待到食物上桌
更印證了我們的猜想
聚福農莊的幾款海鮮都做出了新意思
顯然並沒有囿於“農”字。
最先上桌也最有聲勢的是一款焗海蟹。
幾隻海蟹連著瓦斯焗爐一起上桌，
嗞嗞作響，
幾分鐘後，海蟹變色，
開鍋，香氣撲鼻。
大廚輝哥說這香氣裡不但有蟹的香味，
還有牛油香，因為整道菜只用了牛油和幾圈洋蔥。
吃起來，蟹肉實在鮮、香，毫無海腥。
香牛油焗海蟹
除了海蟹，還有其他海鮮
海鱔用的是廣東地道的啫啫煲做法，
所謂啫啫鍋，
即當食材放於瓦煲中，
經過高溫燒焗後，
瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發而發出“嗞嗞”聲，“嗞嗞”粵語發音為“啫啫”，於是便巧妙地將其命名為啫啫煲。
聚福的啫啫海鱔味道鮮美豐富，
又能吃到肉質本身的韌，
雖常見，仍見功夫。
啫啫海鱔
海螺也用到了廣東菜中常見的鹽焗做法，同樣取入味，
搭配的杏鮑菇是亮點。
鹽焗海螺拼杏鮑菇
荔枝、鳳眼+香酥“一條龍”
聚福農莊的菜單上
有很多以“香”聞名的廣東傳統菜。
第一個要數著名的咕嚕肉了。
這咕嚕肉放眼看過去，油光鮮亮，
因為知道是肥肉，
便要在心裡思忖一下：
萬一很油膩怎麼辦？
誰知，譁，一口下去，
不但不油膩，
還外脆內香，酸甜可口，
完全吃不到肥肉的濃膩。
菠蘿傳統咕嚕肉
輝哥傳授獨家秘訣：
一定要把肥肉炸到不膩，經驗很重要。然後再和菠蘿同炒，
最後澆上自制的酸甜醬。
要推薦的還有：
香酥炸荔枝
蟹黃醬焗鳳眼果、杏鮑菇豬頸肉
香酥炸荔枝
一口下去，外面明明香酥，裡面卻是滿腔荔枝的清甜，尤其在不知情的情況下吃到，這口感的碰撞，不得不讓人拍案。荔枝季過的時候，荔枝可以被草莓、帶子或者蝦代替。
杏鮑菇豬頸肉
上面這兩道菜，統統偏香口。
值得一提的是鳳眼果，
蟹黃醬是由聚福自己打的蛋黃醬，
鳳眼果則常常以清熱的中藥材面目出現，在濃郁的蛋黃醬的襯托下，
也變得極好入口。
香酥之外有養生
推薦這裡的石斛燉石蛙湯。
中醫說石斛潤肺養胃、強筋健骨，
說石蛙健脾消積、滋補強壯，
所以，這是一盅補湯。
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