豬肚包雞是一道廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
原料：豬肚 1個雞子 1個姜 幾片白胡椒粒 適量紅棗 5顆枸杞 適量沙參 適量鹽 適量白胡椒粉 適量豬肚沖洗乾淨之後，正反兩面用麵粉和鹽揉搓之後繼續沖洗乾淨，之後焯一下水；
雞洗乾淨之後斬塊，同樣焯一下水
3）將雞塊和白胡椒粒、薑片塞進豬肚塞滿整個豬肚，將豬肚放入砂鍋中，加入水，大約沒過豬肚，電陶爐開動最大檔，大火燒開。
燒開之後，加入姜、紅棗、枸杞、沙參，轉小火，煮1.5小時。煮熟的豬肚撈起，放涼之後，用刀切開，取出雞塊，同時豬肚也切成片。
將切好的豬肚和雞塊重新放回砂鍋中，繼續烹煮半個鍾。
出鍋前加入適量的鹽和白胡椒粉調味。美味的豬肚包雞就做好了。
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