曾煌傑YTG
市場上銷售的活鴨或冷鮮鴨，價格一般都在20元/斤左右，一隻成鴨只按2斤算，也得40元。而路邊香氣撲鼻且焦黃誘人的烤鴨只賣20元甚至18元一隻，這是為什麼呢？
鴨子從養殖到加工售賣，為降低成本，每一個環節都有可能出問題。且聽有書君一一道來。
1、養殖為求生長快，濫用抗生素
路邊烤鴨用的鴨子不是市場上銷售的活鴨或冷鮮鴨，而是冷凍白條鴨。
這些鴨子成本低的首要因素是成長快，生長週期極短，一般一個月就出欄。其次，用的是去掉高附加值後的白條鴨。
白條鴨是將鴨子宰殺後，去掉鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨掌及內臟後的軀體，而這些去掉的部位以及鴨毛、鴨絨等都會另外高價出售，使得在整隻鴨子價格一定的情況下，降低了白條鴨的價格。
關於鴨子長得快現象，有兩種可能。一種是正規養殖場規模化擇優養殖，另一種則是散戶缺少監管的不正常養殖。
正規養殖場規模化養殖優良品種，加快鴨子生長時間
隨著社會生產力的飛速發展，家禽育種技術也在不斷提高，禽類品種也越來越好。
鴨子以櫻桃谷鴨為例，它是國外櫻桃谷公司利用中國“北京鴨”培育的品種，其顯著特徵就是長得快，既不用激素，也跟轉基因扯不上關係。
我國的肉鴨養殖已向規模化、規範化轉變，養殖場的防疫、消毒等都有嚴格的管理制度。加上選用優良的肉鴨品種，生長週期縮短也是很正常的。
無良商家濫用抗生素，催生無毛鴨、畸形鴨
不論哪一行，總有個別貪圖私利，損人利已的人擾亂著市場的穩定與社會的和諧，養鴨戶也不例外。
一些散養戶，為了省錢，養殖場地基礎設備不健全，衛生條件差，管理水平落後，鴨群發病頻率高，用藥情況普遍存在。很多養殖戶會給鴨子注射抗生素。
為了加快鴨子生長，這種鴨子在飼養期間不下水，每天不停地吃，而且只喂飼料，根本不喂糧食。尤其到了後期，還會在飼料中加進多種添加劑，甚至激素類藥物。
這些鴨子直到出售，身上都沒長全毛，走路一搖一晃，看上去像站不穩的樣子。養殖戶曾坦誠地告訴記者，他們不吃自己養的鴨子，這些鴨子經批發，冷凍後，全部賣給烤鴨店。
這兩種方式下養殖的速生鴨，散戶養的投資小，少監管，成本自然更低。說到這兒，路邊的便宜烤鴨從哪兒來的，想必大家已經心知肚明瞭。
更有些昧良心的商家用病死鴨、畸形鴨等，成本就更低了。
2、宰殺設施簡陋，違規使用致癌物品
從鴨子的宰殺看，為了降低成本，不配備正規的消毒設備，使用不規範的拔毛器。
為簡化程序，用瀝青、松香等可能致癌的違規物品去毛。這些操作給冷凍白條鴨埋下了衛生甚至安全隱患。
3、烤制時為增色提味，大量使用添加劑
鴨子在烤制前經過8小時左右的淹制，令其入味。淹制時，在一口能裝100只鴨子的大缸中加入骨髓膏、嫩肉粉、彭松劑、增色劑、增香劑、增甜劑。
還有含罌粟殼粉的某種褐色物品以及增加酥脆的添加劑等十幾種化學、工業物質。尤其是放了骨髓膏，經過8小時的浸泡，鴨骨頭裡都浸透了香味。
烤制時，為節約開銷，用的油是劣質油，甚至是地溝油，反覆爆燒，會產生多環芳烴等致癌物。
用鴨香膏掩蓋變質、病死的鴨肉的腐爛氣味，用有毒的亞銷酸鈉提亮色澤，用紅色素上色，都是烤鴨店常用的手段。
聞起來特別誘人的香味，是一種揮發性能良好的油狀製劑，每天倒一些在炸鴨用的油裡，油熱起來時，在200米甚至更遠的地方都能聞到這種超香的味道。
俗話說，便宜沒好貨。但凡便宜貨，一定存在它便宜的根源，或以次充好，或偷工減料、粗製濫造。
遇到遠低於市場價的東西，還是少佔便宜為好。尤其是吃的，更是要提高警惕。
醫生建議，這些路邊一二十元的烤鴨最好不要經常吃，此類烤鴨營養價值低且不排除殘留一定的激素及抗生素，類似食品特別不適合小孩子長期食用，生長激素會導致兒童出現早熟等症狀。
有書知道
我有我的見解
