隨著生活水平的提高，很多向往農村生活的人們，不再眷戀城市的繁華與喧囂，他們走進農村，買上一塊地，建上一棟心目中理想的房子，圈個院子，種上花花草草，各種綠色蔬菜和果樹！真正地過上了自給自足的神仙生活！有時候看到這樣的新聞都好生羨慕！
暑假剛開始那會兒，帶著孩子和婆婆回到孃家，沒有高山，只有流水的小鄉村。走到家門口，三五成群的蝴蝶停歇在粉紅的花兒上，一會兒又去金黃的南瓜花上嬉戲，西瓜藤下一個花生大小的小西瓜乖乖地躺在地上，門口的玉米、青豆、百合、花生、南瓜、莧菜、生菜、青菜，胡蘿蔔都長勢喜人，父親還種了獼猴桃樹、梨樹、蘋果樹、石榴樹。我開玩笑說：“這是不想讓我走了吧！”尤其是門口的一大片莧菜，婆婆看了是喜歡不已，說要是做個包子或者攤個菜饃饃那該多好吃啊！
莧菜在城裡人眼中是野菜，而在農村幾乎家家都種，莧菜是老百姓口中的“長壽菜”，隨便炒一炒，口感爽滑，特別下飯，尤其那紅紅的湯汁用來拌米飯，孩子都能多吃兩碗飯。莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素C，能夠促進凝血和造血功能，預防貧血，還能促進兒童牙齒和骨骼的發育生長。莧菜性涼，所以還具有清熱解毒、利尿的功效。
莧菜的做法可炒、可涼拌、可燒湯，哪種做法都好吃！
【清炒莧菜】
【用料】莧菜，蒜，蠔油，鹽，食用油。
【做法】1、莧菜清洗乾淨，7月的莧菜最好吃，8月的莧菜梗就老了，所以現在吃莧菜直接摘下葉子，梗扔掉。莧菜性涼，炒莧菜放點蒜瓣中和一下，炒出來的莧菜也更香！
2、鍋中放油，油熱、倒入蒜瓣爆香，爆至蒜瓣微焦最好。炒好的莧菜裡面的蒜瓣特別面，而且好吃，嘴裡也不會有太大的蒜味。
3、倒入莧菜翻炒。莧菜洗乾淨，一定要瀝乾水，用手擠一擠。很多人炒菜總是像水煮菜，最大的原因就是你洗完菜沒有控幹水，連水帶菜一起倒入鍋裡面了，當然就是水煮菜了。
4、將莧菜翻炒至軟，加入一大勺蠔油提鮮。炒蔬菜最佳搭檔就是蠔油，提鮮特棒！
5、加入一些開水，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘。喜歡紅色湯汁的可以多放一些水，儘量加開水，加涼水炒出來的莧菜口感不夠爽滑。
6、最後加入一些鹽調味。簡單快手又營養的家常炒莧菜就做好了！
這幾天的菠菜是天價，13塊錢一斤呢，莧菜的含鐵量是菠菜的6倍，含鈣量是菠菜的2倍，莧菜還不含草酸，不會影響鈣質的吸收，價格還便宜，所以趁著還有莧菜賣，多買些炒炒或者燒湯吃，用來包包子或者包餃子也不錯哦！
【小貼士】1、莧菜不宜與甲魚同食。
2、過敏體質的人儘量少吃莧菜。
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