吃火锅似乎不限于季节，即使是炎炎夏日也绝不错过。
最近很多小伙伴说，要我们说说吃火锅攻略。大夏天的怎么现在都流行吃火锅和烧烤呢？
事实上，从实际上看，夏天的火锅何烧烤生意更加好。因为大家都没什么胃口，希望火锅来开胃。既然不能逃避，那么就去面对吧。首先我们先来为火锅正正名，其实火锅也好烧烤也好，都只是一种烹饪手段。
会不会胖，就看你会不会吃。
很多小伙伴都认为火锅和烧烤热量高，那是因为这两种方式的口味会很重，第一会吃多，第二会喝多。
所以正确认识这两点，就不需要推掉朋友圈的火锅聚餐，只要控制好热量，聪明地选择低热量的食物，就能让你在享受美味的同时达到不长肉的目的了。
第一个要点：清汤锅底
吃火锅，要吃的健康，首先从选择锅底开始。清汤是最佳选择，毫不犹豫的先点掉。汤中的“肥霸”是麻辣汤、沙拉汤等，油分和热量均高，你想一锅油汤反复煮，会导致不饱和的脂肪酸全部消耗殆尽，留下的全都被你吃进去的，都是容易胖的。
如果你觉得清汤有点单调，夏天呢，我们可以选择骨头汤、胡萝卜马蹄汤、皮蛋香菜汤、冬菇汤等。这些汤底健康又美味，还很营养，可以选择。
第二个要点：先菜后肉
我们涮的时候，肯定会先吃肉，再吃菜。这个是习惯，这个需要大家来纠正。改变这种顺序，肉类中含有不少脂肪，刷煮时会不停的渗出。我们按照传统吃法“先刷肉后刷菜”，蔬菜像海绵般吸掉汤中的油分，令本来低脂健康的蔬菜，变得又肥腻又高脂，想吃得健康，就要先刷菜后刷肉。
如果你一定要坚持选择先肉后菜，那小秘书告诉个小技巧，就是开吃蔬菜的时候，换一个锅底。反正清汤锅底，也不是很贵。
第三个要点：不胖之肉
说起来，火锅就是刷肉。如果不吃肉，就不叫吃火锅了。所以我们要选择什么样的肉去涮。
选择肉类以瘦肉为主，不妨以去皮鸡肉、兔肉和各种海鲜等，要减少那些高脂的“肥牛、肥羊肉，现在的肥牛肥羊其实脂肪含量很高。
说起肉，丸子类是大头。牛丸、鱼丸的热量较墨鱼丸，猪肉丸低，但由于都是加工食品，添加和淀粉含量都很高，如果一定要选择还是选择一些虾滑和鱼片比较好。还是多选择新鲜的牛、鸡、猪、鱼肉为佳。不同部分的肉类也会影响食物的热量，可以鱼片代替鱼腩；而豆腐泡、炸鱼等属油炸食品，少吃为妙。
海鲜是较健康又美味的选择，各类新鲜海鲜都是可以涮，很多豆捞的火锅其实要不容易胖。可以多选择这样的地方去吃。
第四个要点：酱料要注意
酱料不要一般都是自助的，我们一般建议要选择轻蘸酱。所谓轻蘸酱，就是不要选择很稠的。芝麻酱、花生酱、沙茶酱、牛肉酱、甜辣酱等都要少选。可以选择酱油+辣椒、食醋+芥末、蒜末+酱油等。香菜、葱花、芹菜、酸菜都是很好的辅料，可以随便选择。
虽然大部分火锅食物没有加入火锅蘸料如沙拉酱、辣椒油等，除了热量高、盐分也不少，怕胖又患有高血压者，切忌使用。也应避免将生鸡蛋作为酱料，以免其中所含的沙门氏菌引发呕吐，腹泻及腹痛等。
第五个要点：要多喝水
减肥期间吃火锅，千万不要喝啤酒，也不要选择其他酒类。如果选择果汁和碳酸饮料也不要，因为鲜榨果汁含有大量的糖。我们还是建议喝点矿泉水，或者茶水。这样吃起来火锅更有味道。
很多人都有吃火锅后喉咙痛的经验，原因主要是进食时，对着热烘烘的火炉、水分大量流失所致，要改善这种情况应多喝开水，同时要待食物冷却后才进食。
最后还要提醒大家一点，从大数据看，火锅很容易吃很久。因为慢慢涮，慢慢聊。很可能一吃就吃好几个小时。这样不多吃也不可能。
下面要提醒大家我们吃火锅的时候要注意。吃火锅一定不要超过1个小时（从开锅开始），开局的时候和大家说好，最后抓紧上主食。
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