對於吃貨來講，沒有不愛吃的，哪怕是菜市場的小吃也要嚐個遍，我作為廚師而言，不會經常去外面吃，主要是自己動手，好了該聊聊烤鴨了。
對於街邊賣的烤鴨子並不陌生，19.9元一隻，味道還不錯，那麼為什這麼便宜那，有利潤嗎，我告訴你，必須有利潤，下面給你分析分析為什麼那麼便宜。
因為這些鴨子都是從冷庫批發來的，量比較大，一隻的重量大概一斤半左右，醃製好了用筷子撐開，看上去很大，每天在烤箱裡轉來轉去，看上去很誘人，但是成本一隻下來也就10元，每天賣個二三十隻，再正常不過了，就一個單獨的鴨子一天的收入都很多，再加上其它的收入，下來也是小康收入了。
對於外面加工的食品特別便宜的我真的不敢買，貴的也買不起，所以我選擇動手自己做，健康衛生。
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謝邀，這種鴨子我在半夜批發市場經常見到，都是冷凍的，一箱1佰4拾元20來斤重，也就是7塊來錢1斤，一隻1斤多的鴨子也就10來塊左右，怪不得路邊攤上烤鴨賣怎麼便宜。
。據行內人講，這種鴨子成熟期不到一個月，這已成為公開的秘密，這種整天關在籠子裡的鴨子，整夜點著燈，24小時不停地餵食，至於飼料里加不加抗生素，激素類的，那只有養鴨人自己知道了，不過，為了抗病和生長速度快，應該在合理標準範圍內放上去也正常，怕就怕超標，這種鴨子儘量還是少吃，特別是孩子還是不吃的好，你想，十來歲的男孩子要是經常或長時間吃，長出一∵臉黑黑的鬍子多難看。
路邊攤上這種二十塊一隻的鴨子，偶爾吃一頓問題不大，不能經常性吃，現在的人健康意識越來越強，吃鴨子還是到菜市場買本地的生蛋老鴨，價格也就20來塊一斤，每隻鴨子2斤到3斤左右，也就五六十塊錢左右，這種鴨子一般養殖一年多，生蛋快不會生了才賣掉，一般吃這種鴨子，才比較健康。
村夫\n
的確是便宜的有點離譜，而且香氣撲鼻，但是一分價錢一分貨，所以雖然不知道什麼原因，心裡也是抗拒誘惑的，而且現在好多食品安全都存在隱患，無法預料的，所以最好不要買，以免貪圖便宜而讓身體受損。
暖暖的青竹
街邊價格低廉的烤鴨，用的並不是市場上售賣的活鴨或剛被宰殺的鮮鴨，而是十分便宜的白條鴨。速成鴨”吃的飼料裡大多摻有激素，而且鴨子每3天就要打一次激素針，這樣養成的鴨子怕自然光也怕水。這種速成的鴨子，從出生到被賣掉的一個月裡，從來沒有下過水、挪過窩，40天就能長到2到3斤，長大後就成了街頭巷尾的烤鴨原料。
所以，為了大家的健康，建議還是儘量不吃或者少吃！
圖圖爸安全課堂
首先說一下鴨子分為很多種，肉鴨現在在我們這邊一般是28天就可以出售了，生長速度最快的肉鴨28天可以長到4斤個頭。一般肉鴨養殖戶是不會吃自己養殖的鴨子的。也就是說20元一隻的烤鴨選用的鴨子只有二斤多的肉鴨，我們這邊肉鴨極其便宜，幾塊錢一斤，一隻鴨子也不過就是八元左右，所以烤鴨肯定是有利潤的。超市裡面經常會有半片鴨或者鴨邊腿出售，半片鴨特價的時候2.98一斤、鴨邊腿也就是3.98一斤，可見這個肉鴨激素生長多麼快。正常可以賣到十幾元一斤的鴨子是麻鴨，就像咱門常說的土雞一個性質。肉雞同樣也是激素生長非常快的、我們這邊的奧爾良烤雞，一隻小雞烤好就是15元，大約一斤。大家可以想一下，他們選用的都是什麼原材料。
尚溝天地
街上的烤鴨色彩香味誘人，但價格低廉，想出手買點嚐嚐卻總被理智制止。這種鴨一般都採用速成鴨，餵養的飼料中摻有大量激素和藥物，在短時間裡被催長大成熟上市。由於餵養週期短投入餵養成本低能做到成品價格相對低廉。所以為了大家的健康儘量少去吃。
用戶93897590396
用速生鴨，速生鴨一般一個月長成成鴨，鴨生無它事，只是吃飼料長肉。集中宰殺，冷凍運輸。
這種成長方式的鴨控制好的話，抗生素激素等不會超標。
部分商家會用來路不正的鴨子操作，畢竟禽流感等問題會比較多，管控不嚴有時間會流入市場。
買的時候還是要擦亮眼睛，謝謝。
