黃金球之二（紅薯芝麻球）
黃金球之二（紅薯芝麻球）的做法
- 紅薯去皮蒸熟，搗成紅薯泥，搗碎的紅薯泥，加入糯米粉、牛奶、砂糖和成均勻的麵糰。（注意牛奶慢慢加入，最後根據麵糰的溼度，適量增減牛奶）。
- 從和好的麵糰中，取小劑子搓圓，丟入芝麻裡面來回滾幾圈，然後拿起來再搓圓，再一次將劑子丟入芝麻裡面來回滾動，再一次拿起來搓圓。（搓圓—滾芝麻—搓圓—滾芝麻—搓圓）。麵糰全部搓成裹有芝麻的小圓劑子備用。
- 油鍋（油不要太少）燒到四五成熱時，下入生芝麻球劑子，油鍋燒開後轉小火慢炸。待芝麻球開始上浮時（就是我圖片中的狀態），開始輕輕按壓每個芝麻球，反覆重複此動作，記得是輕輕的按壓哦。
- 小火慢炸至芝麻球表面金黃色即可。（從芝麻球開始上浮，再繼續小火炸制4、5分鐘即可～）
紫薯芝麻球
紫薯芝麻球的做法
- 白糖用溫水化開備用，然後將紫薯蒸熟後，去皮用擀麵杖擀碎，將紫薯和糯米粉混在一起，慢慢的加入化好的溫糖水，把麵糰和好。
- 將和好的麵糰，掐成均勻的小劑子，搓成圓形後放到芝麻裡滾一下，直到沾滿芝麻為止。
- 油鍋燒到4、5成熱時，將裹好芝麻的圓球沿著鍋邊滾進油鍋裡面，待油鍋燒開後轉小火，此時你會發現芝麻球開始上浮，這時我們準備做反覆按壓工作了，記得輕輕的按壓喲，而且是反覆按壓幾次哦，這一步是保證麻球空心和成品是否圓的關鍵。待麻球炸制金黃、體積變大即可準備出鍋了。（從麻球滾入油鍋，到炸好出鍋，全過程大約5分鐘哦！具體時間以各位的火候大小及油量、芝麻球數量而定喲）。
草莓紅薯芝麻球
草莓紅薯芝麻球的做法
- 紅薯蒸熟，炸成泥，過篩，草莓洗淨，擦乾。
- 紅薯分成等分，喜歡厚一些薄一些隨自己，紅薯包草莓。
- 成草莓上小下大的樣子。
- 裹上芝麻，OK吃的時候切開，好漂亮。
椰蓉小酥球
椰蓉小酥球童年美食的做法
- 黃油室溫下軟化（用手指能輕易按下的軟度）加入細砂糖，打發黃油到體積變大、顏色發白的狀態（需要中高速打發1-2分鐘）。
- 分兩次加入蛋黃，攪打均勻。（要等蛋黃被完全吃進去，再加入下一次。）
- 加入牛奶，繼續攪打均勻，加入椰蓉。混合均勻。篩入低筋麵粉，翻拌混合均勻。
- 混合至沒幹粉即可，不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
- 取8g左右的麵糰，揉成小球，（如果麵糰粘手，可以放冰箱冷藏5-10分鐘左右再揉），小球外面再裹一層椰蓉。
- 烤箱提前預熱175度，中層烤15-20分鐘，烤到上色即可。（椰蓉小球烤出來，底部上色會稍深一點，介意的話可以用上火175度，下火165度來烤。）
- 才出烤箱的椰蓉球是略軟的，完全冷卻後就會變成酥脆的口感了。
南瓜芝麻球
黃金球之一（南瓜芝麻球）的做法
- 南瓜去皮去瓤洗淨，蒸熟後搗成南瓜泥（蒸好的南瓜裡面的水分不要倒掉了喲），南瓜泥放涼後，加入砂糖、糯米粉和成均勻的麵糰。
- 將麵糰分成大小均勻的面劑子，搓圓後放到芝麻裡面來回滾幾下，直到面劑子都均勻的裹上芝麻。
- 油鍋燒到4、5成熱時，將裹好芝麻的圓球沿著鍋邊滾進油鍋裡面，待油鍋燒開後轉小火，此時你會發現芝麻球開始上浮，這時我們準備做反覆按壓工作了，記得輕輕的按壓喲，而且是反覆按壓幾次哦，這一步是保證麻球空心和成品是否圓的關鍵。油量一定不要太少哦，至少得保證沒過芝麻球。
- 待麻球炸制金黃、體積變大即可準備出鍋了。（從麻球開始上浮，再炸制4、5分鐘即可！具體時間以各位的火候大小及油量、芝麻球數量而定喲）。
