腐，总有一股特有的清香溢满唇齿，总能让人吃得肚子溜圆，心花怒放。妈妈还把香椿菜连枝带叶洗净晾干，用精盐小心地细细地揉搓好几遍，然后放进坛子里腌制成咸菜。一放学，饥肠辘辘的我从坛子里拿出一枝香椿夹在馒头里吃，那个滋味啊，香香的，筋筋的，美美的，真是令人心满意足、回味无穷啊！
“阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱。”沉醉在香椿的清香中不能自拔，诱人的榆钱已然怒放枝头了。榆钱儿是榆树的种子，嫩绿透亮，轻如蝶翅，层层叠叠，像碧玉一样通透，扁圆成串儿,因酷似古代麻钱儿，故名榆钱儿。又因它与“余钱”谐音，寓意着吉祥富足。
“东家妞，西家娃，采回了榆钱过家家，一串串，一把把，童年时我也采过它……”每到榆钱漫天飘飞的春天，缀满榆树枝丫的榆钱儿就像勾着我的魂儿，引着馋虫从肚子里往外爬。我便缠着哥哥爬上榆树枝头，哥哥骑在树枝上，一捋一大串，不一会儿就碧玉满篮了。常常迫不及待抓把白糖伴着生吃，味道鲜嫩脆甜，别具风味。母亲把新鲜的榆钱儿清水漂洗稍微控控水分，加适量面粉，上笼蒸8-10分钟，加蒜末、盐醋、酱油、调料、味精、油泼辣子等，脆嫩绵软，清香爽口。母亲最拿手的是做榆钱粥，将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米快熟时，放入洗净的榆钱继续煮5-8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。难怪宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，写下“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。
“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”。榆钱刚刚飘落，一株株槐树就绿意盎然地洋溢着星星点点的雪白，一簇簇一串串乳白色中泛着嫩青的槐花，正在绿叶的映衬下悄然吹起了“小喇叭”。它们有的像一串串葡萄重重叠叠，有的像飞舞的蝴蝶停驻在枝杈间，有的像优雅的风铃随风摇曳，是那么的清新自然，美丽妖娆。
耐不住诱惑，忙忙约上好友到山野间采摘，不一会儿，竹篮子里便盛了满满的雪白和芬芳。把槐花洗净拌上面粉，放在笼上清蒸，用大蒜汁、香油、醋、调料调拌了，吃起来又筋又软，清香劲道，满腹生香。有时妈妈还给我们烙成槐花饼，黄澄澄的，外焦里嫩，酥香脆软；有时炸成槐花丸子，圆溜溜的，焦香脆嫩；有时做成槐花饺子，喷香可口，样样都好吃极了。
“舂米持作饭，采葵持作羹。”“葵”就是中原大地最常见的马齿苋，马齿苋的生命力极强的，房前屋后，田埂山坡，到处都能见到它们的身影。肥肥的嫩叶一个个虎头虎脑，就那么鲜翠欲滴、一片一丛、碧绿团簇地窝在一块儿绽放笑脸，让人由不得欢喜怜爱。用马齿菜做得煎饼是最好吃的野味了。漫山遍野还有蒲公英、构棒槌、灰灰菜等许许多多的野菜。
“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”。野菜无疑是大自然赐予人类最朴实无华的美味。在曾经的长征岁月里，野菜拯救了我们无数英勇的红军战士，在饥荒的苦难岁月里，野菜更帮助人们度过了艰难的岁月。
春暖时节，让我们约上朋友踏青采摘野菜吧，在收获肥嫩野菜的同时，也收获着一份春意盎然诗意绵绵的心情。
谁家春燕啄春泥？谁家野菜饭炊香？野菜的味道里有我快乐纯真的童年，野菜的味道里有我可亲可爱的爹娘，野菜的味道里有我魂牵梦绕的故乡……
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