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說起芋頭，也是薯類的當家花旦，而且營養價值在薯類中也是數一數二的，那麼吃芋頭到底對身體有什麼好處呢？看完以後不妨經常吃一點芋頭呦。
芋頭本身澱粉含量高，代替一部分主食可以起到瘦身的功效。
芋頭和其它薯類一樣，本身是澱粉含量高的一類蔬菜。如果作為蔬菜食用確實熱量會比其它的葉子菜熱量高，但是如果代替一部分主食食用，還是具有很好的減肥優勢的。
芋頭本身含有豐富的膳食纖維和特殊的黏液蛋白，不僅對腸道健康有益還有其它的食療作用，看了就知道了。
芋頭中含有的膳食纖維，有益於腸道健康。而芋頭中含有的粘液蛋白有益於降低血脂、降低總膽固醇的作用。由於芋頭中含有膳食纖維和黏液蛋白都可以延緩血糖上升，所以糖友們可以選擇用芋頭代替一部分主食吃。
芋頭本身屬於高鉀低鈉的食物，適合控制血壓和預防高血壓的人群食用。
此外芋頭本身也含有多種身體所需的維生素如多種B族維生素、維生素C等，而且維生素C受到澱粉的保護，不易被破壞。
總結一下就是芋頭確實是不錯的健康食材，但是需要提醒的是，很多人喜歡把芋頭入菜去吃，芋頭入菜，特別是和油脂含量高的食材在一起，就比較容易吸收油脂，使本來熱量不高的芋頭熱量飆升，建議還是無油的烹調方式。還有就是食用芋頭時要減少一部分主食。
錢多多營養師
芋頭營養美味，綿甜香糯，口感細軟，易於消化，適量食用，有利於人的身體健康。一般人群都可使用，特別是下列人群尤其適合。
1、芋頭質地細軟，澱粉顆粒微細，食用後有利於腸道吸收，且易有飽足感，老年人腸胃功能弱化，因此很適合老年人食用。
2、芋頭中含有非常豐富的膳食纖維，一是能推進胃腸活動，有助於潤腸排便，適宜慢性習慣性便秘之人食用。二是吸附膽酸，加速推進膽固醇的分化和代謝，削減熱量的攝入，操控延緩血糖上升，利於糖尿病病人控制血糖，糖尿病人適宜食用芋頭。三是缺乏纖維素易患多種慢性疾病，吃芋頭正可補充纖維素。
3、芋頭是一種很好的鹼性食物，能中和人體內的酸性物質，對於患有胃酸病患者，吃芋頭有一定治療作用。
4、芋頭含有特殊的蛋白質，入體後自動轉化為免疫球蛋白，增強人體的免疫力，同時抑制細胞的癌變，減少病毒對細胞的傷害。患淋巴結腫大、良性腫瘤，婦女乳腺增生等各種癌症患者適宜食用。對癌症術後的放化療康復的病人，吃芋頭也有輔助治療作用。
5、孕婦吃芋頭有三個好處。首先，孕婦孕期易偏食、暴食，吃芋頭利於消食；其次，有助於緩解孕吐時孕婦腸胃的不適；再次，可幫助孕婦糾正機體內微量元素缺乏導致的生理異常。
6、鉀元素在芋頭中含量是相對比較高的，它能夠調節人肌體的電解質，幫助人把體內多餘的鈉元素排出體外，從而降低和穩定血壓，高血壓病人適宜食用芋頭。
7、芋頭中豐富的維生素能夠激活體內細胞加速新陳代謝，膳食纖維增加飽腹感，減少了熱量的攝取，減肥的人適合使用。
英子營養師
芋頭是很多人都喜歡吃的一道菜，煮熟的芋頭，口感細軟,黏嫩爽口，非常美味，可炒菜也可做湯。
其實，芋頭不僅抵餓，還能入藥治病。
①健胃消食可強身
芋頭入脾胃經，可補益脾土，增強脾胃消化功能，平時腸胃不好的人可以常吃。
《食物本草》說芋頭“療煩熱，止渴，令人肥白，開胃，通腸閉”，可見芋頭不僅能夠開胃健脾，除煩止渴，還能夠使人胃腸通暢
②可以解毒消腫
芋頭含有一種粘液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。
在民間，如果有人被蜂蜇傷了，最常見的辦法便是，用芋頭梗或芋頭切片敷在患處，效果堪稱神奇。
③調節酸鹼平衡
芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容顏、烏頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。
④調補中氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，能增進食慾，幫助消化，還能提高機體的抗病能力。
下面推薦幾道芋頭食療方
芋頭姜奶羹
材料：芋頭150克，新鮮芡實30克，腰果30克，生薑15克，鮮奶100毫升，白糖少許。
做法：
1.將芋頭去皮洗淨，切成小塊，芡實洗淨，腰果炒香，生薑取汁備用。
2.將芋頭與新鮮芡實一同放入砂鍋，加適量清水煮沸後，轉小火熬至芋頭熟爛，加入鮮奶、薑汁、白糖煮沸，再加入炒香的腰果即成。
功效：益腎填精、溫補脾胃。
芋頭芝麻粥
材料：芋頭150克，黑芝麻30克，粳米100克。
做法： 1.芋頭去皮洗淨、切成小塊，芝麻炒香，粳米淘洗乾淨。
2.將芋頭、黑芝麻及粳米一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸後，轉小火熬煮至米爛粥稠即成。 3.可根據個人口味調入精鹽或紅糖。
功效：溫中健脾、開胃消食。
鮮魚芋頭羹
材料：鮮芋頭250克，鯽魚500克，胡椒、豬油、食鹽各適量。
做法：
將芋頭和魚一同入鍋，加水適量，煮至熟爛，再加入胡椒、豬油、食鹽調味服食。
功效：芋頭味甘，入脾經，是補脾健胃的良品。鯽魚也是補脾健胃的上選。二者合用，既能開脾胃，又能滋補血肉，使人強壯有力。
特別注意，糖尿病患者不宜多吃
糖尿病患者不宜多吃芋頭，因為芋頭所富含的澱粉種類，攝入體內後易轉化為糖類，對控制血糖不利。
家庭醫生雜誌
我們東北這邊，以前見到的芋頭都是這種小小的，有面的和不是面的兩種口感。後來出現一款大的，還有圓的，差點兒以為是轉基因或者是打了什麼東西激素。
好在後來查資料發現，之前的我實在太孤陋寡聞了。我國農業真的是十分的發達，品種也很多。就好比“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳”。
芋頭的營養
芋頭富含澱粉、膳食纖維和鉀。100克芋頭中澱粉含量為18.1克（佔比18.1%），蛋白質2.2克（佔比2.2），此值與土豆很接近。所以芋頭是可以當主食吃的。
每100g克芋頭中，含有鉀378毫克，超過其他薯類，即便在蔬菜中也是名列前茅。硒1.45毫克，鈣36毫克。
但是每100g芋頭中，含有維生素C6毫克，ß-胡蘿蔔素27微克，非常少，所以吃芋頭時要多吃蔬菜。
吃芋頭要注意
因為生芋頭的黏液中含有皂苷，皂苷刺激皮膚，會讓皮膚髮癢，所以生剝芋頭皮時需要小心。但皂苷有增強免疫、抗拒、抗病毒的作用。對身體也是比較好的一種植物性化合物。
芋頭的做法
上面說了，因為芋頭中的澱粉含量較高，而且屬於薯類，所以建議當作主食，直接蒸熟了吃就可以。
但同時，芋頭也可以做芋頭糕點，做甜品。做法如下：
- 將芋頭去皮切成塊，鍋中加熱蒸熟。
- 然後另起一個鍋，鍋中加入少許油，然後放入白糖，將糖加熱融化後。
- 將化好的白糖汁淋到切好塊的芋頭上。
- 趁熱吃也是非常好的
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國家公共二級營養師
王興國特訓班5期學員】
營養百事通
芋頭使我們日常生活當中常見的一類蔬菜，我們食用的是芋這種植物的塊莖。芋頭澱粉含量高，通常作為主食。可以用來蒸或者煮，味道都不錯，南方最常吃的做法是糖水芋頭，或者煮好後沾著白糖吃，當然也可作為菜餚，也是不錯的美味，那芋頭因其口感黏糯，香甜，而受到老百姓的喜愛，那芋頭有什麼營養價值呢？
