食譜
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主食麵點
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糯米
小時候上街，常遇到設攤賣餈飯糕的老人。現在雖已記不得那些微許焦黃、冒著熱氣的餈飯糕，是擺在什麼器物上販賣的了，但當時嚥著口水一溜煙兒跑開的光景，仍歷歷在目。向父母討零花錢，積攢起來買塊餈飯糕，捧在手心一小口一小口地咀嚼，一點一點地吞嚥，體會那股鹹絲絲的味道一縷一縷地滑入喉嚨，正是童年最愉快的時光片斷之一。餈飯糕可以證明，較之父母們常要捱餓的童年，我們這一代多麼幸運。
現在雖然不多見了，但在家做只要簡單4步：
餈 飯 糕
『配 料』大米 100克 糯米 200克 鹽 適量 水 適量 油 適量
『烹飪過程』
1、糯米需要提前浸泡，浸泡的的時間以用手捻糯米能捻碎為止,大米浸半小時。
2、兩種米混合後放入電飯煲，水量比平時煮飯時的水少一些，開啟精煮模式煮飯。
3、電飯煲進入保溫模式後，開蓋用筷撥松米飯，觀察米飯是否太溼軟了，如果太溼軟可以再煮幾分鐘。溼軟的米飯不適合製作餈飯糕哦！
4、取一個長方形的玻璃容器，底部鋪好一層保鮮膜，將煮好的米飯放入其中，調入適量鹽拌勻。
5、木鏟背面沾些水，將米飯壓平整些，不用壓得太緊實了，會影響口感。等到米飯完全冷卻，盒子蓋上蓋，放冰箱冷藏定型，至少三個小時以上。
6、連保鮮膜一同取出米飯糕，將飯糕均勻切成一塊一塊。刀上可以事先抹些油，以免飯糕太粘，不好操作。
7、找個小些的油炸鍋，放了半鍋油，油溫達8成熱時放入分割好的飯糕，用小火浸炸，邊炸邊翻動，炸5分鐘左右，至表面發挺，呈金黃色，撈出瀝油即可。美味的餈飯糕就做好了，還是記憶中熟悉的味道。
『小貼士』糯米、都需要提前浸泡，這樣米的口感柔軟勁道。米糕裡可以加些苔條，更有滋味，也是非常經典傳統的做法。外售的餈飯糕有加味精的，油炸類食物還是不加味精的好。製作的過程中如果不想使用保鮮膜，可以在模具中抹些油，這樣就容易取出飯塊了。
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