你有沒有發現中國菜刀幾乎都是都是那種長方形的長一個樣，而外國的菜刀卻是各種各樣的。
因為中國實用主義的哲學貫徹了，好刀就要“一把菜刀走天下”，而西方的哲學理論則是“每一種功能都需要配備一把專門刀具”。當然西方刀具裡面最有名的德國刀具了，就連“中國第一刀”陽江十八子的掌門人李積回也坦言，和德國刀相比中國刀還是有距離：“主要差距在熱處理，也就是淬火，別人有幾百年的經驗打底，我們只能慢慢摸索。”（中國做刀具的傳承超過三代的真心不多）
說到德國刀具，最有名的一定是雙立人，但是最有名的不一定就是最好的；就像最出名的偶像，不一定演技最好。今天我就給大家安利一個德國刀具，告訴大家德國刀可不是隻有雙立人。
雙立人之所以名氣大，除了因為刀好之外，還因為他的產品線實在是太廣了，你能想到的廚房用品，就沒有他不涉獵得。但三叉從1814年在德國誕生以來，祖傳七代，代代做刀，擁有世界上最全的刀具品種，卻堅持不涉獵其他廚具領域。而且不設立海外工廠，只有三百多個工匠，和一百多個不知疲倦的機器人。只要你買的是正版三叉，一定是 Made in Germany。如果你買到了Made in Deguo，相信我，一定是假的。
三叉最大的特點就是
保證超級硬度的同時，具有最佳的韌性。和一些國產刀採用“只把好鋼用在刀刃上”的做法不同，三叉的鍛刀則是用一整塊精鋼錘鍊而成，保證超級硬度的同時，具有最佳的韌性；三重鉚釘刀柄設計，最大特點就是快和順手，切菜不累。而且耐操，只要保養得當，一把刀跟你半輩子沒問題。如果你是專業廚師的話，可能刀具用一段時間就需要磨刀，作為專業廚師首選，三叉的刀真的非常好磨，用磨刀器/磨刀棒劃幾下又鋒利依舊。
著名的德國美食評論家 Wolfram Siebeck 曾說：“一把好刀，用起來應充滿靈巧，而且能讓專業和非專業的美食愛好者們盡情發揮；當片肉能像片奶油般時滑順，當番茄、洋蔥等圓滾滾的蔬果也能輕鬆的刀起刀落，你便會知道手中握的就是最佳的刀具。”三叉就是他口中的這把好刀。
除此之外，三叉的鍛造技術、鋼材品質和刀柄設計等，都可以說無所挑剔。三叉刀在選料、切割、鍛造、淬火熱處理、研磨拋光、平衡點定位、刀柄配製、開刃、開鋒等 40 道主要生產工序上，都體現了德國人追求完美和極其嚴格的質量把控精神。
就連廚師們心儀的殿堂級廚師學校法國藍帶學院，都會在開班第一天給所有學員發的三叉刀具。我有個在上海迪士尼三十三俱樂部當廚師的朋友也和我說過，“刀具，他只考慮三叉。”
最後附贈一下磨刀棒使用的小教程，像我這樣的良心作者已經不多了，你不點個贊再走麼~
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