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，芋艿含有豐富的黏液蛋白，有助於人體消化的補充，提高人體免疫力，芋頭還含有豐富的膳食纖維，增進腸道蠕動，吸收水分，幫助擴大糞便體積，並加速排便效率，改善和預防便秘的發生。芋頭屬於低熱量低脂肪食物，作為蔬菜的一種，維生素 C 和胡蘿蔔素含量比穀類高，升糖指數遠低於精白米麵，所以可以作為主食，同時適合減肥人群和糖尿病患者食用，《中國居民膳食指南2016》推薦每天攝入谷薯類食物 250～400 g，其中薯類 50～100 g。薯類食物裡面就包括土豆、紅薯和芋頭等等。所以喜歡吃芋頭的小夥伴每日芋頭攝入量為50-100克，偶爾多吃些也是可以的，把芋頭單純當主食還是不太推薦的，最好是和精製穀物混合搭配食用，做到粗細相結合。
在選擇芋頭時，應選擇表皮多毛、沒有發黴腐爛、硬化幹萎等痕跡的新鮮芋頭，另外，外表沒有傷痕，橫切面上的紫紅色紋路越多、越密，通常味道越綿軟。這樣的芋頭不僅營養價值高，而且口感糯、香、細膩。
沈夏冰營養師
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小魚私廚
芋頭又稱芋艿，性平，味甘、辛，是一種營養價值較高的粗糧。
一、芋頭的功效
1.增進食慾，補中益氣
芋頭中含有豐富的黏液皂素和多種微量元素，能有效預防人體因微量元素的缺乏引發的多種疾病。夏天食慾減退，人易胃口不佳，在這種天氣吃點芋頭可以促進腸胃消化，有較好的補中益氣的功效。
2.保護牙齒，潔齒防齲
芋頭中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C等多種營養成分，同時氟元素的含量也很高，能起到較好的潔齒防齲的功效。
3.解毒消腫，提升免疫力
芋頭中含有的黏液蛋白在被人體吸收後會產生免疫球蛋白（抗球體蛋白），免疫球蛋白可有效提高機體免疫力，對人體的多種毒素包括癌毒都有較好的抑制功效，因此吃芋頭可以輔助治療腫瘤及淋巴結核等病症，非常適合術後放療、化療及康復過程中的病人食用。
4.調節酸鹼平衡，美容養顏
芋頭是鹼性類食物，能夠中和人體內積存過多的酸性物質，調節人體酸鹼平衡度，對胃酸過多症有一定的防治作用。另外，人體酸鹼平衡有利於皮膚的保養，因此吃芋頭還具有美容養顏、烏髮抗衰的作用。
二、芋頭的食用禁忌
芋頭有小毒，因此過敏體質人群（蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎患者）應避免食用。此外，芋頭的升糖指數為47.7，糖尿病人吃芋頭時應注意量的把控，切勿多食。
三、芋頭挑選訣竅
1.看根部
芋頭根部長根鬚的地方如果有很多的沙眼，那芋頭口感一般較硬，不建議購買。
2.看錶皮
表皮帶有溼潤泥土，摸上去較硬，無發黴、腐爛、斑點或萎蔫情況的芋頭一般較為新鮮的芋頭。
3.看紋路
芋頭切開後內部紫紅色紋路細緻緊密的，口感一般較好；紋路少、空白處多的芋頭口感較差。
4.稱重量
將體積相似的芋頭分別置於兩手，重量較輕的芋頭澱粉含量一般較高，口感也會比較好；而手感較重的芋頭含水量較大，口感不及質量輕的芋頭。
BTV養生堂
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執業藥師說藥
吃芋頭對身體有什麼好處？
