豬肉皮，是豬身上最不值錢的部位，時常看到肉鋪案上堆一堆，3、4塊錢一斤，要是是常客，給個兩塊錢，能把這一堆都給你。做得好做得對，這肉皮就釀成了一道男性下酒、女性美容的絕佳美食。
刻期咱們就來一道筋道滑爽的肉皮凍。做法超等大略，一看就會。只是你要忍住口水，顛末幾個小時可能一個晚上的冷藏，待它凝結得結健結子的，你會頓時愛上它的！
豬皮的食用代價
豬皮裡卵白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻惟獨豬肉的1/2。肉皮(蒐羅豬蹄、豬尾)含卵白質26.4%，是豬肉的2.5倍，並且90%以上是大分子膠原卵白和彈性卵白，其含量可與熊掌媲美。
膠原卵白對皮膚有驚奇的營養浸染，能促進皮膚細胞領受和貯存水分，灌注貫注皮膚乾瘦起皺，使其富厚豐滿平坦滑潤；彈性卵白，能使皮膚的彈性增進，韌性加強，血液輪迴興隆，營養提供充沛，皺紋蔓延，變淺或消散蹤，皮膚顯得柔嫩、精巧、滑潤。
因為豬皮含有的膠原卵白能減慢機體細胞老化，是以，通俗食用豬皮或豬蹄有延緩朽邁和抗癌的浸染。
| 水晶豬皮凍 |
By 雞汁蔥
用料
主料：豬皮500克
輔料：各類去腥料適量
做法
1.鍋內燒開水後把肉皮倒進去焯一下（加點薑片和料酒一路焯）
2.把肉皮外貌的毛拔乾淨，內部的油脂全數去失後洗乾淨
3.切成條狀，再用溫水沖刷一遍
4.鍋內倒入2000毫升水，把肉皮、蔥、姜、桂皮、八角、噴香葉、幹辣椒一路放進鍋內大火燒開後轉小火煮
5.約莫熬到湯汁濃稠，恰恰能沒到豬皮凍量，插手鹽後關火
6.把蔥、姜、桂皮、八角、噴香葉、幹辣椒撈出仍失，熬好的肉皮連湯在皮的倒入一個乾淨的容器裡，安排在陰涼處凝成凍
7.凍好後的豬皮凍切成片，擺盤沾醬汁吃
8.大蒜切末倒入3勺醋、3勺醬油，1勺噴香油、1小勺白糖，攪勻即可。
9.蘸汁吃
烹調能力
1.肉皮上若干好多會有些許殘存的豬毛根，必定要處理賞罰乾淨，焯水後會更輕易撤廢.2.可以在軌範5的時辰往煮好的豬皮湯汁里加些老抽，胡椒粉之類的調味。那樣末了吃的時辰不消再澆料汁，可是製品賣相就不那麼美了
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