材料
材料：普通麵粉300g，開水170g（水量僅作為參考，根據實際情況調整，揉成柔軟且不粘手的麵糰這個量的麵糰會有肉餡多下，400g粉差不多正好配500g肉。），肉末500g，雞蛋一個，蔥適量。
調料：鹽2茶匙，糖1茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，黑胡椒適量。
做法
1、肉末加雞蛋，蔥花和所有調料拌勻。
2、麵粉加燒開的水拌成雪花狀，等不燙手時再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒半小時。PS：用燙麵法做的麵皮口感比較好，醒面的過程不要省，醒過的面更容易擀，也更容易包。
3、醒好的麵糰搓成長條並切成大小均勻的面劑。
4、面劑滾圓後擀成較薄的面片，放上肉餡。
5、包好後收口即成肉餅坯。
6、不粘鍋倒油燒熱轉小火，放入肉餅煎至兩面金黃。PS：一定要用最小火煎，保證裡面煎熟，外面不焦，煎好後用廚房紙吸去多餘油份再食用。
分享到:
閱讀更多 餐桌上的風景 的文章