芋頭有著豐富的營養價值，其特有的免疫球蛋白不僅可以增強幼兒以及中老年人的免疫力，還能促進一些癌症患者術後的恢復。對於女性來說，常吃芋頭還能起到亮麗頭髮，解毒治胃，消食補氣的作用。說了這麼多好處，接下來給大家分享一些好吃的芋頭的做法。
一、蔥油芋頭
現將去皮後的芋頭切成塊狀，在平底鍋中加入一定的清水，倒入芋頭塊炒制3分鐘，加入先前煲好的雞湯，放好調味品加上鍋蓋。用大火悶煮，將芋頭中多餘的水份蒸乾。將蔥花切成碎屑，撒到蒸乾後的芋頭塊上，將大火加熱後的熟油輕輕潑到芋頭上，這樣一份美味的蔥油芋頭就製作好了，不僅口感極佳，營養也十分豐富。
二、排骨芋頭
這道芋頭的製作方法屬於紅燒一類，依舊是將去皮後的芋頭切成塊狀，將買回家的新鮮的排骨剁成塊洗乾淨，倒入鍋中炒熟，可以加入一些蔥花以及一些生薑做調味用，加入先前準備好的芋頭，倒入醬油料酒這裡可以適當倒入一些啤酒，炒制，加清水至最上層的芋頭塊快要浸沒中火煮兩個小時後根據個人喜好再加入一些調味品即可。
三、煎芋頭餅
將洗乾淨的芋頭去了皮放在碗中，倒入鍋中大火悶煮半小時，取出後用刀的側面壓成餅狀，加入適量的澱粉以及白糖，放入鍋中用植物油煎大約兩分鐘即可，正反兩面要來回翻轉煎制。
四、芋頭包子
將芋頭洗乾淨後剁碎，加入澱粉混勻，放入切碎的生薑、蔥、辣椒、蘿蔔絲、肉絲。用芋頭活上澱粉後包裹先前放入的東西，將芋頭包子放入油鍋中用小火煎炸。冷卻後即可食用。
芋頭的吃飯很多，芋頭中的營養物質也很多，適合各個年齡段的人食用，對於人體健康保養都有著很好的效果，大家平日裡可以多嘗試嘗試。
營養苦行僧
我是阿頓健康生活高級營養師周麗娟，我是一名國家高級公共營養師、健康管理師，目前在做基因檢測相關的工作，擅長於回答營養養生方面的問題。希望我的建議能解決您的困擾。
芋頭又稱芋艿，是多年生塊莖植物。可以直接蒸著吃，也可以做成各種甜品，深受人們的喜愛。芋頭營養豐富，富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、視黃醇當量、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E等，此外還含有鉀、鈉、鈣、等多種礦物元素，豐富的皂甙等藥用成分。因為營養豐富所以
芋頭具有很好的營養保健價值，如：
（1）芋頭所含的礦物質中，氟較高，可以起到保護牙齒的作用。
（2）芋頭能增強人體免疫功能。芋艿中含有黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，對癌症手術或術後放療、化療患者的身體康復有輔助治療作用。
（3）芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡。具有美容養顏、調節身體的作用，還可用來防治胃酸過多症。
（4）芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可補充因微量元素缺乏導致的各種生理異常或疾病病變，還能增強食慾，促消化，中醫認為芋艿可“補中益氣”。
但是芋頭也不是誰都可以吃的，其中:1，皮膚敏感的不能食用，可能會引發皮膚過敏的症狀。2:糖尿病人可能不易食用過多，大量的澱粉會加速血糖的升高，可以少量吃，或是以其代替主食控制在100克以內。3，脾胃虛弱的，也要少吃，大量的澱粉可能不能完全被消化，引發胃部不適。
再好的東西，也要控制好量，才能讓其發揮最大的效果。每天知道一點點，健康邁進一大步！
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