椰蓉芝麻球
椰蓉芝麻球的做法
- 準備好所有材料，所有乾性材料稱量好（麵粉、芝麻、糖）泡打粉直接稱量放入麵粉中，油就用油壺，準備好放置一邊。
- 雞蛋打散備用，椰蓉取適量放入小碗，取一個大碗或者攪拌碗，放稱上，碗內倒入40克色拉油。
- 油碗離秤，把稱量好的白糖倒入油碗內，用刮刀，稍稍攪勻，把油糖碗重新放回稱上，倒入20克蛋液，用刮刀，把油糖蛋液混合液稍稍攪拌均勻。
- 麵粉泡打粉過篩，過篩後的麵粉倒入步驟5的液體混合碗內，用刮刀稍加翻拌均勻，不是攪拌，倒入稱量好的黑芝麻，把混合物翻拌均勻。
- 用刮刀整成方形，用刮刀把整形好的方形粉團，分割成16小塊，這是分割好的，取一個小粉團，放左手掌心，用右手食指、拇指、中指，三個手指配合。
- 輕輕按壓成圓球形，把揉好的小粉團放入椰蓉碗內滾一圈，讓粉團全部沾滿椰蓉，沾不到的地方，拿些椰蓉撒上去，滾滿椰蓉的小粉團（稍許變形）。
- 再放回左手掌心，輕輕揉一下，整成圓球形，然後一個一個做好的小球，碼入烤盤中，每個球球中間隔開一定距離，我用的9寸披薩盤，親們隨自己喜好，可以放入方形烤盤。
- 球球做好後，烤箱預熱175度，烤制18分鐘，停止烘烤後，球球繼續在烤箱內放置5～10分鐘，讓烤箱餘溫慢烘球球，預熱烤箱的檔口。
- 開始收拾清洗製作用到的碗、刮刀等物品，差不多預熱結束，剛才的戰場也收拾完了，出爐後的成品。
蜂蜜椰蓉紫米球
蜂蜜椰蓉紫米球的做法
- 紫米提前浸泡一夜加水放入電飯煲煮熟，堅果碾碎一點。
- 將煮熟的紫米加入提子乾和切碎的堅果碎加入適量的蜂蜜拌勻，一個個捏成大小一致的球。
- 我是用保鮮袋包住做成球的樣子，這樣不粘手。
- 粘好椰蓉即可。
紅棗燕麥球
紅棗燕麥球的做法
- 大棗洗淨去核剪成小粒，待用。
- 將糖、油、紅棗、低粉一起攪拌均勻。
- 倒入燕麥充分拌勻。
- 此時，會有一點點幹，如果不加清水的話會發現很難握成球。so，該加入清水了。
- 握成球。擺好。烤箱170°中層烘烤20分鐘。
口口香地瓜小麻球
口口香地瓜小麻球的做法
- 備料地瓜去皮，切塊。上鍋蒸熟，蒸熟後把地瓜壓成泥，趁熱倒入白糖和淡奶油。
- 加入糯米粉，揉成麵糰，靜置10分鐘。把麵糰分成小份，搓成一個個小圓球。小球球沾少許清水後，滾上白芝麻待用。
- 鍋中倒油，燒熱後放入小麻球，這時候一定記住改小火，待麻球炸至金黃色並浮起來後就可以出鍋了。裝盤開吃。
椰蓉球
椰蓉球的做法
- 把所有需要的材料準備好以免手忙腳亂～1.黃油室溫軟化後加入糖粉煉乳，先攪拌一下以免打發的時候糖粉飛濺，攪拌均勻後電動打蛋器打至黃油變白。
- 雞蛋打散（1個全蛋➕1個單獨的蛋黃），蛋液分三次倒入打發的黃油裡，每一次倒入蛋液都要與黃油充分打勻，蛋液與黃油混合好後加入全部椰蓉攪拌均勻。
- 低筋麵粉和奶粉混合過篩，過篩後加入攪拌好椰蓉裡用刮刀翻版均勻，如果覺得麵糊幹不成團加10克牛奶，成團就不需要加牛奶了，因為我用的蛋小蛋清含量少麵糊幹所以加了10克牛奶。
- 拌好椰蓉球的麵糊，我們就開始搓成均勻大小的小球啦～像圖片這樣！此方子我正好做了70個椰蓉球，大處女座的擺盤，哈哈～建議戴一次性手套，否則會粘一手油。
- 烤箱預熱，上火170度，下火150度，我的時間是18分鐘，請根據椰蓉球的大小和自家烤箱脾氣調整烘烤時間，色澤金黃表面微微上色即可，火太大就不能給寶寶吃了。
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