一直以來，在夏天的時候，都特別的喜歡吃東北朝族冷麵。可是在去年秋天的時候，我的概念被徹底的刷新了一次。好好的東北朝族冷麵，忽然被變成了九臺熱面了，並且非常好吃。
朝族冷麵
九臺熱面
那是去年秋天去長白旅遊，在龍嘉機場換乘，因為當時去長白山的票比較緊張，我們訂的是第二天從龍嘉機場到長白山機場的票。同行的夥伴中有一個九臺人，就說我們去九臺吧，可以一起擼串還可以吃到九臺特產熱面。想想反正是出去玩，去哪還不是去，一行人就叫車去了九臺。這樣我就第一次吃到了九臺熱面。
九臺熱面
在熱面上來的時候，所有人跟我一樣的感覺，這個不是朝族冷麵嗎，除了沒有黃瓜雞蛋等的配料，怎麼看都是那麼的像。對了這個面是熱的，但是確實非常好吃，湯也比較好喝，喝完熱乎乎的，但是跟朝族冷麵的湯完全不同。我吃朝族冷麵的時候，也喜歡把酸酸甜甜的湯都喝掉的。
九臺熱面
我問了一下同行的九臺人，這個熱面是怎麼做的。她就給我們講了一下，我更覺得九臺熱面就是朝族冷麵的變種，連面都是一種面。
都是用這種蕎麥麵做的
那個同行的九臺夥伴說的九臺熱乾麵的做法如下:
1、把冷麵涼水泡軟，至少半個小時以上。香菜切末、大蔥切段。
2、 取碗，加入桂皮、八角、花椒粒、香葉、孜然、蔥段。熱油，倒入碗中，不斷攪拌。
3、 取另一大碗，放入適量醬油、白醋、雞精、味精、鹽，海米或蝦皮。
4、 燒水，水開後把泡好的冷麵下鍋，煮一分鐘後撈出直接放入調好料的碗中，並迅速舀一大勺鍋中的煮麵湯，再放些許炸好的油，撒入香菜末拌勻即可。
我還是覺得九臺熱面就是，朝族冷麵的熱吃。
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